Харчові властивості

Риба-меч - напівжирна риба - вона має трохи більше 4 грамів жиру на 100 грамів їстівної порції. Вміст білка у нього не дуже високий, хоча вони вважаються високими біологічними цінами, оскільки включають усі необхідні амінокислоти. Він містить різні вітаміни та мінерали. Серед вітамінів виділяються вітаміни групи В, такі як В3, В6, В9 та В12. Вітамін В3 або ніацин присутній у рибі-меч у великих кількостях, хоча і не є видатним у порівнянні, наприклад, з тими, що містяться в тунці або паламуді (майже вдвічі). Цей вітамін бере участь у отриманні енергії з макроелементів, тобто з вуглеводів, жирів та білків, а також виконує інші функції, такі як вироблення статевих гормонів або синтез глікогену (запас глюкози в печінці та м’язах).

імператорська

Вітаміни В6 і В12 присутні в рибі-меч у середніх кількостях порівняно з іншими рибами. У випадку з В9 він є одним з найбагатших, але завдяки своїй чутливості до тепла приготування риби значно зменшує її вміст. Адекватне надходження вітаміну В9 має важливе значення для виробництва та дозрівання еритроцитів та білих кров'яних клітин та синтезу генетичного матеріалу.

У складі мечоносців виділяється присутність жиророзчинного вітаміну, вітаміну А, і за винятком ельфів, він разом із вугром є однією з найбагатших риб цим вітаміном. Це сприяє підтримці, зростанню та відновленню слизових оболонок, шкіри та інших тканин тіла. Він також сприяє стійкості до інфекцій і необхідний для розвитку нервової системи та нічного бачення. Він також втручається в ріст кісток і бере участь у виробленні ферментів у печінці та статевих гормонів та гормонів надниркових залоз.

Що стосується мінеральних речовин, які в ньому є, варто зазначити наявність фосфору та магнію, оскільки ця риба є найбагатшою обома мінералами. Фосфор присутній у кістках та зубах, він бере участь у підтримці води у клітинах та поза ними, у нервовій та м’язовій діяльності, а також у використанні енергії. Зі свого боку, магній пов’язаний з функціонуванням кишечника, нервів та м’язів. Це також покращує імунітет і має м’який проносний ефект.

Щодо решти свіжої риби, риба-меч має високий вміст натрію (102 міліграми на 100 грам). Однак, якщо його порівняти з іншими продуктами, багатими цим мінералом, такими як сири (500-1000 міліграмів на 100 грамів) або рибні консерви (500-800 міліграмів на 100 грамів), спостерігається, що кількість натрію, присутнього в рибі-меч не є актуальним.