Фрукти та овочі
Якщо одна з наших новорічних рішень - схуднути або принаймні вести здоровіший спосіб життя, то цвітна капуста може стати прекрасним союзником . Низька калорійність і джерело вітамінів і мінералів, це овоч з численними чеснотами . Ми розповідаємо, як на кухні отримати максимум від цього.
Прибуток споживання цвітної капусти
Цвітна капуста, мабуть, є вихідцем із Близького Сходу. З давніх часів його високо цінували греки та римляни, хоча протягом багатьох років він залишався трохи забутим.
Він прибув до Європи в 16 столітті рукою італійських моряків, які прибули зі Сходу. Саме тоді його почали цінувати за безліч переваг, які пропонує його споживання.
цвітна капуста на 85% складається з води і забезпечує значні суми вітаміни та мінерали, в основному кальцій - корисний для кісткової системи -, магній і калій. Вони також виділяють інші необхідні поживні речовини в організмі, як залізо, проти анемії та білків. Він також низькокалорійний. Забезпечує лише 25 ккал/100 г, що робить його ідеальним для низькокалорійних дієт після свят .
Це має антиоксидантні властивості і, згідно з деякими дослідженнями, він також запобігає появі раку, захищаючи наші клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, та затримуючи ріст пухлини.
Цвітна капуста теж є, джерело вітаміну С, що допомагає стимулювати імунну систему, беручи тим самим участь у захисті організму. Нарешті, це так дуже багатий у клітковині, тому це допомагає регулювати кишковий транзит.
Як вибрати та зберегти цвітну капусту
Цвітна капуста складається з невеликих компактних букетів, і на ринку ми можемо знайти різні сорти . Найпоширенішим є біла цвітна капуста, хоча є і різновиди зелений (називається Романеско), апельсини і навіть, фіолетовий . Останні надають солодший смак, ніж звичайні.
Купуючи його, ми звернемо увагу на те, що ці букети закриті і тверді . Наявність коричневих плям свідчить про початок гниття .
Наскільки це можливо, ми оберемо продукція, що продається з листям виходить із стебла, який повинен бути зеленим і свіжим. Ці листя становлять поживний запас для цвітної капусти і довше підтримуватимуть її в ідеальному стані.
Це може тримати кілька днів у чіпері з холодильника, але це збережеться навіть краще, якщо ми його помиємо і розділимо на невеликі букети, всередині герметичної тари або .
Як приготувати цвітну капусту
Цвітну капусту можна їсти сирі, приготовані на пару, запіканки або також у супах та пюре . Щоб насолодитися ним в найкращих органолептичних умовах, ось час приготування:
- На пару: ми готуватимемо його від 5 до 10 хвилин.
- Варений: Вам знадобиться 10-15 хвилин у киплячій підсоленій воді (помірна). Якщо ми хочемо зберегти букети білими, ми можемо додати у воду сік половини лимона. Після приготування їх зручно охолодити в холодній воді, щоб скоротити кулінарію. .
- Обсмажене: це займе близько 10 хвилин. У цьому випадку непогано розрізати квіточки якомога дрібніше, щоб вони добре готувались.
- В печі: 30 хвилин.
Як ми вже говорили, цвітну капусту можна їсти сирою, як аперитив, у супроводі легкого соусу, або в складі салатів. Приготовлений, він дуже добре поєднується з м’ясом, птицею та деякою рибою, наприклад, тріскою.
Як прибрати запах цвітної капусти?
І ми закінчуємо a фокус . Ви уникаєте варити цвітну капусту через сильний запах, який вона видає під час варіння? Ти можеш зменшити цей неприємний аромат додавання деяких інгредієнтів у воду для готування, таких як молоко, оцет білого вина або цедра лимона .
Ці три продукти певною мірою нейтралізують компоненти, які змушують їх видавати ці запахи.