Друга причина смерті у всьому світі - це реальність раку, яка ще далеко не покращилася. За даними Іспанського товариства медичної онкології, з 14 мільйонів випадків, які були передбачені у світі протягом 2012 року, передбачається, що вони досягнуть 24 в 2030 році, похмурий світогляд для світового здоров'я.

боротьби

"Почувши слово рак, ви знаєте, що вас чекає". Це слова доктора Оділе Фернандеса, спеціаліста з питань сімейної та громадської медицини та хворого на рак".У мене діагностували метастатичний рак яєчників. Я сімейний лікар, я знав, що буде, і що шанси вижити були дуже обмежені, але коли я перестав плакати, я подумав: "Я все ще живий". Тому я розпочав розслідування ".

Складні, важкі та відчайдушні - це прикметники, котрі можуть узагальнити цю хроніку майже сповіщеної смерті, але цього разу закінчення буде відрізнятися від кінця твору Гарсії Маркеса, був би щасливий. Оділ виявив, як завдяки дієті та звичкам здорового способу життя ви можете боротися та перемагати рак.

"Я дуже боявся побічних ефектів. Як я вже говорив, я сімейний лікар, і щодня бачу їх у своїх хворих на рак. Просто думаючи про них, я почав медитувати над іншими пацієнтами, тими, хто страждає ожирінням та коронарною хворобою проблеми. завжди рекомендується зміна дієти і я думав, що якщо це корисно для них, чому б це не було дійсним в онкології, - каже Фернандес. - Я почав досліджувати і зіткнувся з деякими дослідженнями, які розповідали про зміни в харчуванні, здоровий спосіб життя. І я застосував їх до себе. Посередині хіміотерапії ми зробили контрольний тест, і хвороби більше не було, я вилікувався".

"Я думав, що якщо вказівки, яких я дотримувався, спрацювали, вони могли б допомогти іншим людям, тому я вирішив поділитися ними", - каже лікар. Так виник блог "Мої протиракові рецепти" та однойменна книга, національний бестселер, який коронував його як революціонізувати харчові звички. Насправді успіх був таким, що жінка, яка народилася в Гранаді, продовжує розкривати свої знання в таких книгах, як "Моя протиракова революція" (PLANETA) та її остання робота "Рецепти життя зі здоров'ям" (PLANETA).

Життєві рецепти

"Я б сказав, що" Рецепти здорового способу життя "- це біблія для здорового харчування, з теоретичної та практичної точки зору. Це не просто рецепти приготування страв, це ще й рецепти на все життя", - коментує автор про свою роботу в розмовах із ZEN. Це базується на застосуванні на кухні останніх наукових відкриттів про рак, серцево-судинні та дегенеративні захворювання практичним і простим способом.

Раніше ми вказували на невтішний світогляд для світового здоров'я, але правда полягає в тому, що на нього пролито трохи світла. У той час як від 5 до 10% ракових захворювань можна віднести до генетичних дефектів, решта 90-95% пов'язано з факторами навколишнього середовища та способом життя, те, до чого можна застосовувати заходи профілактики. Насправді, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) можна запобігти до 50% ракових захворювань, використовували, серед іншого, відповідальну дієту, гіпотези, підкріплені дослідженнями, такими як їжа, харчування, фізична активність та профілактика раку, проведеними Міжнародним фондом досліджень раку, або огляд раку та харчування, опублікований у науковому журналі Nature, підтвердження існування вагомих доказів, що підтверджують пряму залежність між дієтою та частотою та прогресуванням раку.

Молочний завод на розгляді

У дитинстві матері, батьки, а також лікарі наполягали на важливості випивати літр молока на день. Однак останні дослідження, такі як дослідження Гарвардського громадського здоров'я, вважають, що молочні продукти не настільки сприятливі, як ми думали. "Це тому, що велике споживання молока пов'язане з раком передміхурової залози та яєчників", - пояснює доктор Фернандес, який радить приймати їх у невеликих кількостях і краще у формі йогурту або сиру.

Однак Фернандес підкреслює, що його робота претендує не на лікування, а на додаток до боротьби з раком: "Коли ви читаєте книгу, ви розумієте, що немає мови про дієту, яка лікує рак, але стилю годування, який допомагає боротися з ним. Можна сказати, що це ідеальне доповнення, якого повинні дотримуватися всі пацієнти під час лікування, але це не означає чудо-ліки, чарівну дієту чи щось подібне. Я також говорю про профілактику, те, що допомагає запобігти хворобіd, але я наголошую, це допомагає ".

Профілактика як стовп боротьби з раком

Отже, мета протиракової дієти заснована на усуненні або видалити, наскільки це можливо, ті продукти, які роблять шкідливий вплив на нас для здоров'я, наприклад, хронічне запалення тканин, те, що спричиняє, наприклад, велике споживання м’яса.

