Бургер чи овочі? Рагу чи салат? Суп чи фрукти? Рішення впливає не тільки на рівень холестерину. Це також впливає на майбутнє планети. Харчова промисловість відповідає за 26% викидів парникових газів. Ось чому перехід до стійкого харчування здається непростимою метою, якщо ми хочемо боротися зі зміною клімату.

світ

Трансформація нашої дієти необхідна для зменшення нашого екологічного впливу

Досягнення кліматичних цілей без зміни нашої дієти абсолютно неможливо. Якщо ми хочемо забезпечити стійке майбутнє планети, ми повинні здійснити глибоку трансформацію своїх харчових звичок, споживаючи органічні, сезонні та місцеві продукти. Так вважають багато експертів, які вважають вкрай необхідним терміново змінити свої звички за столом.

Але чи можна прогодувати 7,7 мільярда людей екологічно чистою та стійкою харчовою промисловістю?

Їжа - одна з найважливіших видів діяльності людини з найбільшим впливом на навколишнє середовище. Якщо ми хочемо боротися зі зміною клімату, нам потрібно змінити певні глибоко вкорінені моделі нашого суспільства. Сільське господарство та тваринництво - два сектори, які зобов’язані рухатись до більш стійких моделей. Наприклад, сільське господарство використовує третину поверхні планети і три чверті прісної води. Всього за сто років населення планети зменшилося з 1,9 до 7,7 мільярдів. Інтенсивне сільське господарство дозволило підняти сільськогосподарське виробництво до рівня, необхідного для харчування цього населення. Але це також посилило ерозію ґрунту та зменшило кількість органічного матеріалу.

Зі свого боку, тваринницька галузь вимагає споживання величезної кількості води та значних площ землі. Крім того, велика рогата худоба - це види тварин, які відповідають за понад 65% викидів СО2 - основного газу, що спричинює парниковий ефект.

У звіті, опублікованому Організацією Об'єднаних Націй через Міжурядову експертну групу з питань зміни клімату (МГЕЗК, її абревіатура англійською мовою), стверджується, що прийняття здорової та збалансованої дієти є ключовим фактором зменшення викидів CO2. Наша дієта повинна базуватися на меншому споживанні м’яса та високому вмісті бобових, злакових, фруктів, овочів, овочів та горіхів. Ця група експертів приходить до висновку, що, щоб утримати глобальне потепління нижче 2 градусів, ми повинні здійснити глибокі зміни у споживанні їжі.

Закінчення харчових відходів - нагальна проблема

Звіт групи експертів ООН також попереджає про наслідки харчових відходів. Від 25 до 30% виробленої у світі їжі викидається. Ще більш тривожний факт, коли “820 мільйонів людей щовечора лягають спати голодними”, як заявив Стефан Зінгер, радник з питань глобальної енергетичної політики міжнародної мережі “Кліматичні дії”.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), загальний обсяг харчових відходів сягає 1,3 мільярда тонн. У Євросоюзі витрачається 89 мільйонів тонн, а в Іспанії - 8 мільйонів. Вуглецевий слід цієї нісенітниці оцінюється у 3,3 мільярда тонн CO2 еквіваленту парникових газів, що викидаються в атмосферу щороку. Так само загальний обсяг води, що використовується щороку для виробництва всієї витраченої їжі, еквівалентний обсягу річки Волги, найдовшої в Європі. Крім того, 28% сільськогосподарських площ планети - близько 1,4 мільярда гектарів - використовується щороку для виробництва їжі, яка йде у відходи. За даними ФАО, прямі економічні наслідки харчових відходів, за винятком риби та молюсків, сягають 750 мільйонів доларів щороку.

42% цих відходів зосереджено в домашніх господарствах, 39% у виробничих процесах, 14% у ресторанах та громадському харчуванні та 5% у розподілі.

У цьому контексті ефективне управління кошиками для покупок здається більш важливим, ніж будь-коли.

Роль громадян у боротьбі зі зміною клімату

Перетворення наших харчових звичок, від супермаркету до столу, здається важливим для переходу до більш стійкої моделі. Громадяни можуть чинити визначальний вплив, щоб харчова промисловість здійснювала необхідні перетворення, яких вимагає населення, яке все більше турбується про навколишнє середовище.

Перехід до здорового харчування передбачає низку змін, які громадяни можуть здійснити. Серед них дотримання здорового харчування, пріоритет сезонного харчування, вибір місцевих продуктів, споживання органічної їжі та приборкання харчових відходів.

Крім того, здорове харчування дуже позитивно вплине на наше здоров’я та економіку. За даними групи дослідників з Каліфорнійського університету в Санта-Барбарі, здорове харчування зменшить інфаркти міокарда, рак прямої кишки та діабет 2 типу на 20-40%. Це покращення призведе до зменшення витрат на охорону здоров'я від 77 до 93 млрд доларів на рік. Крім того, ці дані були б еквівалентними зменшенню між 222 та 826 кг забруднюючих газів на людину на рік.