Мальтодекстрин - дуже популярний вид вуглеводів серед спортсменів. Він має високий глікемічний індекс, який ідеально приймати в певний час, коли глікоген виснажується, і його необхідно поповнювати якомога швидше для здоров’я, наприклад, після тренувань або при виконанні тривалих вправ.

Мальтодекстрин також має вищу молекулярну масу, ніж інші вуглеводи з високим глікемічним індексом, тому його осмолярність нижча. Це дає йому a швидкий транзит через шлунок потрапляння глюкози в кров якомога швидше, щоб служити енергетичним субстратом. Про цю користь у спорті слід дуже ретельно піклуватися для здоров’я людей, які не збираються споживати цей енергетичний потік.

Що таке мальтодекстрин?

Мальтодекстрин - це тип вуглеводів, який виникає в результаті ферментативної реакції крохмалю.

Він міститься в більшості спортивних напоїв, корисних для здоров’я, оскільки є добавкою, яку переносить більшість спортсменів. Допомагає підвищити продуктивність у тих видах спорту високої інтенсивності і навіть сприяє одужанню після напружених тренувань.

Згідно з дослідженнями, опублікованими в Міжнародному журналі спортивного харчування та фізичного навантаження, порошкоподібні вуглеводи у вигляді мальтодекстрину безпечні для молодих здорових спортсменів які використовують їх для ресинтезу глікогену після фізичних вправ, припускаючи, що вони мають адекватний метаболізм глюкози.

Яка його молекулярна структура?

За класифікацією за ступенем полімеризації молекулярна структура відповідає структурі полісахариду, тобто набору одиниць глюкози, що утворюють розгалужені ланцюги.

Таким чином, ми бачимо, що це не простий вуглевод, такий як декстроза (безпосередньо складається з глюкози), а що він входив би до групи складних вуглеводів.

Мальтодекстрин отримують при гідролізі крохмалю за допомогою кислот та/або ферментів, і він може надходити з різних джерел, таких як кукурудза, картопля, рис або пшениця, і нарешті отримують чисто білий порошок.

Гідроліз крохмалю складається з поділу або дисоціації ланцюгів, що утворюють його вихідну молекулярну структуру, з отриманням нового продукту з більш сегментованими молекулярними структурами, які мають більшу присутність унітарних елементів (глюкози).

Для вимірювання ступеня гідролізу застосовується термін Екстрова декстрози, який вказує відсоток від кількості одиниць глюкози, отриманої після цієї процедури. Іншим способом його розгляду може бути ступінь перетворення крохмалю в декстрозу.

мальтодекстрин

У рамках процесів отримання мальтодекстрину шукаються результати з екстрактом декстрози менше 20, щоб підтримувати відносно низьку молекулярну масу, що призведе до ряду переваг, таких як швидке спорожнення шлунка після проходження через шлунок.

Властивості мальтодекстрину

Це вуглевод, який має ряд цікаві властивості, які роблять його ідеальним для різних застосувань.

Насправді ця молекула використовується харчовою промисловістю як розчинна добавка для різних видів їжі, але це також інгредієнт багатьох спортивних добавок. Він практично не має смаку, лише трохи або трохи солодкий, він безбарвний, а головне, легкозасвоюваний.

Він складається з кількох ланцюгів вуглеводів, але зв'язаних між собою легко розкладаються зв'язками. З цієї причини молекула цього вуглеводу може бути відразу перетравлюється і засвоюється шлунково-кишковим трактом.

Мальтодекстрин, як такий, він не містить глютену, зокрема, якщо його отримують із кукурудзи або картоплі, але навіть те, що витягується з пшениці, переробляється певним чином, тому клейковина може бути повністю усунена. З цієї причини його також можуть використовувати люди, які страждають на целіакію.

Споживання калорій мальтодекстрину безпосередньо відповідає споживанню вуглеводів (4 ккал на грам), таким чином залишаючи значення 400 ккал на 100 г продукту. У спортивних цілях найпоширеніші дози зазвичай діапазон між 25 і 100г, відповідно до людини, мети та діяльності, що здійснюється.

Який ваш глікемічний індекс?

