Якщо ви один із затятих противників шпинату, можливо, за допомогою цієї статті я дам вам смак його зеленого брата. Перша хвиля відмови та неприязні до шпинату з’явилася в той час, коли ми пішли до дитячого садка і змусили нас вживати шпинат. Навіть казка про Пепек Наморник не допомогла багатьом включити шпинат у своє меню. Мангольд - рідний брат шпинату, має м’якший смак і, якщо його правильно приготувати, забезпечить вам смачні страви. Принаймні ви даєте йому шанс?
Буряк або шпинат?
Мангольд (лат. Betta Vulgaris) був відомий ще древнім римлянам та грекам. Він виріс у Єгипті, Китаї, а сьогодні керував такими країнами, як Франція, Італія та Швейцарія. Його вирощували на величезних плантаціях на Сицилії з 1000 р. До н. Перша серйозна згадка про нього з’явилася в 1562 році в Гербарії Матіолі, де написано: «Мангольт потрійний: білий, чорний і червоний». Справжній мангольд, тобто білий мангольд, вже багато років займає своє місце на наших кухнях. Він популярний не тільки на тарілці, але й древні єгиптяни любили його за цілющий ефект, і він був корисною травою для них.
Мангольд - це різновид буряка, і назва «мангольд» взято з німецької мови, оскільки лінгвісти не змогли погодитись щодо назви. У словацькій мові це буряк листяний або інакше буряк. У їжу вживаються лише надземні частини мангольда, а саме листя і стебла. Тож цей цікавий овоч - це наполовину буряк і наполовину шпинат. Для порівняння, він не містить щавлевої кислоти. Ці овочі утворюють невеликий розгалужений корінь, а листя мають бульбашкову поверхню. Ми розрізняємо два види мангольда, а саме листовий та спаржу. Ми збираємо урожай обох видів поступово, оскільки листя швидко в’януть і втрачають свій колір і життєву силу. Налаштування мангольду залежить від вас та ваших смакових уподобань. Ви можете задушити або заморозити листя, як і свіже листя шпинату. Однак його смак більше нагадує редьку, ніж шпинат. Він має трохи пряний смак, який ідеально доповнює вашу основну страву - наприклад, м’ясо на грилі.
Що робить мангольд таким особливим?
Мангольд багатий багатьма вітамінами та мінералами. Він містить вітаміни групи В, А, С, Р і такі речовини, як фосфор, кальцій, рутин, магній або залізо. Ці мінерали благотворно впливають на стінки кровоносних капілярів. Щойно згаданий рутин у співпраці з аскорбіновою кислотою є чудовою зброєю проти запалення, а також профілактикою небезпечного атеросклерозу судин. Мангольд також підходить як вітамінна добавка для ваших дітей. Оскільки він містить значно більше активних інгредієнтів, ніж шпинат, ви можете додавати його дітям в салати або готувати суп з мангольду.
Окрім вищезазначених речовин та вітамінів, ці овочі містять також важливу фолієву кислоту, яка є важливою для кровотворення - зокрема, регулюючи вироблення еритроцитів та білих кров’яних тілець. Це позитивно впливає на обмін речовин. З високим вмістом клітковини він також легко справляється з неприємним запором, оскільки може регулювати наше внутрішнє середовище. Його зелене листя містить великі дози зеленого барвника-хлорофілу, а також флавоноїди, які є природним антиоксидантом. Якщо ви хочете якомога більше використовувати всі ці ефекти, споживайте свіжу мангольд і не нагрівайте її. Термічна обробка втрачає всі вітаміни та важливі речовини.
Інші переваги:
- Це заспокоює нервову систему
- Підтримують формування кісткової тканини, нігтів та волосся
- Він очищає ваші нирки, тому він також є високо діуретиком
- Антисептичні ефекти
- Це очищає вашу печінку та кров
- Профілактика раку
- Він діє як регулятор високого кров’яного тиску
- Він може регулювати високий рівень холестерину
ТИП: Якщо ви хочете вирощувати мангольд і у своєму саду, переконайтесь, що грунт досить вологий. Він особливо популярний серед півтіні, і якщо ви хочете, щоб він процвітав краще, ви також можете удобрювати його м’яко - бажано гноєм від худоби. Цей овоч - вдячний вид, і ви можете посадити перші насіння в грунт навесні.
Настає літо, і цей період найкращий для приготування корисних і хрустких салатів. Збагатіть свою мангольд свіжими листям мангольда або зробіть з них смачний ранковий смузі. Існує кілька наслідків для вашого організму, і ви гарантовано вам подякуєте.