Японці мають одну з найвищих тривалостей життя у світі. Це частково через те, що вони кладуть на тарілки?

жити

Японія - країна у світі з найбільшою кількістю сторічників: 48 із 100 000 перетворюються на 100. Жодне інше місце недалеко від цього числа.

Такі дані повинні змусити звернути увагу на інші частини світу. Що вони мають, а ми ні? Це те, що вони їдять?

Щось подібне було тим, що дало нам "середземноморську дієту" з низьким вмістом жирів тваринного походження, популярність якої за межами регіону походження можна простежити за американським дієтологом Анселем Кізом та його інтересом до сторічників Італії в 70-х роках.

У 1990-х роках інший дієтолог, Уолтер Віллетт, згадав про довголіття японців в академічній статті, в якій він також підкреслив низьку кількість смертей від серцевих захворювань.

З тих пір численні дослідники дивувались якщо це довголіття можна віднести до їжі.

І якщо так, то яку їжу нам їсти, якщо ми хочемо жити довше?

Що таке японська дієта?

Японська дієта - досить широке поняття що суші не завжди був своїм епіцентром, як зазначив епідеміолог Шу Чжан з Національного центру геріатрії та геронтології в Японії.

Нещодавнє дослідження, яке розглянуло 39 розслідувань зв’язку японської дієти та їх здоров’я, виявило деякі спільні елементи: рибу, овочі, сою та інші продукти, такі як рис, соєвий соус та суп місо.

Насправді загалом, цей тип дієти пов’язаний зі зменшенням смертності від серцевих захворювань, - каже Чжан, хоча це не стосується раку.

Цікаво, що це також, здається, пов’язано із загальним низьким рівнем смертності.

Цуйосі Цудукі, професор молекулярної біології з Університету Тохоку, вивчав, яка версія японської дієти може допомогти продовжити тривалість життя.

Спочатку він використовував дані опитування, щоб представити, якою буде японська дієта в 1990-х рр. І те саме для американців.

Він використовував страви з японської та американської дієти, щоб годувати лабораторних щурів, за станом здоров’я яких ретельно стежили протягом трьох тижнів.

Щури на японській дієті мали менше жиру в животі і нижчий рівень жиру в крові, незважаючи на те, що обидві дієти мали однакову кількість жиру, білків і вуглеводів.

Це змусило їх думати, що джерела поживних речовин, наприклад, риба замість м’яса, рис замість пшениці, впливають на результат.

Чи існує єдина японська дієта?

Копаючи глибше, дослідники окреслили різні версії японської дієти за останні 50 років або близько того, оскільки з часом їжа японців значно змінилася (особливо в містах, де дієта зросла із більш західним впливом).

Вони готували плани їжі на основі національних дієт у 1960, 1975, 1990 та 2005 роках та годували мишей.

Під час спостереження за гризунами готували багато їжі. Цього разу експерименти тривали вісім місяців.

Виявилося, що не всі японські дієти дали ті самі результатиs.

Миші, які годувались дієтою 1975 року, мали менший ризик діабету та розвитку жирової печінки, ніж інші.

А коли вчені дослідили їх печінку, вони виявили, що, зокрема, активуються гени, які перешкоджають виробленню жирних кислот.

Ця дієта була особливо багата на морські водорості та молюски, бобові, фрукти та традиційні ферментовані приправи, і, як правило, вона рекомендувала широкий вибір продуктів, уникаючи надлишку цукру.

У пізніших експериментах вони це виявили ця дієта 1975 року змусила мишей жити довше, з кращою пам’яттю та меншими фізичними вадами у міру їхнього віку.

Насправді епідеміолог Шу Чжан та її колеги нещодавно опублікували висновки про те, що японська дієта пов’язана із більш здоровими та активними роками у міру старіння людей.

Дієта також мала позитивний вплив на здоров’я людини, на думку Цудукі та його співробітників.

28-денне випробування людей із зайвою вагою, які споживають сучасну японську дієту, або версія 1975 року показала, що остання група втратила більше ваги та покращила рівень холестерину.

В іншому дослідженні люди здорової ваги, які їли дієту 1975 року, були в кращій формі в кінці дослідження, ніж інші.

Цудукі та його колеги вважають, що мікробіоми - сукупність генів бактерій, що населяють наш організм - можуть бути однією з речей, що опосередковують ці ефекти, спостерігаючи зміни в мікробіомі кишечника під час одного з їх досліджень.

У чому секрет?

Якщо цей варіант японської дієти має позитивні наслідки, це може бути пов’язано з як готуються страви, а також будь-які дані про поживні речовини, говорить Цудукі.

Їжа складається з декількох невеликих тарілок із різноманітними смаками. Інгредієнти готуються на пару або гасяться на повільному вогні і вони бувають рідко‌смажене.

Крім того, вони заправляються невеликою кількістю приправ з сильним ароматом, а не додаванням надлишкової солі або цукру.

Коротше кажучи, може бути, що користь японської дієти пояснюється не чарівною якістю морських водоростей або соєвого соусу, а в їжте різноманітну здорову приготовлену їжу разом з овочами та бобовими. Іншими словами, порада, до якої може звернутися кожен.

Але сучасна Японія має свої проблеми, дотримуючись цієї поради.

Рівень цукрового діабету зріс за останні роки, частково через похилу віку населення, а також через частоту ожиріння.

Часи Японії як дому більшості сторічників можуть бути перелічені.

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC News Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.