Багато людей уникають жиру. Особливо на дієті. Але саме жири відіграють важливу роль в організмі.

щодня

"Вони є найважливішим запасом енергії, вони допомагають засвоювати вітаміни, розчинені у жирах, а також є джерелом незамінних жирних кислот, необхідних для нормального функціонування організму", - пояснює експерт з питань здорового харчування Пітер Мінарік.

Остерігайтеся смаження та застигання

Менш бажаним типом жирних кислот є трансжирна кислота. Люди, спричинені хімічними реакціями, шкідливі для людини. Наприклад, при смаженні або застиганні рослинних олій.

"Їжа, яка їх містить, підвищує рівень холестерину в крові та підтримує розвиток серцево-судинних захворювань", - пояснив Мінарік.
Маргарин - одна з продуктів, що містять затверділі жири, включаючи трансжирні кислоти. І хоча в даний час у Європі не вистачає вершкового масла, директор добровільної асоціації Харчової палати Словаччини Ярміла Хальгашова каже, що це не шкода для здоров'я.

"Протягом багатьох років виробники інвестували в технології та інновації рецептів. Як результат, сьогодні маргарин містить лише дуже низьку кількість трансжирних кислот ", - пояснила вона.

В даний час маргарини містять лише незначні кількості, що становить менше одного відсотка від загальної кількості жиру. "Не добре щодня їсти тільки масло або лише маргарин. Потрібно вибирати чергування, через співвідношення насичених кислот у жирах ", - сказав Мінарік.

Мазь як частина здорового харчування

Зокрема, ненасичені жирні кислоти омега-три та омега-шість благотворно впливають на організм людини. Більшість ненасичених жирних кислот - це олеїнова кислота в їжі. Це має бути частиною здорового харчування.

"Наприклад, вони знижують ризик серцево-судинних захворювань і є важливою структурною частиною клітинних мембран", - пояснив Мінарік. Багаті джерела - оливкова та ріпакова олія із жиру тваринного жиру.

Щоб дієта була здоровою, вона повинна бути різноманітною. "Принаймні двічі на тиждень додайте в раціон рибу. Використовуйте для приготування рослинні олії, особливо оливкову або ріпакову олію », - радить директор продовольчої палати Словаччини.

Він додає, що волоські горіхи та подрібнене насіння льону також дуже корисні для здоров’я. Вони повинні бути в раціоні в кількості від 20 до 25 грамів на день. Вони є багатим джерелом найважливіших омега-трьох жирних кислот, поряд з рибою та ріпаком.

"Серед доведених позитивних властивостей омега-три є протизапальний ефект, що пригнічує утворення тромбів. Вони зменшують смертність: загальну та серцеву ", - сказала Мінарік, дієтолог. Джерелом жирів є майже вся їжа.

М'ясо, ковбаси, риба, молоко, олійні та насіння, горіхи або бобові. "Оптимальне щоденне споживання жиру від загального споживання енергії дорослою людиною має становити 20-30 відсотків", - підсумував Мінарік.