Цього тижня a різотто з грибами та лісовими грибами. Вуглеводи, які нам забезпечує рис, будуть доповнюватися корисними речовинами, які містять спаржа та гриби. Спаржа виділяється вмістом калію, заліза, магнію, кальцію, цинку та фосфору. Крім того, вони майже не містять натрію. Вони також багаті фолатами та вітаміном С. Зі свого боку, гриби забезпечуватимуть значну кількість усіх вітамінів, крім вітаміну В12 та вітаміну А. Вони також багаті калієм, залізом та фосфором.

багате

Як другу ми пропонуємо червоний кефаль ліворнез, дуже типовий італійський рецепт тосканської кухні. Кефаль є низькокалорійною їжею, вони забезпечують нас якісними білками, корисними жирами та деякими мінералами, такими як йод. Насправді, кефаль є однією з п’яти продуктів з найбільшою кількістю цього мінералу, який ми можемо знайти на ринку.

Нарешті, у нас є чудова яблучно-виноградна сльота. Виноград виділяється вмістом цукрів, вітамінів, В6 та фолієвої кислоти, головним чином, та таких мінералів, як калій, а також містить потужні антиоксиданти, такі як антоціани, флавоноїди та дубильні речовини, які мають сприятливий вплив на здоров'я. Що стосується яблука, то воно, крім того, що забезпечує значну кількість клітковини, вирізняється вмістом антиоксидантів, у цьому випадку кверцетин (флавоноїд) є найбільш відомим.

Різотто з грибів та дикої спаржі

Інгредієнти для 4 осіб:
200 г рису, свіжий лук-цибуля, 30 г моркви, 30 г цибулі-порею, 200 г свіжих грибів, 200 г дикої спаржі, 650 мл овочевого бульйону, 2 столові ложки оливкової олії та щіпка солі.

підготовка:
У каструлі з невеликою кількістю олії обсмажте цибулю-порей, моркву та цибулю, порізану брунуа (невеликі квадрати). Очистіть гриби та наріжте на четвертинки разом із дикою спаржею, також очищеною та подрібненою. Додайте ці овочі до варених та обсмажених овочів. Приправте і тушкуйте все разом, поки не звариться гриби та спаржа. Додайте рис і знову соте.

Додаючи бульйон потроху, помішуючи (у різотто кількість використовуваного бульйону втричі перевищує кількість рисового), додайте сіль до точки і варіть близько 35 хвилин. Коли рис вариться, додайте ще бульйону і час від часу розмішуйте, щоб розбити зерно рису та крохмаль, щоб зробити різотто кремовим. Подавати гарячим.

Кефаль червоний ліворний

Інгредієнти для 4 осіб:
800 г червоного кефалі, 1 свіжа весняна цибуля, 2 зубчики часнику, 2 великі стиглі помідори, кілька листків свіжого базиліка, 4 столові ложки оливкової олії, 4 г солі, 1 лавровий лист.

підготовка:
Очистіть і наріжте червоним кефалею, видаливши кістки. Приправте філе з обох сторін, борошном, струсивши надлишки, і позначте «кругом» на гарячій сковороді з парою ложок оливкової олії. Заповідник.

Помідори бланшуйте кілька секунд в окропі і очистіть від шкірки. На сковороді з оливковою олією обсмажте цибулю і дрібно нарізаний часник. Коли цибуля стане золотисто-коричневою і звариться, додайте подрібнені помідори.

Соте і додайте лавровий лист і склянку гарячої води і варіть близько 15 хвилин, поки соус не загусне. Покладіть дрібку солі. Додайте червоний кефаль на сковороду і тримайте на вогні ще 10 хвилин, не перевертаючи їх. Подавайте миттєво зі свіжозрізаними листям базиліка.

Яблучно-виноградна сльота

Інгредієнти для 4 осіб:
4 золотих яблука, 200 г білого винограду, сік одного лимона.

підготовка:
Яблука вимити і четвертувати, видаливши серцевину з насінням. Промити і видалити кісточки з винограду. Пропустіть фрукти через блендер з лимонним соком. Покладіть сік в морозильну камеру. Кожні півгодини або близько того перемішуйте суміш, щоб запобігти утворенню великих кристалів льоду. Коли він має текстуру граніту, подавайте в окремих келихах.

Загальна харчова цінність меню (на порцію)

  • Енергія: 653 Ккал
  • Білки: 28 г. (17%)
  • Вуглеводи: 89 г. (54%)
  • Загальний жир: 21 г. (29%)
    • Насичені: 3 г. (4%)
    • Мононенасичені: 13 г. (18%)
    • Поліненасичені: 2 г. (3%)
  • Холестерин: 50 мг
  • Клітковина: 7 г.
  • Натрій: 270 мг.

Типовий одноденний прийом їжі, запланований для дієти на 2000 ккал, з розподілом
збалансовані безпосередні принципи, вміст жиру переважно мононенасиченого походження, низький вміст насичених жирів та холестерину та високий вміст клітковини. Ця їжа включає 30 г білого хліба (одна блоха).