Документи оприлюднюються, що свідчать про те, що диктатор любив особисто дбати про вибір їжі, яку збиралися подавати за столиком в Ель-Пардо

1 квітня 1939 року - один із тих днів, які є частиною історії з великими літерами. Того дня закінчився трирічний воєнний конфлікт в Іспанії: Громадянська війна. Зникли мертві обидві сторони, бідність, смуток. Профранківська сторона святкувала свою перемогу, поки їхні вдови плакали, як і впалі червоні на фронті. Деякі з тих, хто вижив з боку програв, зібрали багаж того дня, щоб розпочати політ до країн, де їх не переслідували. Інші не мали такого `` щастя '' і були на милість національної армії.

коррео

Той рік був важким - чималим - для іспанців. Війна знищила населення, але також збіднила країну. І він голодував. Ситуація, яку багато дідусів і бабусь пам’ятають і сьогодні. Забагато труднощів і не шматок хліба, щоб покласти в рот. Хоча не у всіх будинках. Було більше щасливчиків. І серед столів, де хорошої страви не бракувало, був, звичайно, і кауділло. Глава держави. Диктатор. Франциско Франко.

Людина, яка керувала Армією-переможницею, не зазнавала труднощів і нормування за столом. Сьогодні ми це знаємо завдяки деяким документам, які щойно оприлюднені. Його автором є один із людей з найближчого оточення Франко, цивільна гвардія Карлос Паласіос Мігель. Він був її писарем. Від його Оліветті вийшла не тільки відома партія Бургос, яка повідомляла про закінчення війни, але і меню, яке дегустували щодня в будинку Кауділло та його дружини Кармен Поло. Вона відповідала за передачу їх працівникам кухні, щоб вони підготували їх у обумовлений час.

Не зважаючи на голод людей

І завдяки цій роботі ми тепер знаємо, що Франко, незважаючи на те, що він не був великим гурманом, любив їсти. Його фігура ніколи не говорила інакше: його крива щастя на висоті живота завжди була дуже вражаючою. А що їв диктатор? Омари, устриці, вугри? Ну ні, його смаки були не такими витонченими. Йому подобалися традиційні рецепти і те, що їх годували. Хоча це теж не була одна страва: закуски, першу страву, другу страву та десерт часто подавали до столу. Щось дуже відмінне від того, що їли звичайні іспанці, які з піснею в зубах замислювались, чи можна приготувати часниковий суп чи хліб зі шкірою голодуючої кури, і терпіли запечатування своїх пайкових карток.

Цікаво, що не так багато птахів пройшло повз стіл глави держави. Франко більше любив морські плоди - і як добрий католик він поважав традицію не їсти м’яса під час посту. Таким чином, він звик просити хека. І йому було байдуже, смажене воно, на стейках чи з майонезним соусом. Він також програмував підошву у своєму меню, що чітко свідчить про його перевагу білій рибі.

Щодо м’яса, то Кауділло був більш обраним. Ніякої баранини чи свинини. Йому подобалася корова, і вона не коштувала ні телиці, ні року. Він любив телятину, яку вживав у медальйонах, з овочами, шніцелями, з соусом або просто на грилі. Це був делікатес у часи і страва, доступна лише найкращим в економічному плані.

Супи та рагу

Однак Франко любив і більш "звичайні" страви. Він дуже любив супи, хоча, звичайно, не курячі з локшиною. Наприклад, він любив чвертьгодинний суп, який готують з рибою та молюсками. На той час він був дуже відомим і подавався в найкращих ресторанах Мадрида. Зазвичай його виготовляли з хеком, молюсками та мідіями, а для загустіння бульйону додавали рис і навіть шинку. Можна майже сказати, що це як традиційний суп з морепродуктів, який досі роблять у багатьох будинках на Різдво.

Ще одним супом, який любив чоловіка Кармен Поло, була Марселя. А воно полягає в тому, що за столом не знали друзів і ворогів. Сьогодні цей суп ми називаємо бульябесом, "густим і смачним бульйоном, виготовленим з багатьох риб, киплячих з овочами, зеленню та деяким спиртом", як добре описує журналіст EL CORREO та любитель хороших печей. Хав'єр Рейно. У цьому випадку використовувались менш ефектні, але часто смачніші шматки від виробників риби, такі як камінь.

Ще одне, що дуже сподобалось Франко, - це рагу, хоча ніколи не як окрема страва, незважаючи на те, що їм точно не бракувало “намазки”. І полягає в тому, що генерал зміг поставити хорошу іспанську тушонку - яка є типовим Мадридом, нут зі свининою, беконом, шинковою кісткою, чорізо та кров’яною ковбасою - після „супу” з риби. Він також дав йому квасолі, тож у його меню не бракувало астурійської фабади, яка передувала гарній тарілці філе хека, щоб у вашої светлості не вистачило сил перед обідом.

Яєць не бракувало і Франко. На кухнях Паласіо де Ель Пардо робили начинки та Аврору - подібні до попередніх, але гарячі та з дрімаючим бешамелем - але також в омлеті з дрібними травами. І ще однією важливою річчю в їх меню були закуски, щоб звести ваш апетит, звичайно, на випадок небажання.

Окремий розділ заслуговує десертного меню. Франко розкрився, судячи з опублікованих документів, як любитель цієї страви. Вона завжди звільняла йому місце. Іноді він просив фруктів, таких різноманітних і невстановлених, що логічно залежало від пори року. Інші віддавали перевагу делікатним солодким рецептам, недоброзичливим до дієт, таким як лимонний крем або засніжена гора, трудомісткий десерт на основі білосніжних білків та молока. Також він не огидний до доброї сирної дошки.

Що цікаво не зустрічається серед меню, розробленого Франко, - це паелья. І це була одна з його улюблених страв. Це буде тому, що, як кажуть, він любив насолоджуватися нею вдома, інкогніто в обраному ним ресторані. Отже, очевидно, що диктатор не був ні голодним, ні втомленим.

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць