• Це рекомендує Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, експерт з питань харчування та громадського здоров’я.
  • Після "Здоров’я напевно" радник Мішель Обами щойно опублікував "Що ви їсте?"
  • Лікар підтверджує, що низький рівень вітаміну D або ожиріння є факторами, що страждають серйозною хворобою Ковіда.
  • Прямий | Останні новини про розвиток пандемії.

повинно

Він говорить про себе, що не подрібнює слова. І ви це можете побачити. Великий фахівець з середземноморської дієти, Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, повертається з викривною і зухвалою книгою і говорить те, що ніхто не наважується сказати про темні інтереси галузі охорони здоров’я. Після Здоров’я точно, директор Департаменту превентивної медицини та громадського здоров’я Університету Наварри та запрошений професор Гарвардського університету, а також радник колишньої першої леді США Мішель Обама щойно опублікувала разом з журналісткою Марісол Гісасола Що ти їси? Наука і совість протистояти (Планета).

Як ви експерт у галузі громадського здоров’я, як ви уявляєте це Різдво?

Неправильно. Усі міжнародні спостерігачі з питань охорони здоров’я ставлять керівництво пандемії в Іспанії до найгірших, і як тільки пожежа поширилася, усі вони мають погані наслідки. Пожежу слід було зупинити спочатку, але медичних працівників не пройшли випробування, не забезпечили захисними засобами, вони неправильно діяли в будинках для людей похилого віку, демонстрації не припинялись тощо на початку березня ....

А всередині будинків, які звичні сцени ви собі уявляєте?

Я б порекомендував населенню не подорожувати. Ми всі хочемо бачити родину, але це Різдво має бути особливим і бачити один одного через екрани. У цих сімейних посиденьках 8-10 людей їдять - без маски - і ніхто не їсть у двох метрах від іншої людини. Потрійний М забувається - маска, лічильники та стрілки - повідомлення, яке потрібно повторити до нудоти. Люди цим не живуть. Чому у нас так багато паростків? Тому що люди ходили до барів та знімали маски, як тільки сідали, навіть якщо не приносили кави. Ми збираємось бачити один одного на екранах головним чином тому, що ситуація серйозна, і в кожній родині є люди похилого віку, або люди з ожирінням, діабетом, гіпертонією ..., які є дуже сильними факторами ризику. Ожиріння збільшує ризик смерті майже на 50%, якщо ви зловите Ковіда. Якщо ми хочемо їх, ми не можемо їх викрити, тому що ніхто з нас не знає, перебуваємо на безсимптомній фазі чи безсимптомно. Ми повинні бути надзвичайно обережними, оскільки 30-40% нашого суспільства є вразливими.

Якої дієти ви б рекомендували дотримуватися під час можливого нового ув'язнення?

Головне - уникати надмірно обробленої їжі, тобто упакованої їжі, яка завантажена цукром, швидко всмоктуючими вуглеводами та добавками. Ви повинні споживати продукти, які визнані такими, якими вони є: фрукти, овочі, риба, яйця, птиця…. але не самородки. Що таке самородки? Хімія творить чудеса, і є вихід для того, що не можна було продати в природному стані. Я рекомендую дотримуватися середземноморської дієти, з великою кількістю салату, великою кількістю бобових, оливковою олією першого віджиму, горіхами, бобовими. А також виставляйте на сонце 20 хвилин на день обличчя та передпліччя.

Чи пандемія змусила нас харчуватися здоровіше? Більше бобових, менше обробляється?

Ми не маємо дуже суперечливих даних, але є багато припущень, що все було навпаки. Ув'язненість викликає багато психологічних розладів, і всі люди з певною схильністю до тривоги чи депресії погіршились, у тих ситуаціях вони справді жадають солодощів, і люди набирають вагу. Крім того, ви отримуєте менше вправ. У книзі "Що ти їси?" Я вкладаю вправи та процедури, щоб робити гімнастику вдома і бути активним у періоди ув'язнення.

Пояснення того, що вітамін D знижує ризик зараження, пояснюється тим, що це означає більше часу проводити на свіжому повітрі?

Ні, це біологічний ефект. Вітамін D - імуномодулятор, який зміцнює нашу імунну систему. У нас є природний імунітет, який захищає нас від багатьох інфекцій, яким ми постійно схильні. Існують суворі дослідження з часів ранньої епохи, коли вітамін D вводили пацієнтам із низьким рівнем вітаміну D, і вони розвинули значно менше інфекцій від вірусів, дуже схожих на коронавірус. І зараз, під час пандемії, були проаналізовані рівні вітаміну D у зберіганій крові пацієнтів до зараження Covid, і було виявлено, що ті, хто мав низький вміст вітаміну D, були тими, хто мав найбільший ризик заразитися і хто пізніше заразилися більшою часткою.

