Все можна зробити без консервантів (дуже прозоре скло, гарячий кінцевий продукт та нова кришка - це секрет) .
Важливо знати, що не цукор зберігає, а тепло, і розтирати продукти теж не потрібно. Для стерильності досить 20 хвилин принаймні 75 градусів! Це точно до тих пір, поки виріб охолоджується, коли його кладуть на голову/З підголовника створюється вакуум, який герметично всмоктує ковпачок на скло. /
Крім варення, компоту та сиропу, що ще робити на зиму?
Сезон, коли на ринках овочів дешевше - рослинні вершки. Якщо ми готуємо овочі лише в крихітній воді (навіть без солі), дуже легко зробити з неї взимку соус, крем-суп, діп, макаронний соус або «сендвіч-піч». Це також слід помістити в гарячу пляшку і закінчити
Порада: Ви можете ароматизувати фруктові джеми з невеликою кількістю кориці або ванілі.
Процес заварювання: Використовуйте менші банки для утилізації приблизно 300-500 мл (це важливо, оскільки якщо він не містить консервантів, він швидше погіршиться після відкриття). Овочі та фрукти готують після ретельного миття та заливки. Якщо воно досягне потрібної консистенції, ми нарешті готові, ми можемо закрити його, якщо воно занадто грудка, ми зможемо целюлозно мікстувати.
Варення не зіпсується, якщо банки мити дуже ретельно, а якщо ми не довіряємо температурі підготовленого варення, компоту або рослинних вершків, ми також можемо приготувати банки, щоб вони не проростали. Потім направляємо в нього гарячі інгредієнти і натерти дах. Потім його негайно перевертають, створюючи вакуум, який закупорює пляшку. Бережіть руки, бо вони дуже гарячі. Потім, якщо ми можемо, поставте його в темне, прохолодне місце, наприклад, у погріб, у добре провітрювану, прохолодну камеру.
Уже існують кулінарні машини, які є дуже практичними та універсальними. З ним можна готувати різні фрукти та овочі, а також готувати і консервувати соління, варення та питні соки за допомогою пристрою. Але його навіть можна використовувати для збереження готових страв.
Якщо у вас є які-небудь питання щодо консервування або якщо ви відчуваєте, що готуєте смаколики для своєї дитини або для всієї родини, приєднуйтесь до нашої групи, де ви можете звернутися до одного з найвідоміших майстрів, що займається збереженням, та отримати практичну пораду.
2 Заморожування
Однак важливо мати на увазі кілька речей, щоб зберегти таким чином збережену сировину в найкращій якості.
Поради щодо заморожування:
- Кожна морозильна камера має програму швидкого заморожування, ми її використовуємо!
- Поміщайте що-небудь у морозильну камеру лише після ретельного очищення та сортування!
- Робіть лише ті порції, які дитина споживає за раз, оскільки ми не можемо заморозити залишки їжі!
- Вибирайте свіжі овочі та фрукти після збору врожаю!
- Якщо ми можемо, вибирайте органічні продукти або сировину з нашого, можливо надійного джерела!
- Пакети, що надходять у морозильну камеру, герметично закриваються, інакше їжа матиме «охолоджуючий смак».!
- Уникайте замерзання в пляшці, якщо це можливо!
- Позначте пакунки та напишіть, коли ми це зробили, і що в ньому.
Заморожування фруктів
Добре заморожує: вишні, вишні, груші, яблука, сливи, смородина, персики, авокадо
Помірно заморожені: полуниця, полуниця
Менше можна заморожувати: дині, виноград, цитрусові (сік або виготовлене з них фруктове пюре можна заморожувати).
Заморожування овочів
Добре заморожує: щавель, шпинат, баклажани, перець, брюссельська капуста, горох, квасоля, гриби, гарбуз (струганий).
Менше можна заморожувати: салат, помідори, цибуля, редис, картопля
Заморожування м’яса
Ми можемо заморозити всі види свіжого м’яса та м’ясних продуктів, але випалене м’ясо варто обвалювати. З одного боку, може спостерігатися зміна смаку вздовж кістки, що дозволяє зберігати м’ясо більш короткий час, а з іншого боку, кістки можуть пробити упаковку.
Молочні продукти та інше
Добре заморожує: вершкове масло, сир, сир з овець, вершкове масло та креми на основі сирних кремів, дріжджі.
Середня заморозка: вершки, гомогенізоване молоко
Не заморожувати: сметана, кефір, йогурт (жир в них випадає в осад), сирі/варені цілі яйця, домашній майонез.
Заморозка хлібобулочних виробів та тістечок
Добре заморожує: хліб, круасани, булочки, бісквіт, печиво, дріжджове/тісто для штруделів.
Не заморожувати: шоколад, пудинг.
Заморожування трав
Добре заморожує: петрушка, селера, кріп, естрагон, базилік, коріандр, кріп, майоран, м'ята, розмарин, шавлія та ін...
Рекомендований час зберігання в морозильній камері
- Плід: 10 місяців
- Овочі: 8 місяців
- Хліб, торт: 3 місяці
- Домашня птиця: 4 місяці
- яловичина та свинина: 10 місяців
- М'ясо дичини: 6 місяців
- Жирна риба: 1 місяць
Розморожування
Важливо, що коли ми дістали щось із морозильної камери та випустили, ні в якому разі не заморожуйте його повторно, оскільки в ньому можуть розмножуватися бактерії.!
Методи розморожування
- Розморожуйте в холодильнику
- Розморожування при кімнатній температурі: це ідеально підходить для хлібобулочних виробів
- Розморожування в мікрохвильовій печі з функцією розморожування: це найшвидший спосіб, але бажано лише в екстрених випадках
- Також слід уникати танення у воді, якщо це можливо
3 Сушіння, сушіння
Існує різниця між сушінням і сушінням, але давайте подивимося, що саме ...
Під час сушіння метою є видалення всієї води з продукту, який потрібно висушити. Це робить його добре і довговічним. Продукт, висушений до вологості 3-8%, не запліснявіє і не зіпсується, він надовго збереже свій смак, запах і якість. Його текстура тверда, а мікробіологія не погіршується.
У разі сушіння випаровується лише частина води у плодах, але зберігається близько 18-24%. Це збереже його довгий час, але смак ближче до сирих фруктів. Сушіння вимагає більшої обережності, виріб слід регулярно перевіряти на наявність цвілі.