Ми поговорили з Веронікою Сом після її занять йогою у зеленому саду кафе наверху Лебідього дому за двома малиновими смузі.

сомом

Як довго ти вегетаріанець?

Поволі це буде 10 років, я все почав близько 18-19 років. Хоча перші 1-1 1/2 роки не були настільки вираженими, кожні 2-3 місяці траплялося, що я їв трохи м'яса.

І чому ти вирішив піти?

Це дивно дуже хороший залишок дуже важкого і багато в чому досить поганого періоду в моєму житті. Я не знав про себе навколо випускного, мав проблеми з самооцінкою та розлад свого тіла. Я також можу сказати, що я був анорексом, тому я виглядав так, як зараз, і набрав від цього 10-12 фунтів. Піти з ним до лікарні було не так серйозно, але я виглядав досить погано для свого оточення, і, звичайно, був радий цьому. Через дієти я пробував різноманітні дієти. І одного разу я вирішив два тижні не їсти м’яса.

Як тест?

Так, просто щоб спробувати. А потім через два тижні я зрозумів, що цього взагалі не пропускаю. Тоді я думав, що це триватиме стільки часу, скільки триватиме, і відтоді я залишався таким. Я починав не з красивих думок та міркувань щодо добробуту тварин, але під час поганого психічного періоду у мене був поручень, з якого вийшло щось дуже хороше, бо після цього я духовно оправився. Вегетаріанство зберігалося, і я повільно почав переосмислювати, що це таке. Я прочитав його назад, подивився, на що слід звернути увагу, і все частіше відчував, наскільки це добре духовно і наскільки легше.

Отже, стати вегетаріанцем сприяє духовному покращенню, або це дві абсолютно різні речі?

Я вважаю, що так. Я не просто зв’язав би це, це був процес, поки я не зміг вийти із розладу зображення свого тіла, але я, безумовно, почуваюся краще духовно як вегетаріанець. Це так з першого моменту, не бажаючи глибоко заглиблюватися в те, що тепер той, хто їсть м’ясо, вбиває тварину. Я не такий категоричний чи суворий, я думаю, хто любить м’ясо чи хоче його їсти, принаймні звертайте увагу на те, звідки це м’ясо береться. Але я зовсім не сумую, і духовно я почуваюся так добре.

Ви також відчуваєте зміни фізично з моменту, коли залишили м’ясо?

Так. Це певне відчуття легкості напевно буде відомо кожному, хто є вегетаріанцем. Він легше засвоюється, а вегетаріанський спосіб життя менш стресовий для організму. Так, я почуваюся добре, і фізичні навантаження, якими я займаюся - йога - чудово підходять для вегетаріанства.

Спочатку було веганство, а потім йога, або навпаки?

Спочатку було веганство, а потім прийшла йога. Я думаю, що той, хто стане вегетаріанцем і серйозно задумається, пройде через невелику трансформацію і стане більш відкритим духовно, фізично, психічно. Я все одно не люблю надмірно містикувати все це, це рішення з мого боку, спосіб життя, який мені справді пригодився. Інші пробують, щоб побачити, чи не вдарить його. Є ті, хто не заходить, я знаю. Це також було для мене величезним досвідом, оскільки все більше і більше смаків розгорталося, коли я заходив все глибше і глибше у вегетаріанство. Один змушений починати їсти їжу, якої раніше не було, щоб їжа була різноманітною і містила всілякі інгредієнти. Наприклад, я відкрив зерно, коли став веганом. Що ви можете варити кашу, а не просто мати сочевицю, у вас є овес, пшоно і що їх можна змішувати.

Як ви вважаєте, що це зараз вас утримає або, можливо, дасть шанс повернути м’ясо один раз?

Зараз я не відчуваю шансу чи спонукання з’їсти м’ясо знову. Єдине, що я можу собі уявити, це якщо моє тіло вирішить інакше, наприклад, про вагітність. У мене є знайома, яка була рішучою вегетаріанкою і просто так хотіла м’яса під час вагітності, що їй довелося здатися. Я теж цього не можу знати заздалегідь, можливо. Я не думаю, що це все одно ймовірно.

Якщо згадувалася вагітність, як ви будете їх виховувати, якщо у вас є діти?

