Сучасні десертні тенденції тут чи там, наша улюблена їжа з дитинства зможе в будь-який час скласти конкуренцію апетитним тортам та популярним тортам від дизайнерських кондитерських. Солодкий вареник - одна з вітчизняних страв, яку також повинні скуштувати наші знайомі з-за кордону. На щастя, в Будапешті та його околицях є безліч чудових ресторанів, де ви можете спробувати солодощі, але оскільки зробити це дуже просто, ви можете навіть порадувати своїх близьких дозою справжніх домашніх вареників з сиру. Ось рецепт!

можете

Інгредієнти (для 4-6 осіб):

500 г сиру, 2 дл гризлі, 1-2 ложки ванільного цукру, 3 більших яйця, вода (для приготування вареників), щіпка солі; трохи олії, сухарів, сметани та цукрової пудри для подачі

Підготовка

Для приготування вареників з сиру можна сказати що завгодно, тільки не те, що це складно і трудомістко. Спочатку подрібніть сир виделкою, щоб не залишилося більших шматочків. Потім можна прийти до яєць і крупи, які також потрібно додати до маси. Не забувайте і про сіль, оскільки цей інгредієнт відіграє важливу роль у підкресленні смакових якостей.

Поставте отриману масу в холодильник щонайменше на 1 годину, щоб переконатися, що вона у хорошому стані. Не хвилюйтеся, він залишається досить м’яким, крім того, він не розвалиться, коли ви формуєте з нього вареники. Робіть вареники мокрими руками і, якщо потрібно, столовою ложкою зважуйте порції. У більшій каструлі закип’ятіть воду з невеликою кількістю солі, і якщо вона закипить, обережно додайте кулі, засмажені сиром. Варити приблизно Протягом 5-7 хвилин, якщо ви не впевнені, дістаньте один і розріжте його навпіл, щоб перевірити, чи не залишилася внутрішня частина сирої.

Під час варіння ви можете підготувати сковороду, щоб підсмажити панірувальні сухарі. Хоча ми усвідомлюємо переваги оливкової олії, для цієї страви вам знадобиться олія більш нейтрального смаку, тому ми рекомендуємо соняшникову версію. Панірувальні сухарі корисні, коли вони золотисто-коричневі, але будьте обережні, оскільки вони можуть легко пригоріти. Як тільки вареники закінчаться, капніть їх і обваляйте в панірувальних сухарях, цукатами або посипаними корицею.

Сервірування

Сім'я має іншу традицію подавати вареники з сиру холодними або гарячими. Правда полягає в тому, що в обох випадках смаковий досвід ідеальний. Якщо ви вже гусак, будьте товсті: поверх готових вареників ложка сметани-вершків або варення!

Чи стане в нагоді кілька здорових альтернатив? Вищезазначений рецепт був натхненний приготуванням наших класичних бабусиних сирних пельменів, але вам не доведеться відмовлятися від цього, навіть якщо ви сидите на спеціальній дієті, або ви можете бути чутливими до їжі.

Вареники з сиру без глютену

Вам не складе труднощів: використовуйте замість крупи суміш рисового борошна та рисової крупи і засипте мішок безглютенових сухарів.

Вареники з сиру без лактози

Все, що вам потрібно зробити, - це замінити молочні продукти на їх безлактозну версію. На щастя, безлактозну сметану та сир також можна знайти на полицях великих супермаркетів.

Веганські вареники з сиру

Хоча це може здатися завдяки інгредієнтам, смак веганської сирної качки мало чим відрізняється від “оригінального”.

Інгредієнти: 300 г пшона, 6 дл рослинного молока, 1,5-2 дл крупи, панірувальні сухарі, 2 лимони, щіпка солі,
підсолоджувач.

Ретельно промити пшоно, а потім зварити його в молоці, додавши трохи солі. Закінчивши, додайте сік 2 лимонів. Також приготуйте крупу в іншій мисці, щоб пельмені краще трималися разом. Коли і гризлі, і пшоно охолонуть, змішайте їх між собою і мокрими руками сформуйте вареники. Відкладіть їх до тих пір, поки не підсмажите панірувальні крихти - навіть без олії - а потім обваляйте у «підроблених» варениках з сиру.

Ми обов’язково рекомендуємо для нього десертне вино, оскільки важливо, щоб вино було солодшим за їжу. Найкращий вибір - токай самодродні або склянка 5-6 путтоньйос ашу!