Говорячи про запалення, перше, що спадає на думку - це набряк, який виникає при травмі, опіку тощо. Але це також зброя нашої імунної системи, коли вона виявляє чужорідне тіло в нашому тілі. Однак бувають випадки, коли запалення зберігається протягом тривалого періоду, і тоді ми говоримо про хронічне запалення. Невідомо точно, наскільки це спричиняє рак, але припускають, що процес хронічного запалення служить «опорою» для розвитку злоякісних клітин. Крім того, під час цього утворюються вільні радіали, речовини, які пошкоджують ДНК клітин, що є початком ракової клітини. Такі дослідження, як Взаємозв'язок між споживанням харчових волокон та функцією легенів у Національних обстеженнях з питань охорони здоров'я та харчування, служать на підтримку цієї теорії, в якій більше споживання клітковини пов'язане зі зменшенням запалення та поліпшенням стану раку легенів.

Спеції зменшують запалення

Доктор Оділ Фернандес пропонує додавати спеції в наші страви, які, крім надання смаку, допомагають зменшити запалення. Серед його фаворитів ми знаходимо кайен, чилі, імбир, куркуму, перець, корицю, гвоздику та кардамон.

То що слід приймати на протираковій дієті? "Дуже просто", відповідає Фернандес, "80% раціону має припадати на рослинний світ. Щодня вживайте фрукти та овочі різних кольорів, мийте нашу їжу оливковою олією Extra Virgin, їжте крупи, сирі горіхи, насіння, оливки. Збільшити споживання бобових до 3,4 рази на тиждень і міняти м’ясо на рибу -в основному дрібна синя риба- або яйце. Також важливо спробувати прибрати з раціону цукор і алкогольЯк доповнення, «Оділ» пропонує нам їсти продукти, багаті клітковиною, грибами, водоростями, яблуками та червоними фруктами, які викликають самогубство пухлинних клітин, уповільнюючи їх розмноження.

Відновити Середземне море

Всі ці заповіді відповідають середземноморській дієті, але традиційний, а не той, який зараз розглядається як такий: "До того, як мені поставили діагноз рак, я вважав, що моя дієта здорова, але коли я почав досліджувати, то зрозумів, що це відходить від того, що насправді була протиракова дієта . Навіть населення, як правило, ані медичні працівники не навчаються здоровому харчуванню, і ми приймаємо як належне, що продукти супермаркету повинні бути відносно здоровими, якщо їх дозволяють продавати. Ніщо не може бути далі від істини ", пише Оділе в її книга. «Середземноморська дієта, - пояснює він ZEN, - означає використовуйте оливкову олію першого віджиму як головний інгредієнт для приготування їжі, часто вживайте оливки, фрукти, овочі, бобові, горіхи. Тримайтеся подалі від червоного та обробленого м’яса, ковбас, масла, маргарину та безалкогольних напоїв типу кола ".

Саме такої дієти він дотримувався під час битви проти раку, "в основному на основі овочів, сирі, недоварені або приготовані на пару продукти, зелені смузі, салати та риба, щоб компенсувати вітамін B-12, а також багатий Омега 3, протизапальний засіб ".

Хоча ця дієта є загальною для всіх видів раку, вона не однаково діє для всіх: "Не всі ракові захворювання мають однакове відношення до дієти. При саркомі або лейкемії захворюваність не така велика. З іншого боку, при раку товстої кишки, передміхурової залози чи молочної залози це робить великий вплив ", - пояснює лікар, який рекомендує вживати багато клітковини та дрібну синю рибу, наприклад, для раку товстої кишки або продуктів, які допомагають схуднути грудей.

Живіть довше, краще і щасливіше

Однак ми забуваємо про інгредієнт, який є більш ніж необхідним для того, щоб насолоджуватися міцним здоров’ям, щастям, ще один стовп, на який посилається доктор Оділ у своїй роботі. "Найбільше серотоніну -нейромедіатор, який бере участь у створенні почуття задоволення та благополуччя організму, між 80-90%, можна знайти в шлунково-кишковому тракті. Для його синтезу нам потрібен триптофан, незамінна амінокислота, присутня в багатьох продуктах харчування, яку наш організм не здатний виробляти. А) Так, продукти, багаті триптофаном, працюють як природні антидепресанти"говорить Фернандес. Серед продуктів, якими рясніє триптофан, ми знаходимо: волоські горіхи, фісташки, вишні, полуницю, чорницю, банани, ананас, апельсин, овес, цільне зерно та бобові.

І так само важливо, як жити щасливим та здоровим - це жити довше, готувати більше років життя, чого можна досягти, якщо вибрати необхідні інгредієнти. Теорія, на якій базується доктор Фернандес, стосується теломер, "охоронців генетичного матеріалу", які відповідають за нормальну роботу наших клітин. З роками вони зношуються, але з певними поживними речовинами, такими як фолієва кислота, віотамін С або калій можуть продовжити життя, а з ним і наш.