Глікемічний індекс або GI мальтодекстрину становить близько 85-105, таким чином, є високий глікемічний індекс. Однак, як ми бачили, молекулярна структура складається з розгалужених ланцюгів глюкози, зв’язки яких попередньо повинні бути розірвані або метаболізовані для отримання абсорбуючих моносахаридів.

Для чого призначений мальтодекстрин?

Мальтодекстрин має низку застосувань у промисловості, таких як харчова добавка у великій кількості комерційних продуктів харчування та напоїв.

Враховуючи свої властивості розчинності у воді, легкозасвоюваний, безбарвний і практично майже несмачний, він використовується особливо в заправки, начинки та соуси, і як дійсний наповнювач для їжі та напоїв, тому можна збільшити кількість продукту, не змінюючи їх характеристик та властивостей.

Він також використовується як вантажний агент в Росії капсульовані таблетки.

Мальтодекстрин на спортивному майданчику особливо застосовується у цих спортсменів та/або спортсменів потреби енергії яких високі, і що завдяки простому перетворенню енергії вони можуть вибрати його включити як джерело енергії для:

  • Поповнити запаси енергії (м’язовий глікоген) для занять спортом
  • Зберігайте інтенсивність під час зусиль до кінця спортивної діяльності
  • Сприяти відновленню енергії, витраченої під час спортивних вправ
  • Користь для організму
  • Легке травлення
  • Висока молекулярна маса для швидкого транзиту шлунка
  • Низька осмолярність, не викликає розладу шлунку у спортсменів та/або спортсменів
  • Це дозволяє швидко заповнити необхідні відкладення тіла
  • Допомагає підтримувати найкращий рівень при тривалих зусиллях
  • Поліпшити результативність у діяльності з високою інтенсивністю
  • Можна змішувати з будь-яким іншим видом спортивних аксесуарів
  • Простий у використанні
  • Чисте джерело енергії, не забезпечує інших поживних речовин

Коли приймати мальтодекстрин?

  • Під час тренінгу
  • Для завантаження вуглеводів

Періентрено відноситься до періоду часу безпосередньо перед тренуванням, під час нього або після спортивного заняття.

Що стосується гідратного навантаження, передбачається період у кілька днів, щоб збільшити запас м’язового глікогену для спортивного заходу, в якому нам потрібно мати максимальну енергетичну готовність, щоб протистояти конкуренції з повними гарантіями.

Цей протокол спортивного харчування заснований на принципі "суперкомпенсації", отже, першим кроком буде "спорожнення" енергетичних запасів за допомогою їжі з відсутністю елементів, що поповнюють глікоген, тобто ми не будемо їсти вуглеводи протягом максимального періоду 2-3 дні, то до дня випробування ми будемо проводити щоденне споживання джерел вуглеводів, щоб забезпечити щоденну загальну кількість цієї поживної речовини набагато вище, ніж зазвичай диктується встановленою дієтою.

Це може полегшити цю роботу надкомпенсації, і перш за все, тим людям, у яких виникають труднощі, коли йдеться про приготування дуже великих страв або уколів, а також викликає розлад шлунку або відчуття здуття живота. Таким чином, мальтодекстрин можна приймати між прийомами їжі, щоб задовольнити вимоги.

З чим можна поєднувати мальтодекстрин?

Це справді універсальне доповнення при поєднанні з іншими продуктами:

З іншим вуглеводом:

У рамках харчових стратегій, що стосуються спортивних добавок, управління цими поживними речовинами з їжі є одним із способів отримати найбільші переваги для спортсменів та/або спортсменів, особливо тих, хто займається діяльністю, що спричиняє сильний знос, або вони потребують підтримувати інтенсивність протягом усього тесту. Це справді дуже делікатне завдання, і від цього залежить результативність та остаточний успіх.

У зв'язку з цим поєднання різних джерел харчової енергії є ресурсом, який застосовується на практиці більшістю професіоналів. Він заснований на забезпеченні різних типів вуглеводів з різними коефіцієнтами поглинання та швидкістю, так що ми поступово отримуємо цю силу "поетапно" і, отже, маємо найбільш оптимальну енергетичну комбінацію.

