На сьогодні харчова промисловість багато в чому змінюється. Нові та все більш поширені хвороби цивілізації, але також ринкові тенденції змушують нас шукати альтернативні продукти, корисні для здоров’я.

злакові

У сьогоднішній статті я спробую охарактеризувати значення злаків у нашому раціоні. Я зупинюсь переважно на менш відомих і, можливо, невідомих вам. Зернові культури, безсумнівно, є корисними завдяки своїй характерній харчовій цінності, і вони повинні становити близько 40% раціону. Вони містять необхідні вуглеводи, клітковину, білки та вітаміни. Однак традиційні та добре відомі злакові культури, такі як пшениця, овес, жито та ячмінь, містять глютен і тому не підходять людям, які страждають на целіакію або непереносимість глютену. Навпаки, каші, такі як крапля, лобода, канігуа та амарант, не містять глютену і є важливим компонентом раціонального харчування.

Сльоза є однією з найдавніших злакових культур, вирощених на землі. З історичної точки зору він уже з’явився в раціоні стародавніх єгиптян та греків. Тим не менше, це не дуже добре відомо в наших умовах. Сльоза має сильну детоксикаційну дію, вона чудово очищає організм і підтримує травлення. Це також позитивно впливає на шкіру і допомагає нормально функціонувати селезінці, ниркам і легеням.

Ви можете використовувати краплею як на гарячих, так і на холодних кухнях. Він відмінно підходить для супів, різотто, як основа для спредів або салатів. Сльоза також смачна солодка, наприклад, спробуйте змішати її з медом, маком, фруктами і народиться здоровий смачний! Ви досягнете ідеального результату, споживаючи дві столові ложки краплі на день.

Кіноа є тисячолітньою злаковою (або псевдо-злаковою) рослиною в Південній Америці.

Його зерно характеризується винятково високим вмістом білків та амінокислот. Крім того, він багатий на вітаміни В2, Е та бета-каротин. Це відповідний компонент раціону дорослих, дітей та немовлят.

Приготування дуже просте, так само, як рис готується у співвідношенні одна частина лободи та дві частини води. Звідки ви знаєте, що це зроблено? Розмір зерен подвоюється, він трохи напівпрозорий з білою смужкою.

Кіноа надзвичайно мінлива, підходить для гарячих та холодних, солодких та солоних страв. Ви можете приготувати його з овочами, додавати в тефтелі, салати, каші або робити з нього смачний запечений або непечений десерт. Після подрібнення його також можна використовувати як замінник борошна.

Каніхуа є злаком поблизу Кіноа. Окрім належності до однієї родини, вона також пов’язана з лободою за походженням. Вирощується в Південній Америці (особливо в Перу) і надзвичайно стійкий до морозів. Ця властивість дозволяє рослині рости у високогірних районах. У цьому суперфуді багато білка та клітковини. Звичайно, Canihua також не містить глютену. Підготовка та використання на кухні така ж, як і у випадку з Quinoi. Якщо ви хочете використовувати його у вигляді борошна, подрібніть його в сирому вигляді. У такому вигляді це значно підвищує харчову цінність кондитерських виробів, тістечок або млинців.

Однозернова пшениця це злак, повний білків та антиоксидантів. Причина, чому вона може бути не настільки відомою, полягає в тому, що це старовинне зерно, яке вважається попередником сьогоднішньої пшениці. Перевагою одиночного зерна є той факт, що його вирощують переважно органічним способом. Ця мати пшениці є джерелом енергії і буде чудово годувати вас. Це повноцінний гарнір до ваших страв, він чудовий у овочевих млинцях та супах. Він також підходить для виробництва домашнього хліба з непросіяного борошна та печива. Завдяки злегка солодкуватому і горіховому смаку він точно вкраде ваше серце. Щоб збільшити харчову цінність одного зерна, дайте йому прорости. Однак, як єдина крупа в сьогоднішній статті, вона містить глютен.

І остання, менш використовувана крупа в нашій країні Амарант. Може тому, що цей також вирощують у Південній Америці. Чому ви обов’язково повинні включати амарант у свій раціон? З-поміж братів і сестер із злакових культур він містить найбільшу частку білка. Також він багатий на амінокислоти, вітаміни та мінерали, завдяки чому позитивно впливає на діяльність мозку, судинної системи та психіки. Він відмінно підходить для боротьби з високим вмістом холестерину, має низький глікемічний індекс і допомагає при схудненні. І звичайно, він не містить глютену!

Зерна амаранту варять у воді близько півгодини, як і рис. Ви також можете зустріти амарант у вигляді борошна, тому його використання в приготуванні страв насправді лише ваша фантазія.