Використання жиру як джерела енергії для вправ

Документ Іспанського олімпійського комітету - Мадридський автономний університет. "Майстер у високих спортивних показниках".

Використання жиру як джерела енергії для дуже тривалих вправ було відомо з тих пір, як дослідження, проведені у перелітних птахів та риб, конфігурації, підтвердили, що ці тварини під час тривалих поїздок мають жир як основне джерело енергії.

З перших полярних дослідників (які в своїх експедиціях використовували їжу, дуже багату жиром) також було відомо, що в людині це також є основним джерелом енергії для тривалих подорожей.

Все це було підтверджено в дослідженнях, що оцінювали коефіцієнт дихання. Вони показали, що жир є основним енергетичним субстратом у спокої та при фізичних вправах низької інтенсивності.

медицина

Характеристика

Дві характеристики жиру роблять його ідеальним джерелом енергії для тривалих зусиль, коли дієтичне споживання обмежене.

Ці дві характеристики:

  1. жиру більше, ніж вдвічі більше енергії на одиницю ваги, ніж вуглеводи.
  2. Жир, на відміну від вуглеводів, не зберігається гідратованим в організмі.

Сполуки, що називаються GRASAS, дуже широкі за своєю суттю, спільним знаменником є ​​нерозчинні у воді та розчинні в органічних розчинниках.

Ми зосереджуємось насамперед на жирах, які важливі як енергетичний субстрат для м’язів. Це вільні жирні кислоти (FFA) та їх форма зберігання, якими є тригліцериди (TG).

FFa не перебувають у вільній формі в плазмі, якщо вони не зв’язані з альбуміном (0,01% насправді у вільній формі).

«Окислюваними» ліпідами як джерелом енергії є: FFA, внутрішньом’язовий тригліцерид (IMTG), тригліцерид, що циркулює в плазмі (TG). Ці ТГ плазми зазвичай вбудовуються в ліпопротеїни (хіломокрони, ЛПНЩ, ЛПНЩ, ЛПНЩ; ЛПВЩ), які мають різні функції; ЛПНЩ є основним транспортером тригліцеридів з печінки в жировій тканині та м’язах, тоді як ЛПВЩ транспортує холестерин з периферичних тканин до печінки.

З цієї причини вважається, що хіміломікрони (утворюються в стінці епітелію кишечника, проходячи в кров після проходження через лімфатичну систему) і ЛПНЩ відіграють важливу роль в енергетичному обміні. (FA переважно з тканин TG жирової тканини, хіломікронів, ЛПНЩ та INTG.).

Також інші сполуки, отримані з жирів, такі як кетонові тіла, можуть служити джерелом енергії, тоді як гліцерин може перетворюватися в глюкозу в печінковому глюконеогенезі, а потім окислюватися у вигляді глюкози.

Жирні кислоти як загальна формула:

CH3 (CH2) nCOOH Будучи більшою або меншою довжиною залежно від кількості одиниць CH2, яку вони мають. Найважливішими метаболічними є 12-18 вуглеводнів.

Вони також можуть змінюватися залежно від того, насичена чи ненасичена їх структура. У цьому пристрої ми візьмемо пальмітинову кислоту та її окислення як основний приклад, оскільки вона становить 75% від загальної кількості жирних кислот у плазмі людини.

Важливою властивістю жирів порівняно з вуглеводами є те, що атоми Карбону та Гідрогену складають майже 90% від загальної молекули жиру, тоді як у Вуглеводах вони складають приблизно 50%. Це цікаво, оскільки це окислення, саме тому кількість енергії, що зберігається на кількість ваги, у жирах вища, ніж у вуглеводах.

Але ми повинні виділити ще одну характеристику FFA, і це той факт, що при високій концентрації вони токсичні для клітини.

Ця токсичність обумовлена ​​дестабілізуючим ефектом мембрани, яку вони мають, для чого їх концентрація всередині клітини повинна бути низькою, інакше вони можуть пошкодити мітохондріальну мембрану.