Найкращі вареники з сиру в місті

Немає такої людини, яка не хоче вареників з сиром. Найбільшими фаворитами регіону є тисячі ресторанів по всій Австрії, Польщі, Словаччині та Будапешті. Легкий, але підбадьорливий десерт також чудово працює як основна страва, скажімо після смачного курячого супу Újházi. У меню кожного угорського ресторану є місце, яке щось собі подарує, але справді феноменальні вареники з сиром ми можемо знайти лише в кількох місцях столиці. Які це місця? Читайте далі, і все виявиться!

Стенд25 Бістро

Бістро, засноване Тамашем Шеллом і переможцем європейського чемпіонату Європи в Бокуз д’Ор, яке працює разом із Сабіною Шулло, можна знайти у будівлі Даунтаун Стріт на Холд Стріт. Відкритий минулого року, повноцінне, жирне, смачне насправді представляє нам чудові класики угорської кухні - від супу гуляшу до запіканки до тушонки мангалікапофа - усіх страв, виготовлених із сезонних високоякісних угорських інгредієнтів. Чізкейк дуету Зел-Шулло, без сумніву, є найбільшою міцністю місця, він не лежить на животі, він ідеально смакує і майже тане в роті людини. Тут також доступні угорські вина, кустарне пиво, шампанське та різноманітні кавові страви.

1054 Будапешт, Hold utca 13.

Бьорзе

Відкритий у листопаді минулого року, Börze - одне з найновіших та найрізноманітніших кафе міста. Розташування у трикутнику Парламенту, Базиліки та Ланцюгового мосту є справжньою машиною часу, завдяки поєднанню красивих мозаїк та стільців Тоне, Біржа випромінює атмосферу рубежу століть. Звичайно, екстер’єр - це не все: делікатес наповнений усім, стимулом для наших очей і рота, багато угорських фаворитів повертаються з меню, і ми не можемо мати незадоволених коментарів щодо послуги. Якщо вам хочеться, ви можете заплатити за ситний сніданок, обід з двох страв, пекельно добру вечерю зі стейком або знамениті вареники з сиром, які подають у крихтах волоських горіхів, подають із солодкою сметаною та домашнім абрикосовим варенням .

1051 Будапешт, Nádor utca 23.

Ресторан VígVarjú

VígVarjú, невелика сіль ресторану VakVarjú у центрі міста, розміщений у величезній будівлі Vigadó. Багато прикрашений пташеня, який відкрився наприкінці минулого року, розміщений у старовинній запаморочливо їдальні з високими стелями в центрі неокласичних подій. Найбільшою визначною пам'яткою VígVarjú є щоденне обіднє меню з трьох страв, але меню з обслуговуванням по меню також варто подивитися, якщо у вас є настрій для гуляшу або вареників з сиром - останні пропонуються з напівспеченою сметаною, яка насправді так добре, як це звучить. У ресторані подають свіжу і ситну їжу та є власний дитячий куточок, щоб ви могли взяти з собою всю сім’ю.!

1051 Будапешт, Vigadó tér 2.

Робінзон

Ресторан "Робінзон" був побудований на невеликому острові в найкрасивішому парку Будапешта, тим самим навіюючи обставини написаного кораблем головного героя однойменного роману Даніеля Дефо. Відкритий у 1989 році, Робінзон працює на двох поверхах: на першому поверсі ми можемо попросити легких страв із французьким натхненням, тоді як на першому поверсі чекаємо страви з людського м’яса. Протягом майже трьох десятиліть Робінзона відвідало безліч знаменитостей, включаючи Арнольда Шварценеггера, Девіда Боуї та Сильвестра Сталлоне. В меню представлені кухні кількох країн, тому ми можемо замовити норвезький каррі з лосося, Том Кха Гун, м’ясні млинці з Хортобаджі, а також вареники з сиром, прикрашені чорницею та полуничними скибочками.

1146 Будапешт, озеро Варослігеті

Heетто heетто

Розташоване на одній з головних вулиць єврейського кварталу в центрі міста, меню Gettó Gulyás фокусується на простих, але ще більших класиках угорської кухні, з акцентом на більш підбадьорливі, м’ясні страви. Тут пропонують широкий асортимент рагу у телячому, курячому, півнячому, яловичому, оленинському та сомовому варіантах, але для вегетаріанців вони також готують рагу з квасолі та грибів, яке потім подають з нокедлі та соліннями. Якщо ви прагнете солодкого фіналу, замовте порцію вареників з сиром, змочених у панірувальних сухарях кориці - але будьте обережні, це викликає звикання!

1077 Будапешт, Весселені утка 18.

