Сира їжа, тенденція, яку обожнюють знаменитості та топи в США, набуває популярності в Іспанії

сирого

Усі ключі до сирої їжі або сирої кулінарії: від якої температури руйнуються ферменти в їжі.

Матерія градусів. Фізика не бреше. Отже, як участь, так і не його користь збігаються, вказуючи на те, що їжа при певній температурі втрачає поживні речовини. «Коли їжа нагрівається до понад 48 градусів протягом трьох хвилин і більше, білки згортаються, природні волокна руйнуються, від 30 до 50% їх вітамінів і мінералів вилучається, а 100% їх ферментів руйнується. Якщо ми втрачаємо ферменти та коагулюємо білки, здатність відновлювати наші тканини та системи значно знижується », - пояснює доктор Россо. До якого команда дієтологів з Будинок повільного життя Додати. "Вплив температури на їжу починається з 40 градусів, але значний після 110".

Усі ключі до сирої їжі або приготування сирої їжі: антиоксидантна сила сирої їжі.

Антиоксидантна сила. Таким чином, команда Slow Life House узагальнює одну з основних властивостей сирої їжі. “Неперероблена їжа містить антиоксидантні речовини, які допомагають боротися з клітинним окисленням і, отже, з шкодою, яку вільні радикали виробляють у клітинах нашого тіла. З іншого боку, містяться в них ферменти допомагають перетравлювати саму їжу, зменшуючи витрати ферментів, що виробляються самим організмом ». І додають: "Багата дієта, яка містить необроблені фрукти та овочі, забезпечує нас вітамінами, мінералами та антиоксидантами, необхідними для збереження здоров’я та профілактики таких дегенеративних захворювань, як рак". Звичайно, що стосується споживання фруктів та овочів, доктор Лопес з Medicadiet робить це. "Що стосується споживання овочів, з двох необхідних добових раціонів один повинен бути сирим, а інший вареним. Що стосується трьох добових раціонів фруктів, вони повинні бути загалом цілими або не більше одного у вигляді соку або подрібненими".

Усі ключі до сироїдіння або сирого приготування: його детоксикаційний ефект.

Детокс-ефект. Це ще одне з удосконалень, енергійно підкреслене прихильниками, які дотримуються сиру їжу, піднесену майже до філософії життя. "Він складається з очищення та очищення вашого організму від токсинів, накопичених роками. Ваше тіло виключає те, що йому не потрібно, і автоматично вдосконалення відбувається дуже швидко », - говорить нам Шейла Маркес. Пассола, зі свого боку, йде далі і стверджує, що під час приготування їжі «утворюються неконтрольовані хімічні реакції, що виробляють речовини без харчової якості, які організм не визнає і які вказує як токсичні». Експерт із Фелісідад Каррера таким чином обґрунтовує це твердження. "Деякі помилкові методи обробки їжі при дуже високих температурах можуть утворювати вільні радикали внаслідок окислення жирів, а це збільшує пошкодження клітин".

Усі ключі до сирої їжі або сирого приготування: будьте обережні зі збереженням сирої їжі.

Надзвичайна обережність. До переліку перелічених вище переваг ми повинні додати фундаментальну вимогу: відмінне збереження їжі, яку потрібно їсти сирою. «Не тільки кулінарія призводить до втрати поживних речовин у їжі. Погана їх збереженість також знижує їх якість », - кажуть нам експерти з Slow Life House. І додають: "Коли вживається сира їжа, яка не була належним чином збережена або пройшов довгий час між очищенням або подрібненням та їх споживанням, кількість основних поживних речовин поступово зменшується і пропорційно часу". Якщо, крім того, споживане тваринного походження, Россо попереджає про необхідність забезпечувати його "свіжість, як при отриманні, так і зберіганні в холоді, оскільки ріст бактерій має дуже швидкий і експоненціальний характер".

Усі ключі до сирої їжі або сирого приготування їжі: людина живе не лише сирою їжею.

