домашніх умовах

На відміну від традиційного тонкого лавашу, рецепт містить вірменські дріжджі для матнакаші, і іноді він виглядає шикарніше, ніж хлібна щітка, має зовсім іншу текстуру і подає різні страви.

Вірменський хліб матнакаш в домашніх умовах

Якщо ви просто працювали з дріжджами, готувати такі пишні пиріжки не повинно бути клопотом. Завдяки цьому рецепту ви зможете отримати хліб з максимальною кількістю крихт і щільною скоринкою.

  • борошно - 530 г;
  • щіпка солі і цукру;
  • сухі дріжджі - 10 г;
  • Рослинна олія - ​​55 мл;
  • води 380 мл.

підготовка

  1. Найголовніша обіцянка смачного хліба - це правильне борошно, яке перед змішуванням потрібно пропустити через сито, а потім змішати з хорошою щіпкою солі.
  2. Нагрійте воду до максимальної температури 40 градусів. Злегка підсолодити рідину і влити дріжджі.
  3. Відразу після дріжджів ми можемо додати борошно і половину рослинного масла.
  4. Почніть тест вручну, а потім продовжуйте щонайменше 10 хвилин, і краще виробити тісто 20 Така довга партія для критичних потреб, щоб максимально використати повітряну лаваш.
  5. Тісто добре округлити і залишити для теплоізоляції. Після подвоєння розміру тісто можна розділити і розтягнути на коржі.
  6. Залиште вірменський хліб матнакаш ще на 20 хвилин, потім зробіть на поверхні поздовжні та поперечні канавки, збризніть поверхнею водою і залиште на 220 хвилин до 20 хвилин у розігрітій духовці.

Рецепт Матнакаші в домашніх умовах

  • борошно - 540 г;
  • Цукор - 15 г;
  • щіпка солі;
  • Дріжджі - 10 г;
  • сметана - 35 г;
  • вода 370 мл;
  • рослинна олія - ​​45 мл.

підготовка

  1. Перед тим, як готувати вірменський матнакаш, потрібно зробити закваску. Для нього ми виробляємо сметану в теплому молоці і додаємо сухі дріжджі на поверхню розчину. Залиште розчин на 15 хвилин або до активного піноутворення.
  2. Просійте борошно окремо, змішайте з сіллю і зробіть канавку посередині кінчика борошна.
  3. В канавку влийте рослинне масло і дріжджі. Зріжте борошно з країв, склейте інгредієнти і обробляйте тісто ще 15 хвилин.
  4. Замішане тісто направляють на теплову обробку для теплоізоляції та подвоєння, потім його ділять наполовину, канавки роблять по всій поверхні і коригують ще 20 хвилин.
  5. Хліб у пекарні випікати при максимально високій температурі близько 10 хвилин.