Як щодо особливої, пишної, смачної шинки цього року? На додаток до звичного приємного смаку, пряна, солодка медова суміш чудово обдурює вас!
Щоб викликати запах та смак великодньої шинки, наші очі засяють заздалегідь - ну навіть якщо це супроводжується гарніром та деякою зайвою, від чого ми ще більше полюбимо святкове застілля! Давайте подивимось, як ми можемо трохи обдурити звичні смаки, щоб зробити пасхальну їжу ще більш апетитною.!
Добре приготовлену великодню шинку додатково ароматизують приправами та гарніром - солодкою, пряною сумішшю меду, свіжого хрону, гвоздичного перцю, яка робить навіть нашу шкіру сяючою та здоровою! Крім того, хрін підсилює приємні смаки глазурі.
Глазурована великодня шинка зі сметаною хрону становить приблизно. Він готується за 4 години 30 хвилин, і ми можемо запропонувати приблизно 10 його скибочок.
Інгредієнти:
1 копчена шинка (450-635 дкг) без кістки, зі шкірою; 2/3 склянки свіжотертого хрону, очищений корінь хрону; ½ чашка меду; ¼ чайна ложка меленого духмяного перцю; сіль крупного помелу і свіжомелений перець; 1 склянка вершків; 1 столова ложка подрібненого листя свіжого чебрецю; 1 столова ложка подрібненого цибулі-шалоту.
Важливою порадою є те, що хрінові вершки слід готувати та охолоджувати за 8 годин наперед, але перед подачею до кімнатної температури.!
Приготування крему з хрону, глазурованої великодньої шинки:
Розігрійте духовку до 350 градусів і помістіть шинку в нижню третину духовки. Промийте та просушіть шинку, а потім оберніть її спочатку пергаментним папером, переконавшись, що зверху товстіша шкірка. Покладіть на решітку на фланцевий деко або деко і випікайте 1 з половиною години.
Тим часом змішайте в невеликій мисці 1/3 склянки хрону, меду, духмяного перцю, ½ чайної ложки солі, ½ чайної ложки перцю і дайте постояти.
Дістаньте шинку з духовки і розпакуйте її. Як тільки він охолоне достатньо, щоб його можна було торкнутися, очистіть шкіру відсічним ножем, а також відріжте від нього жир, але вам не потрібно прагнути до повної досконалості. Сушити шинку. Кінцем ножа нарізати шкіру приблизно на прибл. Глибина 6 міліметрів, паралельні лінії, на відстані 2-5 сантиметрів.
Потім виріжте шкіру також у зворотному напрямку.
Поставте великодню шинку назад у духовку і випікайте протягом 30 хвилин, змащуючи медово-хроновою сумішшю кожні 30 хвилин. Робіть це до тих пір, поки харчовий термометр (або зубочистка) не помістять у найтовстішу частину шинки для тестування, щоб отримати задовільний результат. Готовий стан становить приблизно Це буде досягнуто за 2 години. Якщо потрібно, додайте більше води під великодню шинку, приблизно по ¼ склянки за раз, щоб каструля не обпеклася. Також накрийте шинку фольгою, якщо вона, здається, починає сильно буріти.
Тим часом приготуйте крем на додаток до великодньої шинки. Змішайте вершки, решту 1/3 склянки хрону, чебрецю та цибулі-шалоту. Приправте 1 чайною ложкою солі та ½ чайною ложкою перцю. Покладіть великодню шинку в гарну миску в кінці і витримайте принаймні 20 хвилин. Потім подавайте з підготовленим кремом з хрону!