Кафе Бушон

Всього за декілька хвилин від Оперного театру, на тихій вулиці Зічі Йено, ви знайдете кафе Бушон, за дверима якого ви зможете відчути себе в Парижі, що руйнується століттями. Традиційні угорські страви та улюблені страви міжнародної кухні, такі як карпаччо з лосося з червоною ікрою, свиняча шкіра, прикрашена баварською тушкованою капустою та картопляним пюре з цибулі, або французькі відгодовані скибочки гусячої печінки, вичерпують кухню ресторану одна за одною. Окрім щоденної зміни пропозиції, на нас чекає дружнє дегустаційне меню та широкий вибір угорських вин.

1066 Будапешт, Zichy Jenő utca 33.

Апакука

Apacuka на вулиці Nagymező - це екстравагантний, просторий острів спокою, який одночасно функціонує як розслаблений ресторан та прохолодний бар, чекаючи своїх гостей величезним і барвистим вибором напоїв на додаток до страв преміум-класу. Шеф-кухар Габор Бача та його кухонна команда слідують найкрасивішим традиціям французької гастрономії, але більше зосереджуються на угорських стравах на тонкій лінії звичних та екзотичних смаків. Меню бару пропонує три страви за 5900 форинтів, тоді як меню включає апетитні страви, такі як брюле з печінки абрикосової качки, авокадо та гірчичний баклажан, або знакові вареники з сиру, залиті великою порцією сметани. Незалежно від того, чи ви обираєте сонячну терасу чи інтер’єр ресторану, який може похвалитися 7-метровою стелею, місцем відпочинку Apacukás, ви гарантовано добре проведете час.

1065 Будапешт, Nagymezgy utca 54.

Puli on Andrássy út пропонує лише традиційні угорські страви, доброзичливе оточення та професійне, усміхнене обслуговування. Немає надскладних рецептів, переосмисленої класики чи давно забутих страв, витягнутих з куточка павутини в угорському будинку гастрономії, лише приємні для серця закуски, виготовлені з високоякісних інгредієнтів. Почати можна з холодної гусячої печінки з токайським желе, в якості основної страви з курячої паприки, поданої з варениками, і нарешті з сиру, поданого зі сметаною та абрикосовим варенням.

1061 Будапешт, Andrássy út 34.

Бістро Déryné

Кафе Déryné Bistro, одне з найпопулярніших і найзатишніших закусочних у місті, відкрите у 1914 році знаменитою серпневою кондитерською сервісом, працює з 1951 року. На додаток до угорських та французьких страв, ми можемо розраховувати на вибір буйних буйволів угорських вин та привабливі інтер’єри, якщо виберемо Déryne. Бістро Krisztina tér - це популярне місце для сніданків, обідів, романтичних вечерь та недільних вечірок, де ви навіть можете насолодитися привабливими мелодіями живої музики, сидячи на терасі. Кожна страва в Дерині - від буйабессе до яловичини барбекю до райських вареників з сиром.

1013, Будапешт, Krisztina tér 3.

Додому

В одному з підвалів Двірцевого району, побудованого заможними магнатами у другій половині XIX століття, ви можете знайти Будинок, який є половиною пабу, наполовину рестораном і цілком бабусиним у своїх обстановках, завдяки своїм багато гобеленів, ретро меблів та вишивки. Завдяки своєму вигадливому ностальгічному дизайну, Otthonka відомий своїми домашніми смаками, що найкраще видно в таких стравах, як яєчне лето, картопля фрі з паприки, маковий пиріг або апетитні вареники з сиром. На додаток до їжі, яка нагадує тушковані страви наших бабусь, у нас також є широкий асортимент гамбургерів, тапас та піци для нашого шлунку.

1088, Будапешт, Szentkirályi utca 23.

Слюсарна майстерня

Ми завершимо наш кулінарний тур там, де ми розпочали: на ринку в центрі міста. Ковбаси для гурманів, що подаються в Майстерні Лакатоса, заснованій Марком Лакатосом, який має гостинне походження, принаймні такі ж смачні, як одяг Марка. Крихітна кабіна (або гастропаб, як це називає Марк) пропонує легкі ковбаски зі свинини, фазану та оленини, які надходять на нашу тарілку у ароматах паприки, цибулі-порею, апельсино-орегано та блакитного сиру. Окрім ковбас, у майстерні Марка ви також можете скуштувати освіжаючого, солодкого гаспачо, традиційних угорських страв (таких як млинці з Хортобадя, смажені курячі ніжки з розмарином та запіканка), а також тут роблять найстильніші вареники в місті .

1054 Будапешт, Hold utca 13.

Якщо ви шукаєте більше досвіду, ви знайдете його тут!