Це велике питання. Я ще не стикаюся з цим рішенням, і тому я навіть не надто над цим думав. Очевидно, що, як хтось приймає це рішення відповідально по відношенню до себе, воно повинно прийматися так само, або навіть краще, щодо дітей. Коли я став вегетаріанцем, я багато про це читав, і думаю, кожен повинен робити це для себе. Врешті-решт, ми знаємо, що легко помилятися, легко кишечник і не давати собі важливих речей, про те саме потрібно думати в сто разів більше про дітей. Очевидно, це також залежатиме від того, як мій чоловік витримає це або їсть м’ясо.

Або чи хоче дитина.

Так. Я дуже ліберальний у всьому питанні, тому я впевнений, що не буду забороняти дитині їсти м’ясо, і я також впевнений, що ми поговоримо про це. Ви, очевидно, не будете мати м’яса щодня, навіть якщо вам доведеться його бачити, ви можете обійтися без нього. Маленька дитина, очевидно, ще не може визначитися, може подати сигнал максимум.

Як ваша родина отримала новину, коли виявилося, що ви стали вегетаріанцем?

Моя тітка, наприклад, злякалася, очевидно, тому, що не знала про неї багато. До людей часто ставляться упереджено, бо вони не знають, про що йдеться, вони просто чули погані історії. Потім він зрозумів, що насправді це було добре, коли побачив, що я так почуваюся і нічого поганого не маю. Мама прийняла мене дуже позитивно, тому що, хоча вона їсть м’ясо, я думаю, якщо б вона була молодою зараз, вона могла б бути вегетаріанкою, бо вона великий овоч, великий овоч. Це також питання відкритості.

У вас в дитинстві був прецедент, що це буде вашою подальшою долею? Тому що, наприклад, я в дитинстві їв мало м’яса.

Він мав на увазі спогад, так. Я також їв досить багато м'яса, і я пам'ятаю ще, що це більше біле, легке м'ясо, яке я любив, і ніколи не мав проти себе овочів, фруктів, круп. Хоча у мене все одно дуже позитивні м’ясисті спогади. (ім'я) Я пам’ятаю, як мене переслідувала пам’ять про смаженому беконі в перші роки. Ми навіть бекону не пекли, але це була домашня ковбаса, і вона пахла настільки хрустко, що мені це довго спадало на думку.

Як ви обробляєте їжу протягом дня? Це може бути досить складно через численні концерти та поїздки.

Я повинен вкласти в це енергію, тому що живу дуже енергійно в тому сенсі, що кожен день і кожен тиждень різні. Очевидно, це основне правило, на яке слід звертати увагу під час покупок. Бути вегетаріанцем - це одне, і, крім того, є люди, які є вегетаріанцями і навіть звертають увагу на здоров'я та те, з яких інгредієнтів готують їжу або де її купують. Я одна з тих, кому справді подобається мати можливість харчуватися здорово. Для мене той факт, що у цьому смузі багато фруктів, наприклад, вже є позитивним досвідом протягом дня. Мені потрібно вкласти в це енергію, але для мене це працює добре, тому що це досвід добре і смачно поїсти. На жаль, я рідко встигаю готувати і брати його з собою, але є місце замовлення їжі, де ви також можете замовити вегетаріанські та веганські речі, і це дуже, дуже перевірено для мене.

Яке це місце?

Саттвафуд. Зазвичай я замовляю у них кілька разів на тиждень, і вони приносять їх у надзвичайно маленьких пластикових коробках, які я потім їм повертаю, тому ми навіть не робимо сміття. Плюс, я можу взяти його в ту пластикову коробку, навіть якщо ми їдемо у сільську місцевість. Рано чи пізно всі в місті знатимуть, що їм на шляху. Я намагаюся заздалегідь спланувати свій день, щоб я також думав, де буду їсти.

Що для вас ці острови?

Наприклад, мені дуже подобається їдальня Говінди на Університетській площі, там є фантастично хороша їжа. Або тут, на Московській площі, мені нагадують Бранч, де завжди є дуже хороший вегетаріанський бутерброд із суперінгредієнтів, тож не біла булочка з сиром, а різні короваї з овочами та салатом. Але в місті вже є багато овочів, і в їдальнях майже завжди є більш звичайний салат або овочевий крем-суп. До речі, я не думаю, що сьогодні так складно їсти поспіхом, це краще, ніж було 20 років тому.

Мені добре, що вам дуже подобаються індійські смаки?

