Харчуйтесь здорово і дешево
Салат з кульбаб з редькою та медово-масляною заправкою
Хоча кульбаби вже повільно цвітуть (або косяться), їх квіти та бруньки - не єдина частина рослини, придатна для вживання. Насправді вся рослина їстівна, навіть корінь, який смажили як замінник кави. Звичайно, листя також їстівні і є чудовою сировиною для салатів, або в поєднанні з іншими їстівними ярими рослинами, або з класичним салатом і салатом айсберг. Але вони також прекрасні самі по собі.
У цьому рецепті їх злегка гіркий смак чудово доповнюється солодкою редькою і, звичайно, трохи горіховим запахом смаженого масла та меду. Ця страва підходить, наприклад, як легка вечеря, а також як корисний і швидкий обід.
Ціна 1 порції: 0,70 €
На 2 порції нам потрібно:
- 2 великі жмені молодого листя кульбаби
- 1 пучок редьки
- 100г вершкового масла
- ложка меду
- 2 яйця
- сіль і чорний перець
1.) Розтопіть масло в горщику і смажте, постійно помішуючи, поки воно трохи не підрум’яниться і не почне пахнути. Додаємо очищену редиску, яку, якщо вона велика, можемо порізати на менші шматочки. Посоліть щіпкою солі і продовжуйте смажити на вершковому маслі ще близько 5 хвилин і зніміть з плити.
2.) Вимийте листя кульбаби і подавайте на тарілку. Зверху кладемо редис, який вибираємо з вершкового масла. Потім це масло змішується з медом і щіпкою чорного перцю. У нас буде заправка, яку ми будемо поливати підготовленим салатом на тарілці. Залежно від вашого смаку, ми можемо змішати дрібно нарізану зелену цибулю в листя кульбаби, або ми можемо дати листям кульбаби трохи в’янути і розм’якшити у ще теплому маслі.
3.) Щоб доповнити білок і смак салату, ми м’яко подаємо його до яйця.
Гірчично-медова курка з липовим рисом
Я "винайшов" гірчично-медову курку x років тому, коли ще був на базі. Мені зрозуміло, що я не був першим чи останнім, хто відкрив цю комбінацію (тому я тоді не розумів, що це сумно відомо, і я відчував, що відкрив Америку), але з тих пір це один із моїх улюблених способів курячі грудки (або стегна. Або будь-яке м’ясо.)
Я майже завжди користуюся грудьми, тепер використовував стегна, бо нічого іншого в наявності не було, і потрібно було їх їсти. Тож рецепт можна налаштувати (як і більшість рецептів, насправді), і нехай кожен готує відповідно до свого смаку та вмісту холодильника 🙂
Зазвичай я їв це гірчично-медове диво зі звичайним коричневим рисом, але цей рис із ароматом лайма на рівень вище. Своєю свіжістю він чудово доповнює сідлове м’ясо.
Ціна за 1 порцію - 29 крон
Будемо у дві порції потребувати:
Для курячих стегон:
- 2 курячі ніжки, обвалені
- 1 столова ложка оливкової олії
- 3 столові ложки гірчиці (звичайна)
- 2 столові ложки сиропу кульбаби або меду
- щіпка чорного перцю
- щіпка чилі (за смаком)
- сіль
Для вапняного рису:
- 0,5 кг рису (як би там не було, жасмин був би ідеальним, я використовував лише довгозерні замовлення)
- 1 столова ложка оливкової олії
- сік і шкірка 2 лаймів
- жменька петрушки
- 2 столові ложки вершкового масла
- сіль
Сироп кульбаби
Найкраще про кульбаби? Кожна їх частина - це їжа. Друге найкраще, що стосується кульбаб? Вони вільні і є скрізь. Часто вважаються неприємним бур'яном, вони можуть служити чудовою і здоровою дієтичною добавкою.
Кульбаби є прекрасним джерелом бета-каротину, який наш організм перетворює на вітамін А. Крім того, вони багаті вітаміном С, клітковиною, калієм, залізом, кальцієм, магнієм, цинком і фосфором. Вони були частиною нашого раціону протягом тисячоліть не тільки як їжа, але і як ліки - проти анемії, цинги, шкірних проблем, хвороб крові та депресії.
Вони благотворно впливають на травний тракт (допомагають травленню та стимулюють апетит), нирки (вони м’яко діуретичні та допомагають ниркам виводити токсини, сіль та надлишки води, перешкоджають розмноженню мікробів у сечовивідних шляхах) та печінку. Кожна частина кульбаби, від кореня до квітки, багата антиоксидантами, які захищають клітини та ДНК від вільних радикалів. Згідно з кількома дослідженнями, здається, що кульбаба може навіть допомогти в боротьбі з раком, оскільки він уповільнює ріст ракових клітин. Недавні експерименти на тваринах показують, що кульбаба допомагає регулювати рівень цукру та інсуліну в крові, регулює кров’яний тиск завдяки вмісту сечогінного та калію, допомагає контролювати рівень холестерину, стимулює вироблення жовчі, має протизапальну дію та сприяє поліпшенню імунної системи.
Суперпродукти як вишиті. І росте тут, за кожним кутом.
Це одна з найбільш легко ідентифікуваних рослин, і тому практично немає ризику плутанини. Однак, збираючи кульбаби, переконайтеся, що поблизу немає асфальтів або що вони не піддаються дії пестицидів, інсектицидів та інших хімічних речовин (тому недоцільно збирати їх по краях полів). Звичайно, людям, які страждають алергією на кульбабу (або хризантеми, ромашки, маргаритки), слід уникати цього.
Я вирішила використовувати квіти кульбаби для приготування сиропу з кульбаби. Це золотисто-жовта рідина консистенцією та смаком, що нагадує мед. Звичайно, він не має властивостей справжнього бджолиного меду, але оскільки він містить пилок та фільтрат з квітів кульбаби, я вважаю, що це здоровіший замінник звичайного білого цукру.
Ціна 500 мілілітрів - 6,30 крон
Приблизно на 2,5 літра нам потрібно:
- 500 квіток кульбаби
- 1-1,5 кг цукру
- 1 великий апельсин
- 2 лимони
- Квітки кульбаби (Не повинно бути рівно 500, але з невідомої причини в кожному рецепті сиропу/меду кульбаби люди вказують кількість квіток, а не їх вагу. І звичайно, я забув врахувати свою дозу) ми вимити і видалити всі зелені частини (добре, я трохи порушив правила і не промив кульбаби, щоб на них було якомога більше пилку - але в природі є багато тварин, які могли б позначити кульбаби, тому їх розумніше мити. Що стосується видалення зелених частин - я обрізав пелюстки всіх квітів, щоб у мене залишилися лише жовті квіти, зелені частини могли призвести до горіння результату, але я не думаю, що трохи зелених пелюсток зіпсують весь сироп. І особливо - живцювання страшне безладдя. Але я в цьому впевнений).
- Нехай закипить 1,5 літра води і насипте квіти кульбаби у великий горщик. Ми даємо йому відпочити 8-12 годин (або просто на ніч).
- Кульбаби проціджуємо, вичавлюємо з квітів якомога більше соку. Доведіть рідину до великого горщика до кипіння, додайте апельсиновий і лимонний сік і додайте цукор. Нехай воно вариться на найменшому вогні близько години або поки сироп не набуде необхідної консистенції.
Чим довше ми варимо сироп, тим він буде густішим. Для тих, хто не терпів, як я, чим більше цукру, тим щільніше сироп. Отже, від вас залежить, наскільки ви хочете солодкого або як довго ви готові перевіряти його на плиті. Він також трохи загусає після охолодження. Можна використовувати будь-який цукор (зазвичай кристал, очерет, кокос, ...), але це може вплинути на смак отриманого сиропу (я не кажу це негативно).
Цей сироп є дійсно дешевою заміною бджолиного меду. Не за своїми властивостями, а за можливостями використання. Я використовую його там, де бджолиний мед розкладається через високу температуру - тобто для приготування їжі, для підсолоджування гарячого чаю,… Оскільки це практично просто цукрова вода зі смаком кульбаби, то, звичайно, не потрібно з цим переборщити.
Що таке "Повна ложка"?
Люди хочуть харчуватися здорово. Зараз є здорова їжа. Зрештою, всі хочуть бути. У списку корисних та сучасних інгредієнтів є, наприклад, лобода, насіння чіа, порошок моху, ягоди асаї, продукти, що не містять глютену, сирі страви ... Все це є немислимо корисним, поживним, здоровим, сучасним і ... немислимо дорогим. І тому я багато разів чув від різних людей, що «вони їли б здорово, але їм це занадто дорого». Добре, якщо це просто міф?
Я хочу, щоб ця сторінка "Повна ложка" стала своєрідним доказом того, що здорове харчування не повинно зіпсувати мій гаманець. Бути бочкою і помічником людям, які хочуть харчуватися здоровіше, але не хочуть пожертвувати всією зарплатою за їжу. Щоб люди могли тут знайти заплановані страви та рецепти, що стане своєрідним компромісом між здоровими, дешевими та простими у приготуванні.