Людина живе не лише сирою їжею. Хоча Mercè Passola, серед інших, складає своє щоденне меню суворо з сирої їжі, за невеликими винятками - «У деяких виняткових випадках я їжу оброблену їжу. І наголошую на винятковому. Обставини ситуації можуть надати достатню гнучкість вибраному варіанту », - говорить він. Дієтологи попереджають, що дієта, заснована виключно на сирій їжі, може становити ризик. "Я думаю, що велика частина сироїдіння є здоровою, але я не вважаю, що її екстремальний спосіб є здоровим, оскільки вживання вареного м'яса, яке забезпечує більше засвоєних білків, є дуже важливим", - говорить доктор Россо. хто розкриває формулу успіху, якщо ви шукаєте переходу на сиру дієту. "Я вважаю важливим дотримуватися цієї дієти в 70-75% продуктів, оскільки засвоєння незамінних амінокислот, заліза та вітамінів групи В більше, ніж їх отримання з м'яса".

Усі ключі до сирої їжі або сирого приготування: інша альтернатива - приготування на пару.

Будь ласка, інші альтернативи. Оскільки доброчесність завжди, здається, знаходиться в середній точці, інакше сиру їжу щодня чергують з іншою, приготованою найздоровішим способом (на пару або в папілоті, щоб мінерали та вітаміни не переносились у воду для приготування їжі; обсмажені, варені, запечені і навіть побиті, оскільки, за словами Марії Лопес, "їм вдається зберігати поживні речовини в їжі, тому їх рекомендують у нашому раціоні, але в помірних кількостях"), або проводять дні "100 на 100 сирих продуктів", як Шейла Маркес говорить нам. "Я рекомендую їх у напружені моменти роботи або в яких вам потрібно пробудити творчість і концентрацію".

Усі ключі до сирої їжі або сирого приготування: покращення на емоційному рівні.

У мирі. Це одна із штатів, яка підкреслює одного з попередників сироїдіння в США, Бротмана. "Ви не тільки почуваєтесь легшими, енергійнішими та здоровішими, але і почуваєтесь спокійно, щасливішим". Експерти Slow Life House пояснюють ці слова так. «Дієта, заснована на сирій їжі, може забезпечити більшу ситість завдяки вмісту клітковини, оскільки їдять переважно рослинні продукти. З іншого боку, також сприяє інтенсивному транзиту, і, отже, може виникати відчуття легкості та комфорту ». Зі свого боку, доктор Россо наполягає на важливості вживання натуральної їжі в сирому вигляді, особливо в першій частині дня. "Вони необхідні для того, щоб мати життєву силу та енергію, необхідні для повсякденного життя".

Усі ключі до сирої їжі або сирого приготування: альтернатива контролю ваги.

Справа ваги. Якщо їжа сира, ви більше жуєте. І якщо ви жуєте більше, ви стимулюєте центр ситості, що призводить до зменшення споживання їжі. Ось як уповільнений будинок життя узагальнює пояснення, які підтверджують, що за допомогою сирої дієти можна досягти більшого контролю ваги. "Оскільки ці продукти також сприяють кишковому транзиту завдяки вмісту клітковини, вони збільшують подачу відходів та токсинів та зменшують поглинання жирів та вуглеводів", - вказують вони. Все це разом із низьким споживанням калорій, що характеризує сиру дієту, і очевидним фактом того, що вживання оброблених продуктів, багатих насиченими жирами, цукром та рафінованим борошном з великою кількістю порожніх калорій, здається, що сира їжа хороша альтернатива (завжди за рецептом лікаря) для схуднення. Хоча вказує фахівець із Феліцидада Каррери. "Неприправленість їжі пояснює низьку калорійність сирої кулінарії, однак це також може призвести до надмірного споживання жирів з деяких видів їжі, дуже поширених у цьому виді дієти, таких як олії, насіння, горіхи, авокадо, кокос. "