Інгредієнти для маринованих грибів:
1 столова ложка оливкової олії
7 ½ дкг вершкового масла
50 дкг тонко нарізаних білих грибів (або інших лісових грибів)
25 дкг зеленої цибулі нарізати тонкими кільцями
сіль, свіжомелений перець
2,5 дл мускату, солодке біле вино
2,5 дл вершків
1 жменька подрібненого свіжого листя шавлії
Спосіб приготування маринованого боровика:
У сковороді з високими стінками розтопіть олію з двома третинами вершкового масла, потім поставте на полум’я і почекайте, поки масло-масляна суміш нагріється. Додайте гриби та зелену цибулю. Струшуйте сковороду, поки гарячий жир не покриє гриби та цибулю скрізь. Зменште вогонь знизу і тушкуйте на повільному вогні під кришкою, періодично помішуючи. Коли гриби розм’якнуть, додайте сіль і перець. Влийте мускатне вино, потім зменште полум’я внизу і тушкуйте ще 20 хвилин без кришки, щоб гриб зварив майже все вино і власний виділений сік. Для крему з шавлії розігрійте крем на невеликій сковороді з подрібненим шавлією. Коли він майже закипів, ми знімаємо його з вогню і накриваємо, щоб крем перебрав аромат шавлії. Коли гриби готові, процідіть крем шавлії і додайте його до грибів. Далі все це бісерується на рятівному полум’ї ще 2-3 хвилини, щоб поєднати смаки. Подавати тости, нарізані тонкими скибочками.
Спосіб приготування та інгредієнти мускатних маринованих білих грибів.