Ми навчимо вас готувати смачно масляні коржі на сніданок або перекус. Традиційний рецепт, який змусить вас закохатися.
Ми сьогодні підготували рецепт, який пахне і смакує минулим. Солодке з Ла Манчі, яке скрашує будь-який сніданок: масляні коржі.
В даний час ви знайдете здобні коржі практично в будь-якій пекарні в Ла-Манчі, до того, як це було солодке, яке готували під час забою салом, причому як у солодкому варіанті (з цукром зверху), так і у солоному свинячі кірки над нею), скрасили обіди. Мама все ще пам’ятає тістечка, які готувала бабуся і які вона пекла у своїй дров’яній печі, коли настала ця пора року.
Ці коржі мають пластівчасту текстуру, тому, коли ви берете їх, ідеальним є нагрівання їх на сковороді або в тостері, щоб вони розм’якшились, а цукор на поверхні трохи розплавився. Вони вишукані! Щоб цей рецепт був ідеальним, вам просто потрібно поважати часи, що сходять, і готувати їх достатньо, щоб вони не були важкими.
З цією кількістю виходить 7 або 8 здобних коржів, які ви можете заморозити без проблем, а потім розморозити і підсмажити у сніданок.
Якщо вам подобаються рецепти домашніх булочок з хлібобулочних виробів, вам доведеться цим підняти настрій panquemao або panquemado, традиційний солодкий, який абсолютно смачний і ідеально підходить для сніданку або перекусу; молочний хліб Це ще одна класика, яка завжди подобається, ці підсмажені булочки з невеликою кількістю вершкового масла та варення є абсолютно ефектними; булочки з корицею Вони - ще одна класика, яка підкорює всіх; та Швейцарські булочки типовий десерт з мадридських пекарень, який також дуже популярний. Давайте підемо на рецепт.
Інгредієнти для 8 масляних коржів:
- 500 гр. міцність борошна.
- 200 гр. сало.
- 250 мл теплої води.
- 25 гр. свіжі хлібопекарські дріжджі.
- Цедра лимона.
- 1 щіпка солі.
- 6 або 7 столових ложок цукру (посипати зверху).
Приготування масляних коржів:
- Дістаньте сало з холодильника, наріжте його квадратиками і нехай гартує перед підготовкою рецепта.
- Розчиніть дріжджі в теплій воді (воно не повинно бути занадто гарячим, оскільки воно вбиває дріжджі).
- У миску Додайте борошно, сіль і цедру лимона і добре перемішати.
- Додайте воду з дріжджами і продовжуйте перемішувати поки всі інгредієнти не стануть більш-менш інтегрованими. Ви побачите, що суміш дуже суха, але при інтегруванні масла це зміниться.
- Переконайтеся, що масло м’яке (якщо ні, можна трохи підігріти його в мікрохвильовці, але дбаючи, щоб воно не залишалося рідким), і йдіть додаючи його в квадрати в тісто під час перемішування. Намагайтеся не додавати новий шматок, поки попередній не буде повністю інтегрований з інгредієнтами.
- Замісити всі інгредієнти поки ви не отримаєте еластичний та керований м’яч, який не липне в руках. У цьому відео Річарда Бертінета ви побачите хороший метод замішування.
- Після готовності залиште його в мисці - вкритому поліетиленовою плівкою - у теплому місці доти подвоїти гучність.
- Якщо у вашому домі холодно, ви можете розігріти духовку до 30 градусів (або найнижчої температури, яку має ваша піч) протягом 5 хвилин. Вимкніть духовку і вставте термометр, коли він буде між 28 - 30 градусами, поставте тісто і дайте йому піднятися там. Тут ми докладно розповімо, як створити власного Ферментаційна камера вдома.
- Коли будете готові, посипте трохи борошна на прилавок і вилийте на нього тісто.
- Зняти газ, зробивши з ним кульку і розділити на 8 рівних порцій.
- Розтягніть кожну порцію (руками або за допомогою валика) для додання їм круглої форми. Ви повинні приготувати коржі товщиною близько півсантиметра. Покладіть їх на папір для випікання, відокремлений один від одного, оскільки вони будуть рости, і розмічайте пальці на поверхні (як ви бачите на зображенні).
- Накрийте їх тканиною і нехай вони ще раз вирівнюються. Коржі повинні бути товщиною приблизно в один сантиметр. Це займе від 30 до 50 хвилин, залежно від температури вашої кухні.
- Коли вони підняли, розігріти духовку до 220 градусів з лотком усередині.
- Посипте багато цукруr за поверхнею масляних коржів (6 або 7 столових ложок, що містяться в інгредієнтах). Майте на увазі, що тісто не містить цукру, тому все солодке забезпечується цим цукром.
- Як тільки піч буде готова, знизьте температуру до 200 градусів і поставити масляні коржі в духовку (ми випікаємо їх два по два або три по три, залежно від розміру, тому зазвичай робимо три партії).
- Випікайте їх 20-25 хвилин поки ви не побачите, що вони зварені та золотисті на поверхні. Не витрачайте час, оскільки це може бути важко.
- Після готовності дістаньте їх з духовки і дайте їм охолонути на стійці.
І тепер вам залишається лише насолоджуватися цим смачним масляні коржі тост за наступний сніданок або перекус.