Шановні Smarfoodies, якщо ви також любите азіатську гастрономію, ми маємо чудові новини.

Ми вже маємо категорію "Азіатські насолоди", доступну на Smartfooding!

З цієї особливої ​​нагоди ми вшановуємо країну висхідного сонця: Японію. Тонка суміш між традицією та сучасністю, царством сумо, манги та суші.

Але, можливо, ви не знаєте, що Японія має 2 світові рекорди:

  • найдовша тривалість життя у світі (83,7 року для обох статей)
  • і що важливіше, найдовша тривалість здорового життя (74,9 року)

Значно випереджаючи Іспанію, дев'яту країну з найвищою тривалістю життя в доброму здоров'ї (1) .

То в чому секрет довголіття японців?
Наукове співтовариство зацікавлене островом Окінава роками, оскільки його мешканці мають абсолютний світовий рекорд довголіття. Вони показали, що більша частина пояснення полягає в дієті.

Чим відрізняється японська їжа?

  • Він заснований на свіжій їжі, він багато готує, і ви навряд чи купуєте консерви.
  • Ви споживаєте багато овочів і їжу з низькою калорійністю.
  • Вони використовують багато свіжої риби та морських водоростей, а також дуже мало м’яса та тваринного жиру.
  • Його основний напій - зелений чай, багатий антиоксидантами (поліфенолами).
  • Дієта дуже різноманітна (до 50 різних страв на день).
  • Їх страви мають невеликі порції ("китен гва" з окінавської дієти).

Вони завжди починають день з дуже різноманітного сніданку (рис, овочевий, рибний або м’ясний салат, квашена квасоля, зневоднені водорості норі) та зелений чай.

Наслідок? Дуже низький рівень поширеності надмірної ваги та ожиріння порівняно зі світовим рівнем (половина Європи (2)) та менша кількість серцево-судинних захворювань та раку.

Цікавий принцип окінавської дієти: "nuchi gusui". Це можна перекласти як «їжа як ліки». Він складається з їжі, думаючи, що їжа має цілющу силу.

Чи звучить вам ця концепція звично?

"Нехай ваші ліки будуть вашою їжею, а їжа вашими ліками" - Гіппократ.

(1) Тривалість життя з 2000 року зросла на 5 років, але нерівність у здоров'ї зберігається, 19 травня 2016 р. ВООЗ: http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2016/health-inequality-persist/en/

(2) Поширеність надмірної ваги та ожиріння у всьому світі. 1990-2013: http://publichealthintelligence.org/content/prevalence- overweight-and-obesity-worldwide

японського

Допис Меріліс Бокро

Меріліза - "гурман", любитель смачної, корисної та стійкої кухні. Вона - інженер сільського господарства, що спеціалізується на харчуванні людей. 10 років працював у Франції та Іспанії у провідних компаніях з питань харчування та охорони здоров’я. Сьогодні вона живе в Барселоні і займається проектами з високим соціальним впливом у світі харчування та гастрономії.

Ваше захоплення? Слідкуйте за останніми тенденціями в їжі та відкривайте приховані місця за допомогою інноваційної гастрономічної пропозиції.