Хоча м’ясо на грилі є великим хітом влітку, ми добре робимо, щоб воно не входило в наш раціон. На думку експертів, перепечене на грилі м’ясо, включаючи переважно червоне м’ясо, може бути канцерогенним.

барбекю

На думку експертів м'ясо на грилі та копчення вони можуть бути небезпечними. Деякі дослідження показують, що жінки, які регулярно вживають таку їжу, набагато частіше страждають при раку молочної залози, як інші. Дослідники з Університету Північної Кароліни досліджували це вже сімнадцять років. Всього було відстежено 1508 жінок. За цей час в цілому сталося 597 смертей, з них 237 жінок померли від раку молочної залози. Дослідники вважають, що вживання м’яса, приготованого на грилі та копчення, може бути пов’язане з розвитком раку молочної залози, збільшуючи ризик цього на двадцять три відсотки.

Іншим дослідженням є вживання гамбургера він звернув увагу на небезпеку. Дослідники штату Айова заявляють, що регулярне вживання бекону та стейка також може завдати шкоди здоров’ю жінок. Експерти вважають, що їжа, приготована при високих температурах, тобто смажена на маслі та смажена їжа, запускає в організмі небезпечний процес для жінок рак молочної залози, тоді як для чоловіків a рак простатизбільшити свої шанси.

Американські дослідники кажуть, що ті, у кого їх багато, також мають більший ризик смерті червоне або оброблене м’ясо вони їдять, особливо якщо їдять занадто печиво. У 1995 році Національним інститутом охорони здоров’я США було розпочато опитування з метою відстеження харчових звичок та стану здоров’я понад півмільйона чоловіків та жінок у віці від 50 до 71 року. У дослідженні п'ять людей поділяли на групи відповідно до, скільки червоного м’яса вони з’їли. У період з 1995 по 2005 рік в результаті дослідження померло 47 976 чоловіків та 23 276 жінок. П’ятірка найкращих ризикує померти з усіх причин, тому при серцевих захворюваннях та раку також був більший ніж нижча п’ята. За словами експертів, 11 відсотків випадків смерті чоловіків та 16 відсотків випадків смерті жінок можна було б запобігти, якщо споживання червоного м'яса було б зменшено на суму нижчої п’ятої.

На думку експертів вживання червоного м’яса та різних м’ясних продуктів може бути пов’язане з раком кишечника. Дослідження EPIC вивчало, серед іншого, харчові звички європейців. Вчені вважали яловичину, баранину, телятину та свинину червоним м’ясом; і їх оброблені версії були збережені різними методами, переважно свининою та яловичиною, такими як шинка, салямі, ковбаса, печінковий паштет, м’ясні консерви, сочевиця та солона консервована яловичина. Результати показали, що ризик розвитку раку кишечника був утричі вищим серед тих, хто регулярно вживав більше 160 грамів червоного м’яса або м’ясних продуктів на день, порівняно з тими, хто їв 80 грамів цього ж м’яса менше одного разу на тиждень. Всього під час дослідження 1330 учасників захворіли на рак кишечника.

На споживання м’яса птиці це не вплинуло шанс захворіти на рак. Існують два припущення щодо причин. Згідно з одним, він у більшій кількості міститься в червоному м’ясі міоглобін,червоний барвник м’язів, і гемоглобін відповідають за кишковий процес, який призводить до утворення канцерогенних, тобто канцерогенних речовин. Інша теорія полягає в тому, що проблема полягає в тому гетероциклічні аміниякі є канцерогенними речовинами, що утворюються в процесі варіння та переробки. Хоча останні також містяться у птиці, це м’ясо не збільшує шансів на розвиток раку.