споживач

Склад їжі, що споживається у Словаччині, змінився за останню чверть століття, але він все ще далекий від ідеалу здорового раціонального харчування. Це також пов’язано з тим, що серед населення існує багато хибних уявлень про те, яка їжа корисна для здоров’я, а яка навпаки, шкідлива для здоров’я. Словацьку тарілку потрібно міняти, стверджують лікарі та виробники продуктів харчування.

На те, що словаки харчуються нездорово, вказував також останній Зелений звіт, який щороку готує Міністерство сільського господарства та розвитку сільських територій. Наприклад, люди значно зменшили споживання м’яса, яке впало з 80 кілограмів у 1990 році до 54 кілограмів минулого року.

Однак падіння споживання молока та молочних продуктів було ще різкішим. Замість рекомендованих 220 кілограмів споживання становить лише 157 кілограмів.

"У словацькій тарілці бракує переважно овочів, фруктів, а також бобових та риби", - зазначає Петер Мінарік, фахівець із здорового харчування. Незважаючи на те, що загальне споживання м’яса вже близько або, скоріше, менше рекомендованої річної дози (57 кілограмів), лікарі не задоволені складом споживаного м’яса, оскільки в ньому переважає свинина, яке споживає понад 50%.

"Ми повинні споживати більшу кількість птиці і менше червоного м'яса з м'яса", - каже лікар Пітер Мінарік, який рекомендує вживати лише 500 грамів свинини та яловичини на тиждень.

Правда, навіть з птицею потрібно правильно вибрати м’ясо. В останні місяці т. Зв подрібнене м'ясо птиці, що походить з імпорту. "У це м'ясо вводять або масажують від 30 до 40 відсотків води", - зазначає Даніель Молнар, директор Словацького союзу птиці.

"Європейський Союз дозволяє продавати такі товари, але їх не можна охарактеризувати як продукт птиці, а лише як продукт птиці", - пояснює Даніель Молнар. Однак споживач не розрізняє цю іграшку слів, і лише вдома він дізнається, що купив значну кількість води в заготовці для птиці разом з м’ясом.

Серед традиційних продуктів харчування найбільш демонізованим є молоко. За різким зниженням його споживання, серед іншого, лежить міф про те, що він нагріває молоко. Це не правда. Молоко є важливим джерелом енергії, білка, вітамінів, мінералів і особливо кальцію. Лише частина населення має сувору алергію на молоко, і лише незначна частина людей не має у своєму генетичному складі ферменту, який може розщеплювати лактозу, молочний цукор. Однак, за словами лікаря Петра Мінаріка, це не причина для того, щоб люди масово переставали пити молоко, адже сьогодні т.зв. молоко без лактози.

Мінарік відкинув думку, яку нещодавно висловили ЗМІ, що споживання молока вимиває кальцій з кісток і зубів. "Саме молоко та молочні продукти є важливим джерелом кальцію. Це особливо важливо для дітей та підлітків, оскільки це необхідна речовина для побудови кісток і зубів ", - підкреслив Пітер Мінарік.

Купуючи їжу, люди повинні віддавати перевагу вітчизняній їжі перед іноземною. З одного боку, вони свіжіші, але перш за все вони знаходяться під постійним контролем державного нагляду за продуктами харчування з поля чи ферми через переробні компанії до прилавків магазину. "Що стосується продуктів харчування з третіх країн, споживач не має жодних гарантій того, що завжди дотримувалися належних методів вирощування або розведення", - говорить Ярміла Хальгашова, директор продовольчої палати Словаччини.

У людей здоров’я у власних руках, але вони повинні знати, що купувати. Однак вони часто невідомі. За словами доктора Мінаріка, було б добре запровадити предмет здорового харчування у школах вже на першому етапі. Дієтологи стикаються з напрочуд низькою грамотністю людської їжі. На їх думку, освіта важливіша за обмеження, хоч і передбачені законом.

За словами Мінаріка, словаки повинні змінити свої харчові звички навіть зважаючи на високий рівень захворюваності на рак товстої кишки - у 2012 році Словаччина мала найбільшу кількість смертей в Європі. На тарілці повинні переважати овочі, частка яких становить 50 відсотків.

"Овочі не для прикраси, але разом з білком повинні бути основним насичуючим елементом у нашому раціоні. Решта дві чверті повинні бути білковими та цільнозерновими вуглеводними добавками у вигляді картоплі або цільнозернового рису. До речі, споживання картопля зменшується з року в рік.У 2013 році в Словаччині в середньому було з’їдено лише 47 кілограмів картоплі на душу населення. Рекомендована лікарями доза майже вдвічі - 80,6 кілограма.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.