У конкурсі «Купальники 2020» ми щонеділі зустрічатимемось з Євою Цикритовою з порталу Jíme Jinak.cz. Евічка також готувалась зразки меню на весь тиждень, який призначений для полегшення дієти, однак воно взагалі не є обов’язковим і призначене лише як натхнення. Рецепти рослинного складу. Більшість інгредієнтів знайомі кожному, нам, мабуть, не потрібно пояснювати, що таке морква, кольрабі чи шпинат. Але на перший погляд серед сировини є багато нових концепцій, які, якщо ми їх не знаємо, можуть здатися чимось недоступним. Тому ми хотіли б представити деякі менш відомі інгредієнти з цього меню більш детально і, можливо, додати практичну інформацію, де ви можете придбати те, що знаєте, скільки це коштує. Ходімо!

Одна невеличка примітка на початку. Ми надіслали це зразкове меню лише на початку дзвінка, інших меню ми не надсилатимемо. Однак усі рекомендації щодо рецептів ми будемо надсилати всім учасникам дзвінка у звичайних бюлетенях.

No1: Макарони Місо

Рекомендуємо переглянути 2-е відео про громадське харчування, яке буде доступне у неділю, 10 травня. Евка представить цю сировину і детальніше розповість, для чого вона корисна. Що ж, ми розповімо вам коротку інформацію. Іде о ферментований японський продукт, який його виготовляють із сої, солі, ферментатора та часто деяких злаків. Загалом, чим темніше паста місо, тим вона інтенсивніша. Для початківців рекомендується починати з місо пасти з ячменю або рису, або легкої.

Використовуйте на кухні має широкий. Найбільш поширене використання в супах місо, але ми також можемо скуштувати їх, наприклад, заправки для салатів, для приготування маринаду, у спредах, для смаку різотто (або пшениці, бульгуроти, ...) тощо.

Його ціна становить близько 7 євро за 300 г. Оскільки використовується приблизно 1 чайна ложка на порцію, одна упаковка зберігається досить довго.;-) Ви можете знайти його, наприклад, в електронному магазині Bioland.

менш

No2: Квака

Це овоч, який на смак вона нагадує кольрабі. Ми знаємо білий, фіолетовий з білою м’якоттю і жовтий з жовтою м’якоттю. Якщо ви отримаєте шарлатанство з листям, не кидайте листя. Ви можете використовувати їх як шпинат. Ми знову використовуємо корінь шарлатанів подібно до згаданої кольрабі. Тож він підходить, наприклад, у супах, овочевих пюре, соусах або як гарнір, напр. до м’яса або риби.

Якщо у вас немає квактухи вдома, сміливо замінюйте її кольрабі, або не використовуйте її в рецепті, або використовуйте інший коренеплід (наприклад, селера, солодка картопля тощо).

№3: Умеокот

Іде о ароматизатор, що має солоно-кислий смак. Виробляється шляхом бродіння із сливок умебоші.

Він підходить для дегустації будь-чого, де нам потрібно отримати цей солоно-кислий смак. Тож різні супи, заправки для салатів, соуси тощо.

Ви можете отримати упаковку об’ємом 500 мл приблизно за 3 євро, що не жах, оскільки ми використовуємо лише кілька крапель для її смаку. Один пакет прослужить нам дуже довго.

Джерело фото: https://www.countrylife.sk/umeocot-500-ml-country-life

№4: Зернові та псевдозернові (рис, пшениця, гречка, крупа, лобода, булгур, кус-кус, ячмінь, амарант, сорго, вівсянка, кукурудзяна полента тощо)

Більшість із цих круп зараз доступні в менших продуктових магазинах. Якщо ви не можете знайти одну, використовуйте іншу в рецепті. Намагайся не готувати весь час. Існує кілька видів самого рису, наприклад, лобода багата білком, гречка та пшениця вже були відомі нашим предкам у Словаччині та Чехії.

Ціни, звичайно, різні, така лобода дорожча, ніж, наприклад, кус-кус, але кожна крупа вигідна в чомусь іншому. Рекомендуємо випробувати їх поступово, і ви самі переконаєтесь, хто з них залишить місце у вашій коморі назавжди.:-)

Які види рису ми знаємо?

No5: Тофунез

Іде о замінник майонезу без яєць, який можна легко замінити білим йогуртом. Приблизно 150 г упаковки (подібно до йогурту) продається в магазинах здорового харчування та коштує близько 1 євро.

Однак набагато краще робити це вдома, наприклад за рецептом Евки Цикритової з Йіма Джинака.

№6: Мангольд

Це зелений овоч, який насправді є альтернативою шпинату, капусти та інших видів листових овочів. Це мангольд багатий кальцієм, залізом і клітковиною, наприклад (та багато інших вітамінів та мінералів). Ми можемо працювати з ним в основному так само, як якщо б ми використовували шпинат або бивень, або ми можемо замінити спаржу стеблами мангольда. Отже, якщо ми не можемо його отримати, ми можемо легко замінити його шпинатом у рецептах, наприклад.:-)

Ціна близько 2,50 євро за 500 г. Іноді вони також є у великих супермаркетах чи магазинах органічних продуктів.

No7: Яблучний оцет

Він виготовляється шляхом бродіння яблук, його можна використовувати, наприклад, в заправці для салатів, для смаку соусів, супів або навіть просто 1 чайної ложки у воді як ранковий напій. Це допомагає при травленні, він підходить для детоксикації організму, при ангіні, шлунку або, наприклад, при укусах комах.

