НОВІ ТЕНДЕНЦІЇ

Яєчники, укладені в овальний мішок жіночих риб, які піддаються процесу засолювання, є гастрономічним задоволенням, яким багато хто із пристрастю насолоджується. Найвишуканіша закуска

У світі існують справжні делікатеси, такі як солона ікра, також називається ботаргас. Цілком ймовірно, що ви вже є вірними послідовниками цієї закуски, або, можливо, ви навряд чи звернули на неї увагу, оскільки вона є смакова інтенсивність він не здатний захопити все піднебіння. Зокрема, мова йде про тип засолювання, який отримують після засолювання, промивання та сушіння ікри риби. Таким чином, покращує його смак, продукт стає твердим і запобігає гніздяться бактерії.

dare

Істина полягає в тому, що ми стикаємось із методом збереження, заснованим на солі, витоки якої лежать на зорі людства. Насправді є дані, що в Стародавній Єгипет вони вже споживали ікру кефалі. Окрім того, що це відмінна техніка консервації, очевидно, що солона їжа - це вишукані страви. Настільки, що його послідовників багато. Таким чином, область, де виробляється цей делікатес Він включає не тільки середземноморський район Європи, але і японську країну, хоча там він відомий як карасумі.

Що саме таке ікра?

Апріорі це може здатися трохи спокусливим прикусом, оскільки насправді мова йде про яєчники, укладені в овальна сумка жіночих риб, підданих процесу засолювання. Найпоширенішими рибами для цього виду приготування є мельва, тунець, кефаль хвиля лінг. Крім того, вони характеризуються дотриманням дуже вичерпного виробничого процесу:

  1. я знаю почистити рибу і ікра видобувається.
  2. Вони укладаються шар солі товщиною в один сантиметр. Потім додається новий шар солі і процес повторюється. Таким чином обидва інгредієнти чергуються. Нарешті, використовуються гирі, які допоможуть його пресування.
  3. Нехай відпочиває Цілий день.
  4. Його промивають з метою усунення надлишок солі.
  5. Ікру кладуть у преси до видалити воду прання.
  6. Продукт переноситься в ізольоване приміщення, де його застосовують Сухе тепло.

Це правда, що під час цього процесу засолювання ікра їх властивості різняться харчові та органолептичні. Найбільш очевидною зміною є висока присутність солі, що робить її надзвичайно рекомендованою їжею для людей гіпертонічний або схильні до затримка рідини, принаймні безперервно. З іншого боку, оскільки відсутність води передбачає більшу концентрацію поживних речовин, укус цього продукту забезпечує нам велику кількість білка. Крім того, мова йде про відносно низькокалорійну їжу, яка дуже популярна в таких регіонах, як Аліканте та Мурсія.

Є дані, що в Стародавньому Єгипті вони вже вживали ікру кефалі, багату омега-3

Деякі ікри, такі як кефаль, також забезпечують нас хорошою порцією жирних кислот Омега 3 а вони навряд чи мають вуглеводи, серед інших корисних харчових характеристик. Звичайно, це не придатна їжа для всіх через свою високий вміст холестерину, що може завдати шкоди здоров’ю тих, хто страждає холестеринемія або вже має високий рівень холестерину в крові. Для тих, хто не бажає їх споживати, найкраще брати їх з невеликою кількістю оливкової олії та мигдалю, оскільки це запобіжить їх прилипання до піднебіння завдяки своїй особливій структурі.

Ікра жука, найпрестижніша

Найціннішим сортом є ікра ігри. Зазвичай їх подають у солоному вигляді, і зазвичай їх смакують дуже тонкі скибочки без жодного іншого супроводу, окрім дощу оливкової олії. Але це правда, що a кулінарна книга сповнена творчості чекає нас завдяки цьому інгредієнту simpar. Насправді їх можна використовувати для збагачення салатів, тостів чи макаронних страв, серед інших препаратів.

Ікра ікри має дуже м'ясиста текстура і в той же час приємний, оскільки вони не клейкі як козуля інших видів. Вони також ніжні і їх дуже легко пити. Коротше кажучи, це ідеальна їжа, щоб приготувати аперитив, щоб розважити найвибагливіших закусочних. У будь-якому випадку, якщо проста заправка з оливкової олії не вистачає, ми пропонуємо в Alimente рецепт макаронів із дуже морським смаком. Не дивно, що в Італії вони дуже люблять включати ботаргу різотто та страви зі спагетті як наступний.

Спагетті з ікрою кефалею та волоськими горіхами

Інгредієнти:

  • 400 г спагетті
  • 80 г подрібнених волоських горіхів
  • 80 г тертої ікри кефалі
  • 2 зубчики часнику
  • Листя свіжого базиліка
  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Перець

Спочатку відварюємо макарони, а тим часом обсмажуємо на сковороді подрібнені зубчики часнику. Потім додаємо подрібнені волоські горіхи і ми дозволяємо їм коричневі до вогню. Додаємо трохи приготування води макаронів та додайте сіль, перець та свіжий базилік. Зливаємо макарони, додаємо оливкову олію, а потім соус, який ми приготували. Ми змішуємо це з терта ікра кефалі і ви готові до смаку.