Інтерв’ю
Доктор Марія Пуй Портілло.
Доктор Маріоа Пуй з Наварри, що мешкає у Віторії, є членом CIBEROBN, Дослідницький центр Інституту охорони здоров’я імені Карлоса III, де проводиться робота щодо боротьби з ожирінням та супутніми патологіями та покращення якості життя громадян. Цей професор кафедри харчування в Університеті країни Басків очолює Іспанське товариство харчування. Прихильниця балету та лиж, її найбільшим захопленням є подорожі та пізнання нових місць та культур, і, спираючись на свої знання, вона гарантує, що ви зможете продовжувати насолоджуватися пінчосами, хоча вони зараз захищені у вітрині.
–Тепер ми можемо повернутися до барів, заглянути в меню та повідомити нам будь-які пропозиції.
- Не потрібно захоплюватися назвою порцій, завжди потрібно дивитись на інгредієнти. Існує кілька основних вказівок щодо вибору найздоровішого варіанту: уникати або помірковано споживати смажену їжу, вибирати тапас з овочів або грибів, уникати або помірковано споживати соуси, надавати пріоритет тапас на основі риби та молюсків: лосось, паламуд, галицький восьминіг порція креветок або пінтосу з креветками, анчоусом. Існує безліч корисних і смачних варіантів.
–Вода, але є альтернативи, такі як ферментовані напої, які мають низький вміст алкоголю та мало калорій, але їх слід вживати в помірних кількостях та під час їжі дорослими і ніколи не вагітними.
- Який захід не зловживати пивом? У цей час він стає союзником проти спеки.
–Вода завжди повинна бути для нас основним джерелом гідратації - від півтора до двох літрів на день. Пиво має мало калорій (45 ккал на 100 мл і 17 ккал на 100 мл у безалкогольному пиві), крім того, воно складається з натуральних інгредієнтів, на 90% складається з води. У випадку з чоловіками помірне споживання становить максимум 2-3 тростини на день та 1-2 у жінок.
"Пиво має мало калорій і є хорошою альтернативою воді, але його споживання повинно бути помірним: максимум 2-3 пива на день у випадку чоловіків та 1-2 у жінок"
- Мав ув'язнення, яке завдало хаосу здоров’ю?
- Цей етап був особливо складним і змусив значну частину населення збільшити свою масу тіла. За даними Іспанського товариства ожиріння, за оцінками, воно може становити від трьох до п’яти зайвих кілограмів на людину. Причини знаходяться в зменшенні фізичної активності та прийнятті нездорового режиму харчування, перекусів.
–Це було помічено під час консультацій?
–Так, під час консультацій з питань харчування та ендокринології було виявлено не лише збільшення ваги, але й появу певних проблем, таких як резистентність до інсуліну та погіршення діабету та гіпертонії, патологій, пов’язаних із зайвою вагою та ожирінням.
- Яку пораду ви можете дати нам виправити?
- Найголовніше - мати набір здорових звичок, а не ізольованих. Бажано практикувати 45 хвилин аеробних вправ на день і п’ять разів на тиждень, наприклад, ходити на швидку ходьбу або бігати. А пріоритетне вживання свіжих та сезонних продуктів, таких як фрукти, овочі, овочі та бобові, цікаве джерело клітковини, вітамінів та мінералів, які в цей час року можна готувати в салатах. Важливо не забувати вживати достатню кількість білка, для якого риба, птиця та яйця є дуже вдалим вибором. Ми повинні звертати увагу на кулінарні заготовки, які випікають, готують на пару, смажать на грилі, смажать на грилі або в папільйоті, що є найбільш зазначеним, оскільки вони не збільшують калорійність їжі.
- Яких продуктів слід уникати?
–Ті, багаті жиром, особливо насиченими жирами, цукром або обома, як-от вершкове масло, соуси на основі майонезу, вершки, сири в'яленого жиру, ковбаси, тістечка та хлібобулочні вироби або закуски. Що стосується кулінарних заготовок, уникайте смаженого, розбитого в паніровці та соусів.
"Ви можете їсти здорову та дешеву їжу, є сезонні продукти та заморожена риба"
- Багато сімей також примусово змінили свій раціон в умовах пандемії з економічних причин. Харчуватися здорово і дешево можна?
-Так. Насправді ми можемо знайти на ринку такі продукти, як фрукти, овочі, крупи та бобові, за доступними цінами. У випадку з рибою можна використовувати заморожену рибу, яка чудово зберігає свою харчову цінність. Важливо, що ми обираємо сезонні продукти, вони дешевші, і, крім того, ми сприяємо стабільності. Віргінська оливкова олія дорожча, але варто докласти трохи зусиль, оскільки кількість, необхідна нашій дієті, не велика.
–Чи культура тапас є хорошим союзником при споживанні на цій фазі деескалації?
–Не потрібно відмовлятися від пива та тапасу на терасі. Ми повинні посилити запобіжні заходи та приклад: краще віддавати перевагу окремим тапас над порціями, щоб ділитися ними.
–Ми чули ці місяці поради щодо продуктів, призначених для Covid-19. Пробіотики, трави.
- Підробки створені. Немає їжі, яка слугує для запобігання і менше для лікування Covid-19. Інша річ полягає в тому, що, оскільки це інфекційне захворювання, важливо оптимізувати реакцію нашої імунної системи, яка бореться з інфекційними агентами. І для цього необхідна правильна дієта, в якій ми можемо виділити такі поживні речовини, як вітамін С, вітамін D, цинк або селен. В даний час також немає доказів того, що їжа створює ризик для здоров'я населення щодо Covid-19.
"Створено багато обману: немає їжі, яка допомагає запобігти і тим більше вилікувати Covid-19"
–У будь-якому випадку, чи рекомендуєте ви дезінфікувати їжу перед обробкою або приготуванням?
–Всі фрукти та овочі потрібно мити. Крім того, зручно дезінфікувати ті, які збираються вживати в сирому вигляді і без лущення. Для цього їх потрібно занурити на 5 хвилин у питну воду з десертною чайною ложкою відбілювача (4,5 мл) на кожні 3 літри води. Потім їх промиють великою кількістю проточної води. Відбілювач повинен мати маркування "придатний для знезараження питної води". Цей маневр не потрібен з їжею, яку потрібно приготувати, оскільки вірусне навантаження коронавірусу інактивується за сім з половиною хвилин при 65 градусах.
–Чи допоможе пандемія змінити здорові звички?
–Ми були вдома набагато довше, ніж зазвичай, і це змусило нас готувати більше, планувати меню, пам’ятати, які продукти дійсно необхідні. Вони є елементами, які ми можемо узагальнити, не відмовляючись від нашого соціального способу життя.