Дуже! Скажімо, якщо це індійський, це більше сідаюча вечеря, індійські смаки настільки захоплюючі, що варто провести вечір та спробувати деякі страви.

І ви, можливо, зможете приготувати індійську їжу вдома?

Я ще не наважився, але я вже приготував суші вдома. Це фантастична річ, якщо хтось може зробити їх самостійно, і я прагну цього, можливо, колись у мене буде трохи більше часу на це. Нещодавно я відвідав квартет в Індії. Я чекав подорожі жахливо, бо там вегетаріанство набагато глибше, набагато складніше і є важливою частиною культури. Зайве говорити, що ми їли надзвичайно добре, але на мене також вплинуло те, як я бачив людей там. Розуміння і радість випромінюються поглядами, і навіть найбідніші випромінюють якесь внутрішнє прийняття, любов до життя. Безумовно, не випадково, що саме в їхньому світі вегетаріанству було відведено таку важливу роль.

Я читав, що троє з вас виступали на Вегетаріанському фестивалі 2008 року як Вегетаріанське тріо Вероніки Гарчі. Ви б трохи про це поговорили?

Це була разова подія або двічі, тому що ми також виступали на Веганському фестивалі 2009 року. Ми трохи обдурили, оскільки гітарист не був вегетаріанцем, тому я можу визнати, що це ретроспективно, але контрабас у квартеті веганський. Це справді хороший маленький плюс для мене, адже коли ми подорожуємо, є хтось інший, хто повинен звернути на це увагу, тож у мене є партнер у цій групі. І очевидно, що для нього було там і виступати, і для мене було серцем. Ось так ми стали вегетаріанським тріо, але це було абсолютно випадковою справою.

Ви згадали, що звертаєте увагу на те, де купуєте, що купуєте. Де купити?

Я живу тут у II. району, а неподалік є хороша громадськість, де надійні овочеві та фруктові продукти, є багато органічних продуктів, є всілякі паштети, а креми з органічних інгредієнтів можна придбати соєве молоко. Слава богу, хороші речі сьогодні можна отримати в обладнаній публіці. Звичайно, якщо я встигаю, і це заважає, я купую на ринку Фені-стріт, є хороші маленькі трав'яні магазини. Добре випробувати, де взяти продуктивні речі в своєму оточенні.

Ваша пара їсть м’ясо?

Я ніколи не був з хлопчиком-веганом, але це ніколи не було проблемою. Ви, мабуть, навіть не піклуєтесь про людину, яка не є досить відкритою або толерантною, щоб прийняти це моє рішення і зрозуміти, що ви не можете очікувати від мене м’ясної їжі.

Тож тоді ви не готуєте м’ясо?

Ні, мені це не подобається. Це теж не так категорично для мене, але якщо є спосіб це зробити, я волію ні.

Ви їсте їжу, яка, можливо, контактувала з м’ясом?

Ні, і я помітив, що став набагато чутливішим до смаку м’яса, оскільки не їв постійно. Раніше я думав, що не помітив би, що разом готували, а що не готували разом, але тепер це зрозуміло з першого ж укусу. Він має дуже іноземний смак, і я взагалі цього не хочу.

Якщо ви гість і скажімо, вони не знають про те, що ви вегетаріанець, як це вирішити? Ви говорите вперед?

Більшість людей знають, і якщо ви повідомляєте це заздалегідь, не, звичайно, "змусивши мене готувати веганське", а "заспокоївшись, мені добре мати гарнір, просто знайте, що я не буду їсти м’ясо ”, тоді я не думаю, що в цьому проблема. Я не роблю цього лише тому, що я зварив для мене м’ясо, я його їм. Я пам’ятаю, що одного разу на початку я був у Німеччині з дуже приємними знайомими, парою років 60, які були більш консервативними в цьому питанні, і вони не розуміли, наприклад. Вони чекали на нас із садовим стейком зі стейком, з гарним гарним густим м’ясом, вони віддавали свої серця і душі. Я намагався пояснити їм, що я вегетаріанець, я не їв м'яса, і тоді відповідь на це була "так, ну, тоді ви просто трохи отримаєте". Звичайно, я з’їв той маленький шматочок м’яса тоді, бо побачив, що вони справді не розуміли, про що йдеться, але це було на самому початку. І сьогодні я б уже не їв цього маленького шматочка. На щастя, я не потрапляю в таку ситуацію. Я ніколи не очікую, що інший готуватиме для мене окремо, коли ми їдемо в гості. Я можу бути справді гарним із салатом та смачним гарніром.

