Я знайшов рецепт цього рулету в старій англійській книзі для десертів, він виглядав дуже елегантно, тому я вирішив спробувати його випікати.

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Змастіть дві тарілки розміром 33х23 см і вистеліть дно папером для випічки. Яйця з цукром нагріти на водяній бані при постійному помішуванні до 45 градусів С. Змішати міксером у піну, змішати борошно разом з какао з розпушувачем, просіяти через сито і змішати його з вареними яйцями збиті яйця. розподілити рівномірно на підготовлені тарілки і випікати при 180 градусах С у розігрітій духовці протягом 6-7 хвилин . Я випікала кожну тарілку окремо. накиньте запечену тарілку на тканину, покриту какао, обережно вийміть папір і оберніть її разом із тканиною у циліндр і дайте їй охолонути. ми продовжуємо аналогічно для другої пластини.

гарячій воді

поки тісто не охолоне, готуємо крем. Налийте молоко в невелику каструлю і нагрійте його до температури кипіння, зніміть з вогню, додайте розбитий шоколад і розмішуйте, поки шоколад повністю не розплавиться, перемішайте ром і дайте йому охолонути в холодильнику . близько 30 хв. змішайте масло і цукор до пеніса і поступово додайте охолоджений шоколад і добре перемішайте до однорідного крему.

охолоджені тарілки розгортають і викладають на кожну тарілку одну третину крему. Згорнуту першу тарілку щільно з’єднуємо з другою та обмотуємо її разом у формі руладу . розкату руладу натираємо рештою крему і прикрашаємо шоколадною стружкою, яку натираємо картоплечисткою . шоколад не повинен бути ні твердим, ні занадто м’яким, щоб тріщини не зламалися. готовий рулет поставте в холодильник і після охолодження наріжте його гострим ножем, який ми змочуємо в гарячій воді, щоб мозаїка рулету не розплилася. після кожного розрізу протирайте ніж і знову замочіть його в гарячій воді.