Останнім часом африканські соми стають все популярнішими, їх філе без шкіри, без клітковини, що робить їх придатними навіть для найменших. В Угорщині рівень споживання риби дуже низький, хоча він має численні позитивні фізіологічні ефекти. На думку експертів, вживання риби щотижня зменшує ризик розвитку багатьох захворювань, і ми можемо задовольнити майже половину щоденних потреб у білках, споживаючи 10 декаграм риби. Більшість риб багаті вітаміном B12 і позитивно впливають на нормальну роботу щитовидної та серцево-судинної систем.

можемо

Сьогоднішній рецепт орієнтований на африканських сомів, м’ясо яких соковите та смачне, сире червоне, смаженого білого кольору та надзвичайно багато вітаміну D. Звичайно, цей вид риби зберігає свою африканську природу лише за своєю назвою, його також вирощують та ловлять в Угорщині, тому його можна отримати за відносно хорошу ціну. Спосіб приготування надзвичайно різноманітний: його можна запікати паніруванням у жирі, можна готувати в духовці, а також він підходить для смаження на грилі, і з ним надзвичайно просто працювати, він не вимагає більшого догляду, ніж свинина відбивні.

Легко обробляти ...
Фото: Хей Вів'єн/Газета округу Фейер

З методів приготування цього разу ми обрали паніровку, тому зробили смажене філе африканського сома, для якого ми вибрали гарніром цибульну картоплю та татарський соус. Сума нижче забезпечує ідеальний сімейний обід для чотирьох людей.

Інгредієнти: 1 кг філеного африканського сома, бажана кількість солі та перцю, половина лимонного соку, борошно для панірування, 3 яйця та сухарі. Для гарніру нам потрібно ще 1,5 кг картоплі, 8 головки цибулі, кількість солі за смаком і трохи жиру.

Філе сома розрізається на товщину пальця, а потім нарізається до будь-якого розміру. Важливо не збивати рибу, тому що вона може легко розвалитися! Посоліть обидві сторони, поперчіть, а потім капніть із соку половини лимона на скибочки риби. Дайте йому постояти принаймні годину для досягнення більш приємного смаку. Потім скибочки риби панірують традиційним способом, використовуючи борошно, яйця та сухарі. Якщо ми відчуваємо, що коло невелике, ми можемо сміливо робити подвійний шар хліба. Смажте скибочки в золотистій олії на середньому вогні близько 15 хвилин до золотистої скоринки.

І наша робота винагороджується чудовим кінцевим результатом
Фото: Хей Вів'єн/Газета округу Фейер

Починати приготування гарніру - в даному випадку цибулевої картоплі - варто на початку панірування, оскільки першим кроком є ​​приготування картоплі в підсоленій воді разом із шкіркою. Поки він основний, почистіть цибулю і наріжте його невеликими кубиками, а потім протушкуйте в склянці трохи олії або жиру. Коли ми закінчимо і картопля теж стане м’якою, нам залишається лише змішати два інгредієнти в каструлі або каструлі та використати картопляний прес для змішування інгредієнтів. Якщо ви хочете, щоб поряд з рибою був менш “ударний” гарнір, ми настійно рекомендуємо картоплю фрі, яку можна приготувати навіть у духовці без додавання олії. Його також можна подати з рисом, булгуром та іншими гарнірами.

Для татарського соусу змішайте 2 дл сметани, 2 столові ложки майонезу, 1 чайну ложку гірчиці, 1 дкг цукрового піску, трохи лимонного соку і додайте дрібку солі. Якщо ми поставимо його в холодильник принаймні на годину, аромати з’єднаються ще краще, і кінцевий результат гарантовано не розчарує. Готові скибочки сома чудово доповнює злегка гострий соус.