А ти зазвичай робиш гостем?

А потім ви готуєте веганську їжу?

Так. Наприклад, минулого року ми святкували п’ятиріччя з дня народження «Квартету» і нещодавно завершили запис нашого нового альбому. Саме тоді учасники групи приходять до мене, і тоді я не тільки готую вегетаріанську їжу, але й намагаюся бути веганом через Золі. Раніше ще ніхто не скаржився. Наприклад, я дуже люблю робити арабську, миску з різними кремами, хумусом, баклажановим кремом, сирним сиром та овочами, кускусом, фалафелем. Я пам’ятаю, колись ми були з Еріком Сумо в Тель-Авіві, і це був величезний досвід, коли перед нами було розвантажено 20 маленьких мисок різних байдарок. Це також досвід спільноти, я кілька разів використовував його вдома, коли приходили мої друзі, ніхто ніколи не скаржився і ніхто не запитував, коли прийде смажене м’ясо. (ім'я)

Ви звертаєте увагу на здорове життя, займаєтеся йогою. Як ти постиш?

Я не великий піст, хоча я вже читав його кілька разів, і мені теж цікаво. У мене, як правило, фруктовий день, або якщо мова йде про звичайні, подібні до лікування речі, я, як правило, шукаю його в йозі. Наприклад, мій позаминулий тиждень був дуже вільним у порівнянні із собою, у мене було багато вільного часу, і тоді я вирішив займатися йогою щодня, і навіть мав день, який ходив і вранці, і ввечері. І це зробило фантастично добре.

І в такі моменти, коли ви ходите на йогу в половині -10, я припускаю, що до цього не їсте.

Ні. Мені важко, бо я все одно прекрасно вранці.

Що ти зазвичай снідаєш?

Або йогурт-мюслі-фруктова лінія, або вівсянка з фруктами та насінням. А на вихідних дуже добре поступатися дорогою, і тоді я колись снідав величезним сніданком о 11, або на терасі, або я дуже люблю ходити на сніданок, я думаю, це божественна програма вихідних.

Я переїжджав не так давно, тому це зараз лише змінюється, але, наприклад, у IX. район на вулиці Радай був колишнім Еккерманом, нині Єдерманном (вирізати відразу) кафе, там був фантастичний сніданок. І востаннє я був у Пастрамі. Це був дуже гарний приклад того, як офіціанти можуть підходити до вегетаріанських питань. У мене в меню був англійський сніданок із сосисками та смаженим беконом, і я попросив замінити їх трохи більше квасолею та трохи більше помідорів на грилі, і я отримав божественну веганську чашу англійського сніданку. Так чи інакше, у багатьох місцях вже є якісні сніданки в місті. У наш час, оскільки у мене є невелика тераса з видом на ліс, я волію снідати вдома, але я також дуже люблю ходити.

У вас є улюблений ресторан у місті?

Тут багато, і не лише вегетаріанських місць, я, наприклад, був у ресторані М минулого тижня. Хоча із 6 основних страв зазвичай є 1 вегетаріанське блюдо, вегетаріанське - це сюрприз, але воно добре придумане і завжди щось креативне. Хоча зараз «М» - це мій останній досвід, мені дуже подобається «Клас» або «Абсент» залишатися там по сусідству; мені дуже подобаються ресторани, введені в різні культури, чи то суші, чи то індійський ресторан, але в італійській кухні також є багато вегетаріанської їжі.

Вам важливо сказати собі, що ви вегетаріанець, за що ви стоїте і, можливо, впливаєте на інших?

Я думаю, що важливо сказати вам. Скажімо, моя їжа - це трохи бульварна тема, тож це не має нічого спільного з моїм заняттям. Але скажімо, якщо хтось подивиться на мене і побачить у мені, що ця дівчина, здається, добре, робить свою справу і зібрана, а потім дізнається, що я вегетаріанка, у неї може бути позитивний імідж чи зв'язок, і це може навіть додати щось до його життя. Тому я із задоволенням кажу це в будь-якому з інтерв’ю та згадую, що я вегетаріанець і займаюся йогою, але не навертаюсь, тому кожен їсть так, як диктує його серце та ідеї.