Підпишіться на Xataka Ciencia
Я ніколи не розумів американського звичку їсти м’яке печиво без тієї типової «тріщини», яка передує випуску фрагментів печива будь-якого розміру через рот. У будь-якому випадку це становить гастрономічний виняток, оскільки більшість з нас божевільні від хрусткої їжі, що тріскається.
Хрусткий спокусливий для нашого піднебіння, оскільки він позначає свіжість (як у моркви), а несвіже, що гниле чи несвіже, може зробити нас хворими. Ми еволюціонували, вибираючи тверду і хрустку їжу. До певного моменту, ми їмо вухами, Ось чому, наприклад, виробники чіпсів так подбають про шум своєї картоплі, яка ламається під нашою щелепою.
Відповідно до Ван вліет, фахівець на цю тему, людям подобається їжа, яка при хрустінні, досягають приблизно 90 або 100 децибел. Якщо люди їдять картоплю, але жувальний шум маскується на більш високих частотах, то свіжість вже не сприймається, і картопля вважається застарілою.
Як пояснили Мері Роуч у своїй книзі Glup: