Гарбузи є одним з найбільш часто вирощуваних овочів у словацьких садах, а наприкінці літа та на початку осені створює велику кількість фруктів різної форми та кольорів. Вони були одним із багатьох подарунків Нового Світу старому континенту, оскільки належали до основних культур, вирощуваних корінним населенням. Кухня доколумбової Америки правила 7500 років тому.
Гарбуз відрізняється надзвичайним змістом клітковина, сприяє травленню, очищає кишечник, зменшує кількість жовчних сполук та жирових емульсій, тим самим полегшує роботу печінки та підшлункової залози. Півсклянки вареного гарбуза містить близько 5 г клітковини. Також чудово як профілактика надмірної ваги або ожиріння, тому що це підвищує почуття ситості, виводить жири, воду і є чудовою заміною, наприклад, картопляного пюре. Гарбуз або гарбуз також рекомендуються при захворюваннях серця і кровоносної системи, нирок, запорах, захворюваннях жовчного міхура або печінки, сечокам’яній хворобі, вони підходять при атеросклерозі та ревматизмі.
Гарбуз - надзвичайне джерело каротиноїдів. Каротиноїди зосереджені в багатьох тканинах, де захищають нас від вільних радикалів, регулюють імунітет, посилюють міжклітинний зв’язок, захищають шкіру та очі, знижують ризик розвитку катаракти та дегенерації жовтої плями, знижують ризик серцевих захворювань та різних видів раку. Каротиноїди в гарбузі діють синергетично між собою, а вміст фітостеринів та ненасичених жирних кислот омега-3 у насінні лише посилює загальний ефект цієї культури на здоров’я, довголіття та життєздатність людини.
Спагетті гарбуз
Інгредієнти на 4 порції: 2 гарбузові спагетті, 1 кг помідорів, 2 перці, часник, цибуля, 1 баклажан, DIETESSE. 3 бульйону, свіжий базилік, орегано, сир до 20% жиру, оливкова олія, сіль, спеції
Процедура: Розріжте гарбуз на дві половини, полийте оливковою олією і випікайте при 200 ° C, розрізавши приблизно 45 хвилин, до м’якості. Вишкрібайте спечений гарбуз виделкою на спагетті. Готуйте соус під час випікання гарбуза. Цибулю і часник дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії. Додайте подрібнений перець, баклажани, помідори, приправте спеціями та зеленню і тушкуйте під кришкою, поки овочі не виділять сік. Ви можете змішати і подати готовий соус у видовбаний гарбуз і прикрасити тертим сиром до 20% жиру.
Дивіться відеорецепт тут .
Гарбузовий салат
Інгредієнти: 1x гарбуз хокайдо приблизно 0,5 кг, 2 червоні цибулі (середні), помідори черрі, вишня моцарела, насіння гарбуза, салатна суміш: кукурудза на качані, салат айсберг, цикорій
Начинка: оливкова олія, гарбузова олія, мед або кленовий сироп
Процедура: Наріжте гарбуз та цибулю півмісяцями, запікайте їх у духовці приблизно 15 хвилин при 200 ° C до м’якості. Приготуйте заправку для салату. Змішайте в однакових пропорціях оливкову олію, гарбузову олію та мед або кленовий сироп, оберіть кількість відповідно до кількості овочів. Помістіть у миску суміш салатів, помідорів черрі, вишні моцарели, додайте запечений гарбуз та цибулю, приправте заправкою та прикрасьте гарбузовим насінням.
Дивіться відеорецепт тут .
Млинці з гарбуза
Інгредієнти: 1x менший гарбузовий хокайдо приблизно 0,5 кг, 3-4 яйця, мелена кориця, мед або фініковий сироп за смаком, для прикраси білий йогурт до 3% жиру, какао APINAT, фрукти
Порядок дій: Викопайте гарбуз і наріжте його кубиками (не потрібно чистити шкірку), які відварюєте у воді до м’якості. Злийте воду і перемішайте до однорідності. Додати яйця, заправити корицею та медом або сиропом. Ретельно перемішайте до утворення густого тіста. На сковороді з антипригарною поверхнею розтопіть трохи кокосової олії, на якій ви будете спекти маленькі млинці. Готові млинці можна прикрасити білим йогуртом, змішаним з какао APINAT або джемом DIETESSE. 3 та свіжими фруктами.
Дивіться відеорецепт тут .
Гарбузовий чізкейк
Інгредієнти: 200 г масляного печива FIBROKI, 600 г гарбуза (1/2 гарбуза), 50 г вершкового масла, 2 яйця, 200 г тростинного цукру, 250 г сиру, 250 г рікоти, чайна ложка кориці, чайна ложка імбиру
Процедура: Зварити гарбуз, перемішати, злити воду і дати охолонути. На дно форми для випікання вилийте подрібнене печиво FIBROKI, змішане з маслом, і випікайте 8 хвилин при 150 ° C. Змішайте яйця з цукром, рікоттою та сиром у мисці, приправте корицею та імбиром та поступово додайте охолоджений гарбуз. Залийте суміш охолодженим печивом і знову поставте в духовку. Випікайте приблизно 1 годину при 160 ° С. Після випікання дайте охолонути в холодильнику.
Дивіться відеорецепт тут .
Гарбузовий пудинг американських поселенців
Інгредієнти: ¼ склянки кокосового цукру або столова ложка кокосового цукру і чайна ложка підсолоджувача PECVA, 1 чайна ложка кориці, ½ чайні ложки солі, ¼ чайні ложки меленого імбиру, ¼ чайні ложки меленої гвоздики, 2 великих яйця, приблизно половина середнього гарбуз, видовбаний, у іншого виду гарбуза хоккайдо) також очищений, альтернативне молоко (кокосове, мигдальне) близько 250-350 мл
Процедура: Наріжте гарбуз шматочками і варіть близько 20 хвилин у злегка підсоленій воді. Ми виберемо. Після невеликого охолодження перемішайте за допомогою альтернативного молока. Тим часом у невеликій мисці змішайте кокосовий цукор, корицю та інші спеції. У більшій мисці змішайте яйця, змішайте гарбузове пюре і суміш гострого цукру. По мірі розбавити суміш молоком. Вилийте у форму для запікання і випікайте в духовці при температурі 175 ° C близько 40 хвилин. Центр їжі повинен бути трохи хвилястим. Дайте охолонути і їжте теплим або зберігайте в холодильнику. Він смакує як десерт або поживна десятина.