За словами речниці Американська асоціація серця "Ми більше не віримо, що дієта з низьким вмістом жиру є відповіддю". У вересні цього року опубліковано дослідження в Національний інститут охорони здоров’я в США, де 148 здорових людей розділено на дві групи. Одна група дотримується нежирної дієти. Інший - дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жирів і білків.
Учасники, які дотримувались дієти з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жирів і білків вони схудли більше ніж у групі з нежирною дієтою.
Не тільки вага, але й ті, хто сидить на низьковуглеводній дієті вони втратили більше жиру пропорційно і зберігали або набирали м’язову масу, тоді як ті, хто сидів на дієті з низьким вмістом жиру, втрачали м’язи.
Формула Фреймінгема обчислює ризик серцевого нападу у найближчі 10 років. У учасників, які дотримувались дієти з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жирів і білків, зменшився ризик, а тим, хто дотримувався дієти з низьким вмістом жиру, ні.
Помилковість ліпідної гіпотези
Ліпідна гіпотеза народилася в 70-х роках, коли в США помножувались випадки серцевих нападів. Незважаючи на те, що він є більш складним, його можна резюмувати в наступному реченні:
"Зниження рівня холестерину в крові зменшує ризик серцево-судинних захворювань".
Коли ми говоримо про серцево-судинні захворювання, ми завжди думаємо про артеріосклероз. Він складається з утворення бляшок на стінках артерій. Якщо бляшки великі, кровоносні судини з часом закупорюються. Якщо кровопостачання тканини припиняється більш ніж на п’ять хвилин, тканина відмирає. Врешті-решт, що відбувається із серцем під час інфаркту: частина серцевого м’яза гине через відсутність зрошення.
Яким був відгук у 70-х? Ну, а якщо проблема полягає в холестерині, рішення полягає в зниженні рівня холестерину в крові. Для цього потрібно їсти менше їжі з холестерином (насиченими жирами), і, отже, буде менше холестерину в крові. Як сказав Менкен, "для кожної складної проблеми існує" просте, елегантне та неправильне рішення"Ліпідна гіпотеза - це все те.
Головним архітектором ліпідної гіпотези є дослідник Міннесоти Анцельні ключі, автор так званого "дослідження семи країн" дослідження з когортами (групами) протягом 15 років у США, Греції, Фінляндії, Італії, Нідерландах, тодішній Югославії та Японії.
У цьому дослідженні багато пасток: від вибору країн, де дані були сприятливими для теорії, та відкидання тих, хто цього не зробив, до ігнорування інших факторів ризику, таких як споживання цукру, тютюну або алкоголю. Протягом наступних сорока років стільки дослідження за і проти, однак тих, хто підтримував гіпотезу про ліпіди, цитували в шість разів більше.
Ці висновки стали майже догмою, і коли пацієнт прийшов на консультацію з високим рівнем холестерину ЛПНЩ, а тому ризикував страждати на атеросклероз, рецепт завжди був однаковим: ні ковбаси, ні яєць, ні масла, ні цільного молока, ні сиру, без червоного м’яса, і приймайте цю добову дозу статинів до кінця життя.
Гіпотеза про ліпіди просочується скрізь:
Зниження рівня холестерину за допомогою дієти або прийому статинів не зменшує смертність пацієнтів і може збільшити її.
Гіпотеза Кіза про те, що зменшення насичених жирів зменшує серцево-судинні захворювання, була описана як "помилка". Мета-аналіз 2014 року (підсумовуючи 74 попередні дослідження) не виявив взаємозв’язку.
Хочете подбати про своє серце і схуднути? Покиньте пластівці для сніданку. Їжте бекон і яйця.
Не вмирай від серцевого нападу, іди
Обмежте або виключіть цукор, борошно, макарони, крупи для сніданку, солодкі напої, тістечка, фруктові соки і починають бачити їх такими, якими вони є: попередники жиру в артеріях та талії.
Їжте клітковину у вашій їжі, особливо у вигляді овочів і, меншою мірою, фруктів
Забудьте про тютюн
Обмежте алкоголь до келиха вина на день
Зменшіть жир, сильно відрізняється від зменшення ваги.