En español | Бекон і чорна кава на сніданок, або вівсянка з бананами?

мало

Якщо ви думаєте про те, щоб схуднути у 2019 році, ви, безсумнівно, знайдете бурхливу дискусію в Інтернеті та серед своїх друзів та сім’ї про найкращий спосіб це зробити. Здавалося б, кожен має свою думку, і щороку з’являються нові моди.

Два великі дослідження, проведені минулого року, додали більше палива до особливо поляризуючої теми: відповідальність вуглеводів за те, що ми жируємо. Дослідження виявили деякі підказки для вчених, але, як і інші дослідження харчування, вони не можуть сказати, яка дієта - якщо вона є - найкраща для всіх.

Це не задовольнить тих, хто хоче отримати чорно-білі відповіді, але харчові дослідження надзвичайно важкі, і навіть найповажніші дослідження містять великі застереження. Люди настільки різні, що насправді неможливо проводити дослідження, які показують, що працює протягом тривалого періоду часу.

Перш ніж приступати до плану схуднення в новому році, ми запрошуємо вас прочитати деякі відкриття, зроблені минулого року.

Менше вуглеводів, менша вага?

Вона більше не відома як "дієта Аткінса", але школа дієт з низьким вмістом вуглеводів знову почала вловлюватись. Ідея полягає в тому, що рафіновані вуглеводи, що містяться в таких продуктах, як білий хліб, швидко перетворюються в організмі на цукор, викликаючи коливання енергії та голод.

Аргумент полягає в тому, що якщо споживання вуглеводів зменшиться, втрата ваги стане легшою, тому що тоді організм буде спалювати більше жиру для палива, і людина буде відчувати менше голоду. Недавнє дослідження, як видається, надає подальшу підтримку прихильникам дієт з низьким вмістом вуглеводів. Але, як і багато інших досліджень, я намагаюся зрозуміти лише проблиск того, як працює організм.

У дослідженні, про яке йде мова, один з організаторів якого є автором книг, що пропагують дієти з низьким вмістом вуглеводів, було вивчено, чи впливають різні рівні вуглеводів на спосіб використання організмом енергії. Результатом було те, що з 164 осіб, які брали участь, ті, хто харчувався дієтою з низьким вмістом вуглеводів, спалювали більше загальної кількості калорій, ніж ті, хто дотримувався дієти з високим вмістом вуглеводів.

У дослідженні не сказано, що люди найбільше схудли на дієті з низьким вмістом вуглеводів, і воно ніколи не намагалося це виміряти. Харчування та закуски суворо контролювали та постійно регулювали, щоб вага всіх учасників залишалася стабільною.

Девід Людвіг, один з провідних авторів журналу та дослідник Бостонської дитячої лікарні, заявив, що дослідження припускає, що обмеження вуглеводів може полегшити схуднення, коли ви схуднете. Він додав, що ця стратегія може запропонувати найкращі результати у людей з діабетом або переддіабетом.

Людвіг застерігав, що метою дослідження не було дослідити довгострокові наслідки для здоров'я або перевірити реальні сценарії, коли люди готують їжу самостійно. Він також сказав, що необхідно повторити результати, щоб їх можна було перевірити.

Керолайн Аповіан з Медичної школи Бостонського університету сказала, що результати є цікавим матеріалом для наукової спільноти, але не слід сприймати їх як пораду для простої людини, яка прагне схуднути.

Уникайте жиру, щоб залишатися стрункими?

Роками вони рекомендували нам зменшити споживання жирів, які присутні в таких продуктах, як м’ясо, горіхи, яйця, масло та олія. Різання жиру розглядалося як спосіб контролю ваги, оскільки грам жиру має в два рази більше калорій, ніж грам вуглеводів або білка.

Багато хто стверджує, що ця порада мала протилежний ефект, оскільки мимоволі дала нам дозвіл їсти печиво, тістечка та інші продукти, що не містять жиру, але містять рафінований цукор та вуглеводи, які зараз вважаються відповідальними за ріст талії.

Фахівці з питань харчування поступово відійшли від загальних рекомендацій щодо обмеження жиру для схуднення. Жири необхідні для засвоєння важливих харчових речовин і можуть допомогти нам почуватися задоволеними. Це не означає, що ми повинні жити на м’ясі, покритому маслом, щоб бути здоровими.

Брюс Ю. Лі, професор міжнародної охорони здоров’я в Університеті Джона Хопкінса, каже, що уроки, отримані з антижирової моди, слід застосовувати до антивуглеводної моди - не варто спрощувати поради. "Ви завжди шукаєте легкого виходу", - говорить Лі.

Який найрозумніший варіант?

Ще одне велике дослідження, проведене минулого року, показало, що дієти з низьким вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру були приблизно однаково ефективними для схуднення. Результати варіювались залежно від конкретних людей, але через рік люди, які брали участь в обох групах, втратили в середньому від 12 до 13 фунтів.

Автор застерігав, що результати не суперечать дослідженню Людвігом дієт з низьким вмістом вуглеводів. Навпаки, обидва дослідження свідчать про те, що способи схуднення можуть бути певними. Учасникам обох груп було запропоновано зосередитись на продуктах, що мають мінімальну обробку, таких як фрукти, овочі та м’ясо, приготоване вдома. Всім порадили обмежити додавання цукру та рафінованого борошна.

"Якщо ця основна концепція набуде сили, для багатьох це буде величезною зміною", - говорить Крістофер Гарднер зі Стенфордського університету, один з авторів дослідження.

Обмеження оброблених харчових продуктів може покращити більшість дієт за рахунок зменшення загальної кількості калорій, залишаючи при цьому кожному можливість включити свої індивідуальні уподобання. Це важливо, оскільки для того, щоб дієта була ефективною, необхідно мати можливість її дотримуватися. Вівсянка та фруктовий сніданок можуть задовольнити одну людину, але інша може незабаром відчути голод.

Гарднер застерігає, що дослідження також має свої обмеження. Дієта учасників не контролювалася. Натомість учасники отримували вказівки щодо того, як їсти менше вуглеводів або менше жиру на регулярних зустрічах з дієтологами, можливо, створюючи мережу підтримки, якої немає у більшості тих, хто намагається схуднути.

То що це працює?

У короткостроковій перспективі ви, швидше за все, можете схуднути, вживаючи лише сиру їжу, або веганкою, або зменшивши кількість глютену, або дотримуючись іншої дієти, яка вам подобається. Але що окупиться в довгостроковій перспективі - це інше питання.

Чжаопін Лі, директор відділу клінічного харчування в Університеті Каліфорнії в Лос-Анджелесі, каже, що не існує єдиного набору вказівок, які допоможуть кожному схуднути та утримати його. Ось чому дієти часто не працюють: вони не враховують безліч факторів, що спонукають нас їсти те, що ми їмо.

Щоб допомогти своїм пацієнтам схуднути, Лі вивчає їхні режими харчування та фізичної активності, щоб визначити покращення, з якими можуть жити його пацієнти. "Важливо те, що прийнято і повторено", - говорить Лі.