Макробіотики - це не виключно дієта, режим. Це спосіб життя, кінцевою метою якого є допомогти нам розвинути наш людський потенціал, дозволити собі керуватися природними законами з біологічної точки зору (через їжу), екологічної, соціальної та духовної (ставлення до інших людей з любов’ю та розумінням і прийняття нашої відповідальності як невеликої ланки у великому ланцюжку істот і явищ). У BioCultura BCN деякі бесіди представлять непосвяченій громадськості, що саме таке макробіотики.

дієта

Походженням є грецьке слово "Макро - великий" та "Біос - життя". І це не просто означає «Чудове життя». Також (здатність жити чудово і чудово. На цьому рівні їжа є важливою, важливою, оскільки вона дає нам біологічну основу, здоров’я, щоб ми могли насолоджуватися життям у всій красі. І бути чуйними до того, що ми оточуємо. Ми буквально те, що ми їмо. Їжа створює нашу кров, яка буде живити клітини, органи, мозок. Без їжі життя неможливе.

Слово "макробіотика" використовували грецькі філософи, такі як Гіппократ. У 18 столітті німецьким професором медицини, особистим лікарем Гете на ім'я Крістоф фон Хуфеланд, який написав книгу "Макробіотики, мистецтво продовження життя". Там він виписує рекомендації, дуже схожі на рекомендації сучасних макробіотиків. В кінці 19 століття японський армійський лікар Саген Ішісука вилікувався від невиліковної хвороби нирок алопатичними ліками (дотримуючись дієти на основі цільного зерна та овочів. Він заснував першу макробіотичну організацію, що отримала назву "Сокуйокай", і був надзвичайно відомим в Японії наприкінці 19 - на початку 20 ст.

Для Ісідзуки всі проблеми зі здоров'ям та соціальними проблемами пов'язані з неправильним харчуванням, особливо дисбалансом між натрієм та калієм. І для нього всі проблеми можна було б виправити, прийнявши відповідну харчову практику для біологічної конституції людини, особливо використання цільнозернових злаків та овочів як основних продуктів харчування.

Роботу Ісідзуки продовжив і розвивав Джордж Осава, який у 1930-х роках приніс ці вчення до Європи, особливо до Франції та Бельгії; Осава написав десятки книг і був відносно добре відомий у Франції: найвідоміше про нього - надзвичайно обмежувальна макробіотична дієтична практика, яка недостатньо адаптована (на думку

різні поціновувачі) з сучасним життям. Незважаючи на те, що Осава надзвичайно глибоко розумів макробіотичну практику, він рекомендував дуже прості дієти, монодієти і навіть режими з прийнятною кількістю продуктів тваринного походження та невеликою кількістю алкоголю.

Вчення Джорджа Осави були поширені в наступному поколінні його східними учнями, зокрема Мічіо та Авеліна Кусі, Германом та Корнелією Айхарою, Томіо та Бернардете Кікучі, Шизуко Ямамото, Клімом Йошімі та ін. А в нинішньому поколінні особливо європейські та американські вчені. Мешканець Сполучених Штатів Мічіо Кусі розробив простішу для розуміння та адаптовану до сучасного життя харчову модель, яка називається "Стандартна макробіотична дієта", дієтична модель, яка найбільше використовується більшістю практикуючих макробіотиків.

ЇЖА "МАКРОБІОТИЧНО"

Найважливішими аспектами дієти та макробіотичного способу життя є:

. Ми повинні харчуватися відповідно до наших біологічних особливостей; людина за своєю природою є істотою, призначеною їсти здебільшого їжу рослинного походження, зокрема зернові та овочі, незважаючи на те, що має здатність перетравлювати все.

. Їжа повинна відображатися на географічному та кліматичному місці, в якому ми знаходимось, вона повинна бути адаптована до різних кліматичних умов та середовищ існування. Це також повинно бути традиційним, тобто ми повинні вибрати стиль харчування, який практикується століттями (злаки, овочі та бобові є частиною дієтичної бази людського виду протягом тисячоліть. І саме ці звички є тим, що в останні десятиліття)

. Поняття полярності, або теорія Інь-Ян, є важливою частиною цього способу життя. Думка, що всі явища, включаючи їжу, мають енергетичні, метафізичні якості. І ця відносна гармонія досягається, коли ми балансуємо ці два полюси Інь та Ян у своєму житті.

СТАНДАРТНА МАКРОБІОТИЧНА ДІЄТА

Слід мати на увазі, що це лише "модель харчування", і як така вона повинна бути адаптована до різних особистих, кліматичних та географічних умов ...

. Від 50 до 60% щоденного раціону повинні становити цільнозернові страви. До цільних зерен належать коричневий рис, ячмінь, просо, овес, кукурудза, пшениця, жито, гречка, кус-кус, булгур, прокат, овес, пластівці ячменю, борошно, хліб тощо. Перевагу слід віддавати зерновим злакам.

. Споживайте 1 або 2 рази на день. Супи, як правило, готують з овочів, але вони також можуть включати крупи, бобові, водорості, рибу ...

. 25 - 35% овочів асорті. Овочі потрібно готувати по-різному. Але важливо, щоб одні готували довго, а інші злегка або вживали у вигляді сирого салату.

. Від 10 до 15% дієтичних бобових культур, і походить від бобових та водоростей. До бобових належать нут, сочевиця, азукі, біла квасоля, пінта та всі бобові, доступні в різному кліматі. Водорості багато років використовувались у різних культурах і використовуються в невеликих кількостях, готуються з овочами, бобовими або злаковими культурами.

ІНШІ ПРОДУКТИ

На додаток до продуктів, згаданих вище, Стандартна макробіотична дієта включає такі продукти в різних кількостях:

. Насіння та горіхи

. Плодоносить в сезон і географічний район, в якому ми живемо

. Риба, бажано біла

. Різні напої, особливо традиційні чаї, каші з круп, овочеві або фруктові соки

. Масла та приправи

. Приправи для столу

ОКО, НЕ СПОЖИВАЙТЕ

У макробіотичній практиці вважається, що продуктами, яких слід уникати або вживати дуже епізодично, є: червоне або біле м'ясо, яйця, молочні продукти, цукор, овочі або фрукти тропічного походження, кава або чорний чай, рафінована їжа та з хімічними речовинами.

Найважливішою частиною макробіотичного режиму є кулінарія. Описана тут модель харчування надзвичайно смачна та різноманітна, якщо практика на кухні є доречною.

Хоча це також може бути досить суворим і несмачним, якщо практика не зроблена належним чином. Тому доцільно відвідувати уроки кулінарії, консультуватися з кулінарними книгами, просити допомоги у досвідченіших людей ...

У будь-якому випадку почніть щодня вживати у своєму раціоні цільнозернові, овочі та бобові (це може сприяти покращенню вашого здоров’я та якості життя.