РИБА МАЙБУТНЬОГО

меню

Траплялося, що того ж дня, що і цього обіду, дистриб'юторська компанія Zapata Representatante організувала презентацію морського окуня з Лас-Пальмас-Акванарії в ресторані Domus в Ла-Коруньї. «Шістдесят відсотків йде за межі Іспанії, а більшість - до Сполучених Штатів. Я думаю, що люди повинні втратити страх перед продуктами аквакультури. Море насичене, і це бас майбутнього, який живе три роки в офшорах. У ньому немає анісакісів, оскільки він не їсть рибу, яка може його передавати, а корм на основі риби, оселедця з Перу та рослинного білка. Ми не використовуємо наземний корм для тварин. На смак це риба, а не курка », - пояснює Клара Гарсія, керівник відділу продажів цієї компанії, яка намагається залучати клієнтів на галицькому ринку. Тут їм важко перед нами багато снуків. "Але ціна завжди однакова", - каже Клара. Я віддаю перевагу дикому, який я мав опівдні, але мушу визнати, що морський окунь вночі теж був дуже хорошим.

ЧОТИРИ ІНГРЕДІЄНТИ

В останні дні я дотримувався дієти морського окуня та омлету. Я спробував до 27 шашликів з тортилі в Бетансосі, і досі можу друкувати, не вицвітаючи. «Я читаю вас щосуботи, - каже мені Хосе Мартінес Відаль, легендарний Парруло де Феррол. Він був одним із членів журі, якому довелося визначитись між п’ятьма фіналістами цьогорічного конкурсу. Каса Міранда заслужено виграла у фіналі, в якому були деякі підготовки, які не відповідали очікуваним. Тобто той, який ми скуштували у півфіналі, був кращим за той, який готельтель представив наприкінці конкурсу. Здається неймовірним різний результат, який може отримати той самий кухар. І що беруть участь лише чотири інгредієнти: картопля, яйце, сіль та олія. Це дивно, але жодні дві коржики не однакові, навіть якщо вони зроблені однією рукою. Є однакові морські окуні, канарки.