Ну, я справді пишаюся цим зараз. Я просто заскочив до м’ясника за трохи свинини, але, як завжди, мене спокусив. якщо я кажу, що купив скибочку яловичини для смаження, це насправді охоплює реальність, але сам шматочок мав 2,5 кг, товщиною 5–6 дюймів, правда, разом із кісткою, але так було досить вузько для сім’ї. Я був перед сніданком, але я відчував, що якщо я хочу впоратися із завданням належним чином, це займе час: мене навіть не спокушали, але вдома першим ділом я маринував. Мені потрібен був маринад, бо спочатку він виглядав страшним густим, а хороша пара дуже міцних сухожиль розколювала шматочок. Звичайно, це теж було нелегко, я навряд чи міг знайти страву, достатньо велику, щоб заправити мариноване м’ясо. Ми це вирішили, маринад працював дуже добре, і я навіть занадто сильно вистрілив до того моменту, коли він був готовий наступного дня в духовці, він уже був таким м’яким, що розвалився, коли я хотів підняти його для подачі. Звичайно, для цього також потрібна була дуже щадна випічка. Це вперше, що повільна підготовка дала видатні результати, але я ще не зазнав такої трансформації. З неї при першому дотику випала одна кістка, всі частини сухожилля розтанули, зникли, м’якоть м’якоті вершкового м’яса залишилася. Я хочу більше! Не кожен день шматочок м’яса так мене вітає, якщо він з’явиться, я не ухилюся.

повільному

Інгредієнти:
- 2,5 кг кісткової решітки
- солоний перець
- 2 дл міцного базового соку

До коробки:
- 3 столові ложки гірчиці
- 6-8 ложок олії
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 дл червоного вина (думаю, підійде будь-яке якісне сухе вино)

Для гарніру:
- 4 великі солодкі картоплі (я думаю, це було значно більше 2 кг, хоча я не вимірював)

Для цибулевих кілець:
- 4 великі головки цибулі
- 1 склянка борошна
- 1 чайна ложка чайної ложки солі
- велика кількість олії для смаження

Для соусу:
- 0,5 дл сухого вина
- горіхове масло

(Після попереднього підсмажування для збереження це сковорода, в якій млинцеве тісто, виготовлене з 80 дкг борошна, видає 20 млинців, тобто не маленьких).