J4: Ми тестуємо: Кавовий крем
Ми з’ясували, що зробить ваш щоденний ритуал ще більш смачним.
Як вони поводяться в гарячій каві?
Всі випробувані креми добре розчиняються, без видимих опадів, не утворюють пластівців на поверхні або осаду на дні.
Хороша порада
Якщо ви любите каву з пом’якшеною дозою якісних вершків і не рахуєте калорій, обов’язково спробуйте гарячий тренд. Додайте до кави якісного вершкового масла (лише чайну ложку, ви можете змішати його виделкою).
Якщо ви не переносите лактозу, використовуйте розтоплене масло або кокосове масло. Цифри, які змінюють все Ніжний смак, але зайві кілоджоулі. Якщо до вашої чашки кави додати 50 мл, її енергетична цінність також радикально зростає.
Неважливо, неважливо?
Кавовий крем - 290 кДж
Незбиране молоко - 133 кДж
Напівжирне молоко - 99 кДж
Знежирене молоко - 74 кДж
Оцінено:
Група з шести оцінених зразків складалася з міцних кавових кремів, які оцінювали експерти та наш колега. Вони оцінили смак, поведінку гарячого напою та загальне враження. Зразки були анонімними з міркувань об’єктивності, позначені цифровим кодом. Крем отримав оцінку, як у школі: від 1 (найкращий) до 5 (гірший).
Інж. Альжбета Медвежова, доктор філософії.
Опрацьовано результати сенсорного тестування зразків, які оцінювала група підготовлених експертів з кафедри харчування та оцінки харчових продуктів факультету хімічної та харчової технології СТУ в Братиславі.
Любош Мего
Закінчив престижну гастрономічну академію Le Cordon Bleu у Лондоні, а згодом працював у провідних ресторанах Великобританії, США, Німеччини та Австрії. Три компанії, в яких він працював, отримали дві зірки Мішлен. В даний час він готує в одній братиславській компанії і регулярно готує хорошу їжу.
Бланка Немчекова
Наша редакторка Бланка Немчекова - пристрасна кавоварка, принаймні раз на день їй доводиться мати відповідну турецьку. Найчастіше він п’є каву без молока, але без тортур зізнається, що з вершковим кремом це вже чергова кава.
Смачно: кавовий крем
Раджо, 500 мл, 1,29 євро
Країна походження: Словаччина
Склад: вершки 10% жирності
Енергетична цінність: 498 кДж/100 г.
Плюси: Гармонійний смак.
Мінуси: Жоден.
Загальне враження: Крем має природний білий колір та інтенсивний молочний аромат. Консистенція середньо щільна, текстура ідеально гладка. Низький вміст жиру взагалі не відображав смаку, який є повноцінним, смачно вершковим, не заважаючи відтінкам.
Оцінка: 1- переможець тесту
М'який і густий: Кавовий крем
Pilos/Lidl, 200 г/196 мл, 0,49 євро
Країна походження: Німеччина
Склад: вершки 12% жиру, стабілізатор: карагенан
Енергетична цінність: 579 кДж/100 г.
Плюси: Трохи солодкий смак.
Мінуси: Трохи приємні.
Загальне враження: Крем із слонової кістки має щільну консистенцію та кремову до злегка жирну консистенцію, ймовірно, від доданого загусника. Аромат виразно молочний, смак ніжний і приємно солодкий з вершковим нальотом.
Оцінка: 2
Збалансований: оригінальний
Maresi, 250 г/236 мл, 1,29 євро
Країна походження: Австрія
Склад: згущене несолодке молоко 7,5% жиру
Енергетична цінність: 520 кДж/100 г.
Плюси: Збалансований, солодший смак.
Мінуси: Сіро-білий колір.
Загальне враження: Згущене молоко біле з сіруватим відтінком і ванільно-карамельним ароматом. Консистенція дуже густа, консистенція кремова. Смак збалансований, карамельно-молочний, зі слабокислим підтоном і легким солоним присмаком.
Оцінка: 3
Гаряче: кавовий крем
Мілкін, 200 г/196 мл, 0,69 євро
Країна походження: Німеччина
Склад: вершки 12% жирності
Енергетична цінність: 561 кДж/100 г.
Плюси: Молочний аромат.
Мінуси: Тонка консистенція, штучний присмак.
Загальне враження: Крем має білосніжний колір і молочний запах. Незважаючи на більший вміст жиру, він відносно тонкий до водянистого. На смак він жирніше, з трохи гірким тоном, в кінці - зі спеціальним штучним присмаком.
Оцінка: 4
Карамель: Кавовий крем
Капуцин, 310 г, 1,25 євро
Країна походження: Чехія
Склад: вершки 10% жиру, стабілізатор E 339
Енергетична цінність: 504 кДж/100 г.
Плюси: Карамельний смак і аромат.
Мінуси: Містить фосфат натрію.
Загальне враження: Жовтуватий крем приваблює своїм легким карамельним ароматом. Завдяки меншому вмісту жиру, він має рідку до водянистої консистенції. Приємне враження дещо порушує особливий «хімічний» присмак доданого стабілізатора.
Оцінка: 4
Солодке: Kaffeesahne
Мінус L, 165 г, 1,69 євро
Країна походження: Німеччина
Склад: вершки 10% жиру, лактаза
Енергетична цінність: 496 кДж/100 г.
Плюси: Підходить для дієти без лактози.
Мінуси: Рідкісний до водянистого.
Загальне враження: Жовтуватий крем має слабкий аромат і занадто рідку консистенцію без покриття. Смак трохи молочний і виразно солодкий, оскільки крем спеціально приготований для дієти без лактози. Оцінка: 5