Літо вже тут, і на десертному фронті морозиво бере на себе. У ресторані ми замовляємо крижані солодощі, каву замінюємо морозивом замість печива, або ми просто тулимось у міській спеці та вимагаємо охолоджуючих вареників.

морозиво

Ми не беремося скуштувати все морозиво в Будапешті, але ми озирнулись навколо, щоб знайти те, що можна було знайти на прилавках. Не бажаючи бути вичерпними, ось кілька наших перших вражень та думок:

  • У більшості салонів морозива ми бачимо надзвичайно широкий вибір - стільки різних варіацій, що один майже не може вибрати. Звичайно, це позитивно з одного боку, а з іншого боку, ми набагато воліли б мати можливість вибирати з меншої кількості, але дуже доброякісних сортів. Ми були б раді, якби лісник, tutti frutti, пунш, Моцарт, відп. морозиво з різними вигадливими назвами, але на основі неідентифікованих інгредієнтів. Ми вітаємо перехід до більш простих, але більш концентрованих смаків.
  • На сьогоднішній день, на жаль, ми не бачили багато сорбетів (нібито офіційний шербет по-угорськи, але нам здається, це звучить жахливо, дотримуймося французького сценарію), тобто фруктових морозивів на водній основі, виготовлених без молочних продуктів, яких набагато більше освіжаючий у спеку, плюс вершковий відносно калорійний.
  • Ми бачимо, що кольори веселки продовжують переважати - ми виявили занадто зелені, занадто жовті, занадто рожеві відтінки у більшості прилавків - на жаль, всі вони явно від харчових барвників. Ті, хто схильний робити домашнє морозиво, точно знають, що, за винятком кількох фруктів яскравого кольору, жодні інгредієнти не дають таких інтенсивних кольорів. Фісташкове морозиво напр. воно ніколи не буде зеленим, а також сливи не будуть синіми.
  • Що стосується оздоблення, то все ще здається модним вдома забивати прилавок тоннами рулонних штор, шоколадним соусом, синім, зеленими сиропами, відмираючими шматочками фруктів, парасольками та іншими аксесуарами. Чи я повинен? (Звичайно, на це може бути попит, нам це не подобається)

+1: феномен серветки "хупі-блакитний карлик": у трьох залах морозива ми також отримали папір із таким малюнком для лійки. Ми поки не знаємо точно, чи ховається за цим будь-яка ділова політика. чи ми шукаємо прихованого комунікативного повідомлення («Веселіться у нашій морозивній», «Наші кондитерські вироби призначені для дітей»), у будь-якому випадку трохи незвично


Ми поїхали, побачилися та скуштували морозиво з Будапешта.

Наш без винятку вибір завжди падав на кульку ванільного морозива. Цьому є дві причини: 1. Саме завдяки цьому якість морозива можна виміряти найбільше, 2. Це основа більшості молочних морозивів, до яких додаються додаткові інгредієнти. Для порівняння, на фотографії вище показано щойно виготовлене домашнє ванільне морозиво із 10 балів, до якого ми поклали моїх тат-мам, але принаймні все, що зробить його справжнім: справжня ваніль, вершки/молоко, яєчний жовток. Тож ось як це повинно виглядати в ідеалі. Наступні параметри вважаються важливими для ванільного морозива:

1. Чи містить він справжню ваніль, скільки?

2. Ви коли-небудь бачили справжній яєчний жовток?

3. Текстура: Нам подобається, щоб вона була кремовою, а не крижаною

4. Плавлення: якщо через 10 хвилин у нашій лійці все ще буде твердий крижаний куля, він, швидше за все, міститиме значну кількість пластичної добавки

5. Не мають штучного присмаку та/або присмаку (синтетичного ваніліну)

6. Солодощі: звичайно, це справа смаку, але нам не подобається, коли ми відчуваємо, що лижемо солодке молоко

7. Колір: між кремово-білим та сонячно-жовтим є багато відтінків, ознака занадто сильного жовтого барвника

Давайте подивимось на те, що ми бачили досі, в порядку дегустації:

Консистенція морозива не особливо крижана, від м’якої вершковості не залишається і сліду. Ми гуляли з ним близько 10 хвилин, і він не рухався, тому не почав танути. З цього ми робимо висновок, що він містить значну кількість пластику. Жовтіший, ніж повинен бути, тобто підфарбований. Ванільної крапки ми не побачили. Солодке молоко зі штучним присмаком. Карликова серветка.

Ми не впевнені, але схоже, що ми скуштували точно такого ж морозива, як і в попередньому місці. Ми зіткнулися з однаковою фактурою та штучним присмаком і навіть отримали карликовий папір.

Ми приємно здивовані смаком: немає присмаку, він характеризується дуже кремовою текстурою, він навіть тане, ми точно думаємо, що зможемо виявити сліди яєць та ванілі. На градус солодший на наш смак, але прийнятний. На жаль, ложка містить у порції всі види, яких ми хотіли б уникати (шматочки вафель, шоколад тощо)

Нарешті! Перше місце, яке вам подобається, - це не кілограми декоративних предметів. Кілька варіантів, пропонується лише 4-5 видів смаків. Однак усі вони виготовляються місцево, з домашньою кухнею та справжніми інгредієнтами. Гарне, чисте, блідо-кремове морозиво. Це може бути сливочнішим, інтенсивнішим, насиченішим, але принаймні не роботою, і ми це дуже цінуємо. До речі, тут є одне з найкращих лимонних морозивів у місті.

У крихітній розтрісканій морозивниці продають торти європейської кондитерської, в той час як морозиво є власним. Це, мабуть, багато чого виявляє, що, незважаючи на наші смакові нотки, багато чого не бояться - цілком точно ми не знайшли ні сліду ванілі, ні тим більше крихітних жовтих, неприємних шматочків (промислова підготовка/залишки морозива?)

Цікаві приміщення невеликого бізнесу, що працювали пару тижнів, були цікавими, і тут знадобиться якісна морозиво. Червона точка полягає в тому, що ви також можете попросити її у коробці, щоб ми могли їсти з упевненістю, навіть якщо ми одягнені в більш ніжний одяг. Надзвичайно швидко тане, вершкова текстура, приємний аромат пташиного молока, але ми відчуваємо деякий присмак ваніліну

На жаль, у цьому раунді ми не знайшли жодної пельмені такої якості, до якої ми б повернулися знову. Ми сподіваємось, що подальші дегустації та серйозні кондитерські фабрики доведуть, що у Будапешті є звичайне ванільне морозиво. Ми продовжимо полювання, а тим часом залишимося з власною, саморобною 10-бальною версією.