М'ясо на засланні

Для багатьох це основа їх раціону, але після прочитання дози споживання будуть переглянуті. "Арахідонова кислота - це протизапальна сполука, яка міститься в продуктах тваринного походження, і при частому споживанні вони запускають нейрозапальний каскад, який негативно впливає на настрій", - йдеться у "Рецептах здорового способу життя". Так, хтось любить м'ясо хто приймає його, але не більше одного-двох разів на тиждень. Якби ми змінили його на рибу чи яйця, нам не потрібні ці білки ", рекомендує експерт.

Усі ці теорії зібрані в "Рецептах здорового способу життя", книзі у співпраці з Інтегративною онкологічною асоціацією, до якої половина прибутку, отриманого від продажу роботи, буде передана. Крім того, його підготовка розраховувалась за самовідданою участю кухарів зрісту Росії Альма Обрегон, Ферра Адріа, Карлос Аргіньяно, Сусі Діас або Яйо Дапорта, які внесли свої кулінарні знання, щоб скласти рекомендації доктора Оділа у смачні, легкі та вигадливі рецепти.

Понад 60 рецептів кладуть перець чилі в цей здоровий пиріг, хоча, якщо їй доведеться залишитися з трьома, Оділ після довгих роздумів вибере "чашу для сніданку з вівсом, бананом та пеканами", "андалузький гаспачо" як закваску ". Нут а-ля моруна з грибами та яйцем "в якості основного і" Шоколадні скелі та гранат як десерт ", хоча для неї Вони є хорошим варіантом харчуватися рясно, свідомо і перш за все здорово.

Сніданок з вівсянкою, бананом та пеканами

1. У каструлю покладіть вівсяні пластівці з овочевим напоєм і повільно нагрівайте, поки він не почне загусати. Продовжуйте помішувати, загусаючи, щоб уникнути злипання. Важливо робити це на повільному вогні, щоб вівсянка варилася, вбираючи овочевий напій.

два. Як тільки воно досягне потрібної консистенції, зніміть з вогню і додайте сироп агави.

3. Коли він добре увійде, додайте банан, злегка розтертий в пюре, і пекан.

Інгредієнти

60 г вівсяного вівса/240 мл вівсяного напою/1 середній банан/30 г панаки або сирого мигдалю/1 столова ложка агави або кокосового сиропу (за бажанням)

Андалузький гаспачо

1. Помідори і перець добре помити. Видаліть з помідорів плодоніжку і подрібніть їх. Помістіть їх у контейнер і змішайте з подрібненим перцем, зубчиком часнику, хлібом, розбитим на дрібні шматочки, оливковою олією, столовою ложкою оцту, щіпкою солі та склянкою води.

два. Добре перемішайте і змішуйте, поки не отримаєте бажану консистенцію та текстуру.

3. Спробуйте пункт солі та оцту та додайте більше води, якщо хочете більш рідкий гаспачо.

4. Тримайте холод.

Інгредієнти

1 кг стиглих помідорів/1 маленький зелений перець/1 зубчик часнику/150 г відстояного цільнозернового хліба/1/4 склянки оливкової олії/1 столова ложка оцту/1 склянка води/сіль

Нут а-ля моруна з грибами та яйцем

1. Замочіть нут у гарячій воді приблизно за 12 годин до цього

два. По закінченню цього часу влаштуйте каструлю з водою, порей білий, червону цибулю і трохи лаврового листя. Нехай закипить.

3. Коли мова заходить про кипіння, додайте зціджений нут. Залиште на сильному вогні на 5 хвилин і зменште вогонь до середньої-низької інтенсивності.

4. Нехай нут вариться до готовності. Потім додайте моркву і баклажани, очищені від шкірки і нарізані кубиками.

5. Також додайте артишокові серця і гриби, порізані на чверті.

6. У цей момент вийміть білий з цибулі-порею та червону цибулю та помістіть їх у ємність разом зі столовою ложкою куркуми, гвоздикою, гірчицею, меленою корицею, листям коріандру, оливковою олією екстра вірджин, сіллю та мелений перець за смаком. Також додайте кілька приготованих нуту і добре змішайте, додаючи більше бульйону з каструлі, якщо це необхідно.

7. Залийте цією сумішшю нут з овочами і добре розмішайте.

8. Дайте варитися на повільному вогні, поки овочі не стануть денними.

Інгредієнти

500 г нуту/1 цибуля-порей/1 червона цибуля/1 морква/1 невеликий баклажан/4 артишоки/250 г грибів/2 лаврових листа/1 столова ложка куркуми/2 гвоздики/1/2 чайної ложки гірчиці/Одна щіпка меленої кориці/Кілька свіже листя коріандру/5 столових ложок оливкової олії/Сіль і чорний перець.