Вересень був особливо жарким, і дотепер я лише продовжував жадати свіжих та легких страв, але завжди шукав, щоб вони були дуже смачними. Скориставшись підсумками завершення найкращого сезону кабачків, я запустив терку для виготовлення зодлей або «фальшивих» спагетті, щоб супроводжувати їх смачними свіжими інжирами.
Завдяки високому вмісту води, Я вважаю за краще не готувати велику локшину з цуккіні та цукіні. Якщо ми це зробимо, краще дати їм випустити рідину з невеликою кількістю солі на друшляк з кухонним папером і протушкувати їх на сильному вогні протягом короткого часу. Але маринуючи сирі овочі деякий час, надаючи їм м’який масаж, досягається більш ніжна текстура, не втрачаючи приємної хрусткості, посилюючи її смак.
Приблизні інгредієнти для 1 людини
- 1 велика гладка кабачок, 1-2 столові ложки оливкової олії, 1/2 чайної ложки гірчиці, 1 столова ложка лимонного або лаймового соку, 1/2 чайної ложки рисового або яблучного оцту, 1/2 чайної ложки вустерширського соусу або соєвого соусу, 4-5 свіжий інжир, 1 столова ложка сирого або підсмаженого мигдалю, 1 порція напівсоленого козячого сиру або за смаком, 1/2 чайної ложки чорного або білого насіння кунжуту, 1 столова ложка подрібненої петрушки, сіль, чорний перець.
Як зробити цукерки, мариновані зі свіжими інжиром та сиром
Гарненько вимийте кабачки і перевірте, чи шкірка чиста і без горбків. Ми можемо видалити зоодлі, спагетті або локшину за допомогою спіралізатора, мандолини або спеціальної терки; це також можна зробити за допомогою хорошого ножа і трохи терпіння. Рекомендую зберігати шкіру щоб надати більше кольору та скористатися клітковиною та вітамінами. Якщо у кабачків всередині великі насіння, і вони нас турбують, ми можемо відкласти їх і зберегти внутрішній стовбур для пюре, наприклад.
Розкладіть зодлі на тарілці або мисці і злегка приправте. Змішайте оливкову олію з гірчицею, соком, оцтом і соусом і додайте до овочів. Акуратно перемішайте, краще використовувати руки чисті, трохи масажуючи кабачки. Дайте постояти принаймні 15 хвилин.
Помийте інжир і почистіть шкірку, якщо це необхідно. Порізати на аркуші або чверті. Наріжте сир кубиками або тонкими скибочками. За бажанням злегка підсмажте кунжут з мигдалем. Петрушку добре помити і крупно нарізати. Подавайте мариновані зодлі і додайте всі інгредієнти. Збризніть ниткою оливкової олії за смаком і додайте ще дрібку солі, краще, якщо вона буде густою.
Час обробки | 30 хвилин
Складність | Легко
Дегустація
Ці мариновані кабачки зоодле зі свіжим інжиром та сиром Їх можна брати безпосередньо, при кімнатній температурі, або трохи відпочивати в холодильнику, даючи їм трохи втратити холод перед закінченням складання страви. Це легка, але поживна і ситна страва, найкраще супроводжується порцією хорошого хліба. Ми можемо додати більше або менше сиру, мигдалю та олії якщо ми хочемо збільшити калорійність страви, або додати трохи додаткового білка. Подається двома порціями, це стає першим блюдом для більш повного меню.