Емігранти несуть відповідальність за великі зміни в національному харчуванні. Завдяки виключно англосаксонській звичці, австралійці в даний час насолоджуються різноманітною і барвистою кухнею, яку практично всі національності світу імпортували на континент. Харчові звички, які застосовували інші народи в Австралії, як правило, є дуже здоровим способом харчування.
ГРЕЦІЯ
Грецька кухня полум’яна, гостра і дуже смачна, бажано, коли мова йде про м’ясо, до баранини.
Її готують на шашлику, шашликуючи на шампурах "сувлакі", або подрібнюючи її м'ясну "мусаку" (баклажани, м'ясний та сирний пиріг).
Оскільки ніжне м’ясо баранини, яке вони використовують, походить від ніжки, грецькі страви мають досить низький вміст жиру та калорій.
Як і ліванці, греки люблять овочі та готують багато страв із зелених овочів, численних трав, помідорів, листя винограду, огірків, картоплі та сушеної або зеленої квасолі.
Закуски дуже популярні і, як правило, складаються з тарілок, повних зелених і чорних оливок, кубиків білого сиру, хрусткої редиски та скибочок огірків і помідорів, що супроводжуються соковитим кремом "тарамосалата" (пюре з копченої ікри тріски).
В особливих випадках вони споживають кальмари, креветки або мідії. Як листя виноградної лози, фаршировані м’ясом та рисом, або сир та шпинат та розкатані трикутниками, їх споживають на популярних фестивалях.
Ці харчові звички показують, що грецька їжа має низький рівень холестерину та насичених жирів, що є результатом звичного споживання оливкової олії, ніжного м’яса та випічки з дуже низьким вмістом жиру.
Сподіваюся, вам сподобався цей мальовничий тур, за допомогою якого ви могли б зрозуміти гарне та перспективне майбутнє австралійської гастрономічної індустрії.
Спираючись на традиційну гастрономію сільської місцевості, вони пропонують ідеальну кількість поживних речовин, які всі дієтологи рекомендують для міцного здоров’я. Дієти, прийняті в інших місцях, мають низький вміст жиру або тип жиру, який цілком корисний, наприклад, внесок оливкової олії в середземноморські країни або використання арахісової олії, що використовується в країнах Азії.
М’ясо, яке вживається щодня в традиційному австралійському меню, споживається лише один-два рази на тиждень. Додавання до столу хліба, зерен, квасолі та нуту є важливим джерелом клітковини та вуглеводів до поточного раціону. Цукор та мед використовують лише рідко, наприклад, коли готують насичену та смачну "пахлаву" з Лівану, або солодку "катаїфі" з Греції.
Багато вбудованих страв інших культур зазнали неминучої "австралінізації". У деяких випадках зміни були позитивними, коли результат забезпечує насичені аромати, що виникають при змішуванні інгредієнтів з різних куточків світу. Хоча в більшості випадків і як негативний фактор, порції збільшуються без розбору, і страви, які спочатку були дуже збалансованими, набувають надлишку калорій, що мало користі для споживача, як це трапляється в популярних "шашликах" на Середньому Сході або коли овочі традиційно подаються в "смаженому" в Китаї замінюються м'ясом або рибою.
Тоді ми розпочинаємо коротку гастрономічну подорож народів, які найбільше залишили свій вплив, а точніше тих, які були справжніми матерями австралійської гастрономії.
ЛІВАН
Ліванська їжа екзотична і багата спеціями, водночас проста і дуже корисна. На її кухні багато овочів, таких як фаршировані кабачки, голубці (зелень) і шпинатні котлети.
Не дивно, що серед улюблених місць серед вегетаріанців є ліванські ресторани.
Плоский, округлий ліванський хліб супроводжує кожен прийом їжі. Це смачно намазати кремами з нуту або використовувати для обвалення в них салатів чи шашликів.
Відпарені відкриті зерна пшениці є дуже поширеним інгредієнтом і використовуються в таких типових стравах, як "табулі", "фалафелеві крокети" та "кеббі".
У харчових продуктах ліванська їжа настійно рекомендується, оскільки вона містить багато клітковини та вуглеводів, а також низький вміст холестерину та цукру; крім випадків, коли ви захворіли на смачні медові солодощі "пахлави".
КИТАЙ
Порівняти китайські ресторани дуже важко, оскільки рецепти та інгредієнти надзвичайно різняться між собою. Лише деякі страви мають стандартні характеристики.
Кількість інгредієнтів, що використовуються в китайській кухні, неймовірно різноманітна. Я б порадив вам, щоб ваш вибір в одному з цих численних ресторанів був спрямований на страви з рибою або морепродуктами, куркою чи овочами. Спробуйте їх вишукані страви, приготовані на грилі або барбекю, і ніколи не додайте солі, оскільки зазвичай "соєвий" соус та "глутамат натрію" чудово покривають цей компонент. Теплі та легкі супи - відмінне блюдо, низькокалорійне. Варений рис з його нейтральним і ніжним смаком є обов’язковим, а смажений рис, збагачений яйцями, креветками та горохом, сам по собі є поживною та насиченою стравою.
Навчіться насолоджуватися китайським чаєм замість вина чи газованих напоїв.