Пляшка об’ємом 0,75 л коштує близько 2 євро - це не той сік, який ми п’ємо, сидячи. Одна пляшка тримається досить довго в домашньому господарстві. Наприклад, Ravita також пропонує його, ви також можете придбати його, не виходячи з дому, в електронному магазині Pelia. (Знову в наявності з 14.5.2020)

№8: водорості

Вакаме, норі, комбо та інші. Як варіант, ви могли чути про спіруліну та хлорелу (вони належать до прісноводних водоростей). Всі типи включають багатий запас мінеральних речовин, таких як кальцій, мідь, йод, залізо, магній, марганець, молібден, фосфор, калій, селен, ванадій та цинк. А також незліченна кількість вітамінів, жирних кислот омега-3, а також йоду та хлорофілу, тощо.

Окрім того, що водорості можна додавати у воду замість лаврового листа, коли ми варимо бобові (завдяки тому, що бобові набрякають менше або зовсім не набрякають), ми можемо використовувати їх у супах, готувати з них салат, використовувати в пудингах, суші або змішайте в смузі. Їх використання дійсно різноманітне.

Звичайно, ціни різні, це також залежить від розміру упаковки та виду водоростей, але це десь у межах 3-7 євро за упаковку. Однак до рецептів додається невелика кількість, тому одна упаковка добре зберігається кілька місяців. Ви також можете збирати водорості в електронному магазині Bioland, наприклад.

No9: Капуста

Ми можемо проростити багато речей. Наприклад, бобові (можливо, найчастіше трапляються з пророслим мунгом або горохом), злакові (ячмінь, овес, .), а потім різні насіння, будь то редька, брокколі, буряк або популярна хурма.

Детальніше про схожість читайте в нашій статті.

No10: Сейтан

Це рослинна альтернатива м’ясу. Виготовляється шляхом промивання крохмалю з пшеничного борошна, ароматизується соєвим соусом, овочами та спеціями. Ми можемо це зробити використовувати там, де ми зазвичай використовуємо м’ясо, тобто, наприклад, також у гуляші, на соте з різними соусами тощо. Його перевага полягає в коротшому приготуванні, ніж у звичайному м’ясі, водночас він має з високим вмістом білка і легше засвоюється.

У магазинах здорового харчування ви можете отримати його в упаковці по 200-250 г, тоді як така упаковка коштує до 2 євро. Ви можете придбати його в магазинах здорового харчування або, наприклад, в електронному магазині Bioland.

# 11: Тахіні

Це кунжутна паста, яку ви можете знати з рецептів перегною з нуту. Він чудово замінить, наприклад, арахісове масло в рецептах. Він має нейтральний смак, чудово доповнює вміст білків і корисних жирів у стравах і також відомий високий вміст магнію. Його можна додавати практично до будь-якої їжі. Чи для приготування маринадів, заправок для салатів, спредів тощо.

Ви також можете придбати пасту Тахіні в магазинах DM, наприклад, де упаковка 250 г коштує близько € 3,50.

# 12: Темпе

Це ще один замінник овочевого м’яса. Як і тофу, його виготовляють із сої, але в порівнянні з тофу він має різні харчові цінності та структуру. Темпех має завдяки бродінню висока частка білка, клітковини та вітамінів і він також має більш інтенсивний аромат.

Для вегетаріанців або веганів цей продукт не повинен бути відсутнім у раціоні, оскільки це найякісніший продукт із усіх соєвих продуктів, що містить усі амінокислоти як складний білок.

Ціна приблизно 200 г упаковки становить близько 3 євро, її можна придбати в магазинах здорового харчування, наприклад в електронному магазині Bioland.

У рецептах можна легко замінити Сейтан і темпе на нежирне м’ясо або рибу. Сейтан і темпе - лише рекомендовані альтернативи, якщо ви хочете спробувати щось нове, інше, але також багате білком.

# 13: Овочі ферментовані - соління

У деяких рецептах ферментовані овочі рекомендуються як гарнір. Якщо ви ніколи раніше не пробували, подивіться, як легко зробити це вдома. Це повне диво.:-)

Ми уявляли собі менш відому сировину. Ми віримо, що ми допомогли вам у тому, що ви вже зможете краще уявити, про який товар йдеться на індивідуальних умовах. Якщо ви їх спробуєте, ми залишаємо це за вами. Ви точно нічого не зіпсуєте.;-)

Безліч смачних рецептів із злакових та бобових культур тощо. Ви також знайдете в наших книгах:

Існують також інші рецепти, де ви можете використовувати згадані інгредієнти:

Морквяно-селеровий салат для веганів: відмінна заміна святкового картопляного салату

Поживний суп з нуту з ячмінною крупою

  • Новорічний виклик 2021: Ми знаємо 75 призів вартістю майже 3000 євро для переможців - 20 січня 2021 року
  • Адвент-календар на 2020 рік від мам не тільки для мам - 1 грудня 2020 року
  • Третій рік 40-денного виклику Гармонія тіла і душі вже тут! Не пропустіть! - 5 листопада 2020 р

Стаття була додана 05.07.2020 р. Та розміщена у категорії: Харчування Автор: Катаріна Врбічанова