Джерела

Жири, які ми використовуємо для енергії або які ми зберігаємо в нашому тілі, походять від безпосереднього управління жирами в раціоні та від перетворення (через ліпогенез) надлишку вуглеводів і білків у жир.

Тобто він не використовується, але коли вуглеводи або білки потрапляють в організм у кількості, яка не використовується, вони зберігаються у вигляді жиру через процес конверсії, який називається ліпогенезом, через процес конверсії, який називається ліпогенезом, який виконується переважно печінку та жирову тканину.

Більша чи менша кількість ліпогенезу буде залежати від загальної кількості споживаних калорій та витрачених калорій.

Джерела жиру в раціоні дуже різноманітні, оскільки велика кількість елементів містить жир у більшій чи меншій частині, хоча тип жиру в одних продуктах відрізняється від інших.

Зберігання

Жир переважно зберігається у формі тригліцеридів (ТГ) у жировій тканині (підшкірній та глибокій вісцеральній) та в невеликій кількості в інших тканинах.

Організм має велику здатність накопичувати жир, тому відсоток жиру, який містить наше тіло, є відносно високим. Можливість коливатися між середніми значеннями від 5 до 50%, тоді як для жінок діапазон становить від 25 до 35%. Як видно з цих середніх значень, відсоток жиру зазвичай нижчий у чоловіків, ніж у жінок.

Отже, 60 кг жінка. Вага та відсоток жиру в тілі 25% становитимуть приблизно 15 кг. Жир у вашому тілі. Чоловік 80 кг із відсотком жиру 20% матиме близько 16 кг жиру. Ці кілограми жиру означають запас енергії, який коливається приблизно 160 000 Ккал., Тоді як діапазон калорій, що зберігаються у формі вуглеводів, становить від 2500 до 4500 Ккал. Приблизно.

Якби в постійних фізичних вправах використовувались лише жир або вуглеводи, при нормальних відкладеннях СН ми мали б енергію протягом 25 хвилин марафонської гонки, тоді як, якщо б використовували жирові відкладення, ми мали б 119 годин безперервного марафону.

Жир зберігається переважно в жировій тканині, особливо в тій, що розташована підшкірно. Ця тканина дуже динамічна і має безліч варіацій. Варіації в основному пов’язані з балансом або дисбалансом між споживанням і витратою калорій, отже, негативний харчовий стан або велика кількість фізичного негативу спричинять зменшення розміру адипоцитів, а кількість жиру зменшується.

Надмірне споживання калорій призведе до збільшення адипоцитів, оскільки вони поглинають жирний жир і зберігають їх у формі тригліцеридів.

Через те, що більша частина жиру зберігається в тканинах, а коливання кількості тканини безпосередньо пов’язані з коливаннями вмісту жиру в організмі людини. Прості антропометричні вимірювання проводяться для оцінки цієї тканини в різних точках тіла, щоб вирахувати відсоток жиру, який має тіло людини.

Хоча більша частина жирової тканини розташована підшкірно, вона є і в інших частинах тіла. Важливо відзначити, що на м’язовому рівні є також відкладення жирової тканини, розташовані навколо м’язових волокон.

У деяких тварин ці відкладення настільки великі, що їх можна ідентифікувати неозброєним оком. У м'язовому волокні, здається, є також відкладення ліпідів у вигляді тригліцеридів (IMTG), кількість яких важко оцінити, але це більше у повільних волокнах (тип I).

FFA (також тепер жирна кислота "FA") дають більше АТФ на молекулу, ніж глюкоза. Таким чином, 1 молекула глюкози може продукувати 38 АТФ, а одна - стеаринової кислоти 147. Але для цього окислення молекула жиру потребує більше кисню, ніж глюкози (6 моль кисню, 26 моль кисню). А також за одиницю часу він стає повільнішим. Йому чому, поки точно не відомо.