PharmDr. Маргіт Слімакова - спеціаліст з питань охорони здоров’я та харчування. Вона вивчала фармацію та дієтологію і використовує для своєї роботи всі перевірені знання з різних частин медицини. Надає поради, тренує, видає та читає лекції.
Вона написала успішний бестселер - Дуже особиста книга про здоров’я, з яких продано понад 50 000 примірників. Вона працювала в декількох країнах, таких як Німеччина, Франція, США і навіть Китай, де успішно аналізувала та збирала знання для своєї роботи консультантом з питань харчування.
Харчові добавки стали новою тенденцією. Яка ваша думка щодо них?
ЗМІ та експерти роблять сотні заяв про те, що ми маємо, а що не слід їсти. Консультанти рекомендують десятки спеціальних дієт, а харчова промисловість пропонує тисячі технологічно модифікованих продуктів для покращення здоров’я. Однак насправді нам не потрібні будь-які харчові дослідження, спеціальні продукти харчування або дієти для здоров’я.
Тож ніяких дієт? І принаймні рекомендації?
Я думаю, що це велика кількість різноманітних і часто суперечливих рекомендацій (і не лише в харчуванні), що осквернює нас, і замість того, щоб слухати власне тіло, ми постійно шукаємо рекомендацій від інших. Але рекомендації часто змінюються, тому багато хто просто дивиться, розгублений і невпевнений у собі. У цьому випадку я рекомендую лише одну дієту - медіа. Словом, кинь читати.
Ось чому ми можемо їсти що завгодно, так? Вірніше, опустити лише вибрані продукти?
М'ясо, яйця, капуста або будь-яка інша їжа не є необхідними, тому споживати їх не потрібно. Основні поживні речовини може отримати кожен із нас із сотні варіантів, і від нас залежить, що ми оберемо.
Отже, що таке здорове харчування?
Здорове харчування ґрунтується на вживанні справжньої їжі та дотриманні потреб власного тіла. Справжні продукти - це будь-які основні продукти, які піддаються мінімальній промисловій переробці, і я маю на увазі також продукти, які ми готуємо з них. Основними продуктами харчування є рослинні продукти, вирощені в якісному ґрунті, та продукти тваринного походження, які за весь час життя були повністю відгодовані і з якими поводились справедливо. Мінімально промислово оброблена їжа - це та їжа, яку ми можемо приготувати вдома і не вимагає таких добавок, як ароматизатори, ароматизатори або барвники. Зазвичай вони формуються на основі біологічних або фізичних модифікацій. Це, наприклад, білий цільний йогурт, масло або квашена капуста.
А як щодо альтернативних напрямків харчування?
Філософія харчування, як правило, базується на реальній їжі, яка може бути кориснішою, ніж західна їжа, яка зараз є загальнодоступною, повною солодощів та інших нездорових інгредієнтів. Так звані Альтернативи готують їжу самостійно, крім їжі, вони також відповідально поводяться до навколишнього середовища, рухаються і не вживають наркотики. Це все справді похвально. Хоча навіть найсуворіші харчові напрямки, такі як веганство, макробіотики чи віталітаризм, мають суттєво обмежені можливості для поповнення всіх необхідних поживних речовин. Тому я не рекомендую їх раніше.
Часто згадують про суперпродукти? Що під цим уявляти?
Для мене це продукти з високим вмістом поживних речовин, такі як яйця, риба або ягоди. Точного визначення немає, тому цим популярним терміном часто зловживають промоутери різних чудес, які не потрібні в меню.
Читайте також
Які протизапальні продукти мають магічну силу пригнічувати запалення в організмі?
Ми говоримо про дієту, а як щодо питного режиму?
Вода - це щоденна база для кожного. Кава та чай (звичайно, несолодкий) - відмінне різноманіття. Підсолоджені лимонади - це катастрофа, джерело непотрібних цукрів та калорій. Вони абсолютно непридатні для повсякденного пиття, і зменшення їх - найкращий крок у запобіганні та підтримці загальних проблем зі здоров’ям сьогодні.
Тож якщо ми їмо та п’ємо здорово, все буде добре?
Здорове харчування є необхідним, але воно потребує підтримки, лише під час регулярних фізичних вправ на вулиці, достатнього сну та гарного настрою. Тіло потрібно не тільки добре харчувати, але й використовувати. Прекрасним прикладом є кальцій. Він нам потрібен у дієті, але для того, щоб потрапити в кістки, ми маємо обтяжувати його рухом. Інакше вони не залишаться в них.
І в чому особливості дієти при атопії?
Не існує чітко підтвердженої спеціальної дієти при атопії, але не при інших захворюваннях. Але ми маємо індивідуальні та дуже перспективні історії людей, яким допомогли здорове харчування та загальний здоровий спосіб життя як у профілактиці, так і в терапії. Але харчування у різних людей також різне. Що безумовно працює при всіх труднощах, це необхідність їсти справжню їжу. Далі вам потрібно перевірити індивідуально, що вам підходить. Ви повинні вміти сприймати своє тіло і поважати його потреби. Я розумію, що така подорож важка, але, з іншого боку, вона має сенс у разі проблем зі здоров’ям. Якщо наші проблеми тривають, скажімо, роками, кілька місяців інтенсивної дієтотерапії та здорового харчування можуть нам лише допомогти. І не тільки у вирішенні шкірних ускладнень. Я стискаю пальці всіх екзаменаторів.