З креветками
Зернові культури дуже добре піддаються своєму енергетичному внеску у приготуванні цієї дуже повноцінної страви. Ваша найкраща перевага: це поєднується з усім
Рис дуже добре піддається для його приготування енергетичним внеском дуже повноцінні салати. Ця крупа має надзвичайну перевагу: вона поєднується з усіма видами інгредієнтів, овочами та тваринами, як у стравах, приготованих з самим рисом, так і в салатах, в яких перемішують приготовлений білий рис. Це також дуже добре одружується приправи, спеції, соки, оцет та олії з усього хутра.
Деякі найкраще працюють з довгим зерном. Найкраще - це басмати, безумовно. Після поглинання холодної рідини він поглинає мало рідини, тому буде найбільш підходящим для салатів з дуже соковитими заправками. Інші можна зробити з круглозернистим рисом, бомбою або будь-яким іншим звичним способом використання, коли заправка досить суха., навіть вершковий. Роза Товар вказує на цей смачний салат у керівництві «Репсол». час приготування становить 20 хвилин.
Інгредієнти (4 особи)
- 16 великих креветок або 24 середні
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 неочищений зубчик часнику
- Цвях шафран
- 1 великий італійський зелений перець
- 2-3 столові ложки петрушка
- 2-3 столові ложки яблучного оцту або білого вина
- 2-3 консервованих смажених перцю
- два дрібні кальмари або на 1 більше
- 36 мідії скельні або 20 великих, пунт, води
- 4-5 столових ложок оливкової олії
- 500 г довгозерний рис вже приготований з кількома нитками шафрану
Опрацювання
У великій сковороді з дном, добре наповненим води мідії поставити чистими і добре промитими –Тільки ті, що були зачинені при зануренні у воду, - закрити і вивести на вогонь. Час від часу переміщайте каструлю з боку в бік, поки вони не відкриються, приблизно 3-4 хвилини. Зніміть з вогню, зніміть ті, що не були відкриті, вони будуть у поганому стані, і скористатися соками які були випущені для варіння рису та резервування оболонок у мисці, ізольованій від повітря поліетиленовою плівкою, щоб вони не висохли.
Очистіть креветки і збережіть тушки для іншого використання. Очистіть кальмари і наріжте їх соломкою. Нагрійте на сильному вогні сковороду або велику сковороду і на мить тушкуйте хвости креветок і кальмарів, злегка приправлені і розмішані з 1 столовою ложкою олії. Їх не слід пережарювати, просто протушкуйте їх кілька хвилин. Дайте постояти в закритій мисці, щоб вони не висохли.
Подрібніть промитий італійський перець без насіння і подрібніть перець пікільо. Перемішайте рис, ще гарячий, якщо це можливо, і подрібнену петрушку. Вийміть мідії з оболонок, але залиште цілі чотири. Перемішайте рис з усіма вже приготованими морепродуктами.
Приготуйте заправку з оцтом та рештою олії на будь-який смак і перемішайте з рисом. Передайте рис з усіма його інгредієнтами до салатниці, яка є більш плоскою, ніж глибока, і прикрасьте салат, зануривши 4 риби в шкаралупу над рисом.
Фінальний фокус
Хвости креветок і кальмари соломкою, замість того, щоб їх тушкувати, можна брашувати у бульйоні, приготованому з тушками та головками вилучені та мідій. Його варіння буде завжди при низькій температурі, без того, щоб бульйон ніколи не закипав і не більше 3 хвилин. Ось так хвости і кальмари будуть ніжними і соковитими, а не твердими і сухими. У цьому випадку ви можете змінити порядок приготування інгредієнтів і варити рис на бульйоні, отриманий в результаті всіх цих операцій.