Вуглеводні продукти для поєднання з мальтодекстрином включають:

  • Декстроза
  • Фруктоза
  • Піднебінний

З цим арсеналом шрифтів ми можемо поєднати його в одній підготовці з розрахунку? індивідуальної нормальної кількості, яку ми б приймали окремо, використовуючи кожну добавку.

З білками:

Одним із стовпів спортивних добавок є білки, враховуючи їх властивості та характеристики забезпечити зручним та ефективним способом необхідні поживні речовини до нашого раціону, як у цьому випадку, допомагаючи заповнити добові потреби в білках.

Ті, хто прагне набрати вагу та набрати м’язову масу, повинні знати, що одним із способів досягти цього буде встановлення гіперкалорійна дієта, тобто виробляти надлишок калорій, щоб організм мав достатньо енергії для здійснення різних фізіологічних процесів, що відповідають побудові тканин.

Одним з найкращих варіантів, яким ми можемо допомогти в цьому процесі, буде саме поєднувати білок з мальтодекстрином щоб ми щодня виконували низку служб, щоб отримати додаткову калорію, достатню, щоб мати надлишок і, таким чином, співпрацювати в дієті.

Звичайно, ми можемо взяти білковий коктейль разом з дозою мальтодекстрину до та/або після тренувань як засіб для збільшення запасів енергії разом із забезпеченням амінокислотами.

З добавками перед тренуванням:

Як випливає з назви, добавки або добавки до тренувань будуть споживатися під час тренування, безпосередньо перед початком фізичної активності, щоб спровокувати стимул, і це дозволяє нам покращити наші показники, концентрацію уваги та сприяти подальшому відновленню та росту м’язів. У цьому аспекті ми можемо ідеально поєднувати мальтодекстрин з будь-якими продуктами та скористатися перевагами стимуляції та енергії, які забезпечить цей полісахарид.

З добавками під час тренування:

Під час фізичної активності, в якій значні витрати енергії характерні як високою інтенсивністю, так і тривалістю, це буде одним із сценаріїв, коли мальтодекстрин найчастіше використовується разом з добавками для тренувань.

Одним з найбільш рекомендованих варіантів буде поєднання добавок мальтодекстрину з амінокислотами з розгалуженим ланцюгом (BCAA) та електролітів із швидкістю заповнення кожної банки препарату за 45 хвилин фізичного навантаження.

Застосування мальтодекстрину поза спортом

Використовується як загусник, наповнювач або консервант у багатьох оброблених харчових продуктах. Це штучно виготовлений білий порошок, який може бути ферментативно отриманий з будь-якого крохмалю, найчастіше виготовленого з кукурудзи, рису, картопляного крохмалю або пшениці, як ми вже бачили на початку статті.

Хоча мальтодекстрин походить із натуральної їжі, він є високо оброблений. Крохмаль проходить процес часткового гідролізу, який використовує воду, ферменти та кислоти для розщеплення крохмалю та утворення білого водорозчинного порошку. Коли порошок додають у їжу, він згущує продукт, запобігає кристалізації та допомагає зв’язувати інгредієнти. Різниця між твердими речовинами мальтодекстрину та кукурудзяного сиропу полягає в тому, що перші гідролізуються з вмістом цукру менше 20 відсотків, тоді як тверді речовини в кукурудзяному сиропі мають понад 20 відсотків вмісту цукру.

Мальтодекстрин - це полісахарид, який зазвичай використовується як загусник або наповнювач для обробки оброблених харчових продуктів, таких як швидкі пудинги та желе, соуси та заправки для салатів, хлібобулочні вироби, картопляні чіпси, соуси, йогурти, батончики та коктейлі для заміщення смузі. безкоштовна їжа та підсолоджувачі (наприклад, спленда). Мальтодекстрин тапіоки використовується для виготовлення порошків, оскільки він поглинає і згущує жири. Капсулює масло і утримує його в порошку, поки воно не вступить у контакт з водою.

Побічні ефекти мальтодекстрину

Серед можливих несприятливих наслідків цього типу вуглеводів, які приймаються здебільшого як добавки, є: