Сили рідкого золота

"Я вирішив обміняти свій звичайний сніданок на золотий напій, щоб перевірити історію". Професор генетичної епідеміології досліджує справжню користь оливкової олії

Тім Спектор, Професор генетичної епідеміології з Королівського коледжу Лондона, він поставив перед собою завдання: помінявши щоденний сніданок із фруктів та йогурту на склянку, широко відому як рідке золото. Прочитавши та проаналізувавши різні наукові дослідження, експерт переконався, що вживання оливкової олії може допомогти йому продовжити життя, і розпочав свою нову дієту.

еліксир

"Спочатку я відчував нудота і запаморочення. Моя спроба дотримуватися інтенсивної дієти на оливковій олії протягом тижня не почалася добре ", - розповідає професор у" Бесіді ":" Було вісім ранку, і мій шлунок наповнився лише маленькою склянкою спеціально підібраної золотої рідини деякі іспанські друзі подобаються Сорт Арбекіна, м’яка оливкова олія екстра вірджин. Занурити в нього шматок гарячого хліба перед вечерею - це одне, а от випивати його вранці - це було зовсім інше ".

Легкий і жирний сніданок

Спектор вирішив запустити це нова харчова звичка з метою наслідування дієтам, яких дотримувались рибалки на Криті в 60-х роках, які снідали склянкою оливкової олії перед важким фізичним роботою. Як припускають різні наукові дослідження, здається, що споживання олії натще надзвичайно подовжує довголіття людей, і професор не думав, що пропустить можливість отримати таку неймовірну користь.

Вважається, що береться столова ложка або склянка оливкової олії натщесерце сприяє поліпшенню роботи травної системи, зменшує утворення каменів у жовчному міхурі та допомагає розчиняти та виганяти камені, втрачає вагу і навіть може бути корисним для відмови від куріння або як природний спосіб боротьби з похміллям.

Вживання оливкової олії першого віджиму як частина середземноморської дієти є очевидно корисним для дорослих іспанців

"Я вирішив змінити свою звичайний сніданок йогурту та фруктів для золотого напою, щоб випробувати історію ». Через півгодини після проковтування першої склянки він прокинувся лежачи на підлозі. Він втратив свідомість. Його спроба годуватись як критянин, здавалося, зникає за лічені хвилини після початку, але його вірна віра в користь оливкової олії для здоров'я залишалася міцною.

Звичайно, ніякої олії не варто. Експерт наполягає на тому, що ми не можемо економити на своєму бюджеті і споживати неякісну нафту. Якщо ми хочемо продовжити своє життя, ми не можемо вибрати низький діапазон, ми повинні випити склянку оливкової олії першого віджиму, інакше зусилля будуть марними.

Середземноморська дієта, нежирна?

Хоча в Іспанії та сусідніх країнах, таких як Італія чи Греція, її споживання є щоденним і у відносно високих кількостях (підраховано близько 13 літрів на рік на людину), в інших, таких як Великобританія чи США, воно ледве досягає річний літр олії на одного громадянина.

Незважаючи на те, що численні дослідження визначили його шкідливим для здоров'я, оскільки він містить багато калорій і жирів, правда полягає в тому, що популяції, в яких споживається більша кількість оливкової олії - особливо зосереджена в Південній Європі - живуть довше і менше страждають на серцеві захворювання. І що нібито вони їдять більше жиру. Дослідники вказують на оливкову олію як основне паливо мати здоровіше і довше життя.

Ліки, перевірені іспанською мовою

Десять років тому в нашій країні було проведено амбіційне та унікальне розслідування, щоб продемонструвати переваги оливкової олії. Для цього у нас було 7500 чоловіків та жінок із зайвою вагою і ризикує хвороб серця та діабету. Випадково поділившись на дві групи, протягом п'яти років вони чітко дотримувались двох різних дієт, відповідно: нежирної, рекомендованої більшістю лікарів західних країн, та середземноморської, багатої жирами, оливковою олією та горіхами.

Дослідження, опубліковане в "New England Journal of Medicine" у 2013 році, показало, що група, яка дотримувалась середземноморської дієти, мала на третину менше частіше розвиває серцеві захворювання, діабет та інсульт, ніж нежирна дієта. Мало того, вони також втратили трохи більше ваги, ніж інші, і показали більш розвинену пам’ять.

Проаналізувавши стан здоров’я важливої ​​групи людей протягом тривалого періоду часу, а не лише протягом кількох тижнів, як багато інших наукових досліджень, дослідники дійшли висновку, що оливкова олія - ​​завжди як головний інгредієнт Середземномор’я дієта, повна фруктів та овочів, цільного зерна, бобові та молочні продукти, такі як йогурт та сир - це було дійсно корисно для здоров’я тих, хто його вживав.

Економія, яка є дорогою

Відповідальні за дослідження підкреслили важливість споживання якісної оливкової олії надзвичайний дівочий діапазон, оскільки вони не знайшли жодної вигоди у дешевих марок. Як пояснює професор, "різниця між сортами олії виявляється не лише у більшій чи меншій кислотності, свіжості та більш-менш інтенсивному смаку, але в кількості хімічних речовин, що виділяються так званими поліфенолами", відповідальними за характеристики, корисні для серця, профілактика серцево-судинних захворювань і навіть деяких видів раку, таких як рак молочної залози, згідно з різними дослідженнями.

Оливкова олія екстра вірджин має близько 30 поліфенолів які діють як природні антиоксиданти, зменшуючи запалення, а також допомагаючи зменшити наслідки старіння на шкірі, а також на серце та мозок. «Донедавна вважалося, що вони діють безпосередньо на гени та судини, але, схоже, вони також діють через кишкові мікроби, що складають нашу мікробіоти: сукупність мікроорганізмів та бактерій, які живуть у товстій кишці та харчуються поліфенолами, що виробляють інші дрібні хімічні елементи (коротколанцюгові жирні кислоти), які зменшують запалення та допомагають нашій імунній системі », - резюмує експерт.

Занурити шматочок гарячого хліба в оливкову олію перед вечерею - це одне, а випити його вранці - зовсім інше.

Хоча критики оливкової олії Вони запевняють, що споживання його при високих температурах може бути причиною розвитку потенційних канцерогенів для організму, правда полягає в тому, що іспанські учасники дослідження регулярно готували з олією - при низьких і високих температурах - без негативних наслідків для здоров'я. Це правда, що розслідування, проведене на фармацевтичному факультеті УПВ/ЄГУ, показало, що в підігріті олії може бути присутнім "альфа-бета ненасичені оксигеновані альдегіди", речовини, що розглядаються як потенційні збудники таких захворювань, як рак, хвороба Альцгеймера або Паркінсона.

“Споживання оливкової олії першого віджиму як частини середземноморської дієти є очевидним корисний для дорослих іспанців. І, хоча гени частково контролюють довголіття, немає підстав думати, що це не буде працювати в інших культурах і популяціях ", - говорить Спектор, який переконаний, що якби люди почали навчатись споживанню нафти з раннього віку, вони могли б триматися ваша травна система в кращому стані.