Чи є ожиріння наступною пандемією або це вже тиха пандемія?

Це вже пандемія. До прибуття Covid ми вже говорили, що це пандемія s. XXI. Нинішні показники ожиріння, яких раніше не фіксували, є чимось дуже принизливим для громадського здоров’я. У США 43% дорослого населення страждають ожирінням, в Іспанії ми значно перевищуємо 60%, додаючи ожиріння та надмірну вагу. Ми потрапили в ситуацію, коли рідкість - це бути здоровою вагою. Що дивне - це те, що повинно бути нормальним, ніколи не траплялося. Індекс маси тіла 25 - це надмірна вага, а 30 - ожиріння. У США вони наближаються до 10% дорослого населення із патологічним ожирінням. Немає жодної системи охорони здоров’я, яка могла б це підтримати, оскільки хворобливе ожиріння є дуже дорогим, дратує, технічно складним. Я думаю, що через півтора-два роки пандемія Ковіда зникне, ми до цього часу будемо мати поганий час, але той, який, здається, не зникає - це ожиріння, тому що ми зростаємо вже 30 років, скрізь, а позаду - діабет, ниркова недостатність, серцево-судинні захворювання, рак, остеоартрит ... що визначається ожирінням.

У книзі, в якій ви говорите про хитрощі галузі, щоб заплутати, чи можете ви навести приклад, який вас найбільше обурив?

Її не можна узагальнити для всієї харчової промисловості, і це робить дуже мало вчених. Але є невелика група вчених, які замість того, щоб створювати власну науку, вони роблять те, що перед тим, що виходить, що може бути шкідливим для інтересів галузі, вони починають робити "агногенез", тобто навмисно породжують скептицизм і плутанину, за якими є кілька харчових виробництв, які фінансують ці кілька вчених. Вони завдають великої шкоди, оскільки змусили населення усвідомити, що харчування невідомо напевно, наскільки широка Кастилія і що можна їсти все "з різноманітністю та мірою". Ну ні, ВООЗ вже в 2015 році продемонструвала, що перероблене м’ясо є канцерогенним, немає сумнівів, що солодкі напої викликають надмірну вагу.

Ви виступаєте за регулювання рівня цукру, як алкоголь, як би ви це зробили?

Ви повинні оподаткувати ультра-оброблені продукти, насичені доданим цукром. Ми повинні відрізняти природний цукор у родзинках або будь-якому фрукті, який є натуральним і корисним для здоров’я, від цукру, який додають у гірчицю або кетчуп. Усі ці продукти повинні подорожчати, як здається, зараз вони будуть робити із солодкими напоями, але це не може бути результатом того, що уряд має колекційне нетримання і використовує будь-який привід для збору. Я вважатиму, що вони роблять це заради громадського здоров’я, поки кошти спрямовуються на зменшення вартості оливкової олії, горіхів, фруктів, овочів та бобових, здорової їжі, що є дорогим, особливо для найбільш незахищених секторів.

Які ще товари ви оподатковуєте?

Ультра-оброблені, які можуть містити більше вмісту, ніж у звичайних умовах, були б відходами. Міцні алкогольні напої вже оподатковуються, а також переробляються ультра. Але не все є регулюванням, ви повинні дати населенню освіту та надійну інформацію. Не все - «держава няні». Що видно за його відсутністю - це субсидії, це скандал, що найбідніші люди не можуть дотримуватися здорової дієти, їм доводиться їсти гамбургери та найдешевші через відсутність засобів. Спосіб харчування дуже сильно впливає на ризик страждання від хвороб.

Скільки заощадить система охорони здоров’я на оподаткуванні солодких напоїв?

Кількісно визначити дуже складно, оскільки ізольований показник не вирішує проблему. Проблему тютюну, яка не була повністю вирішена, але значно зменшилась - у 70-х роках 90% людей курили, а викладачі медичних шкіл викладали класи куріння - було подолано багатьма діями: фіскальною політикою, правилами, діями щодо сімей та в освітніх центрах, лікарі повинні бути навчені, дієтологи повинні бути розміщені в оздоровчих центрах, конфлікти інтересів дослідників повинні контролюватися, а лобі, яке вони роблять, слід уникати. Якщо все це буде зроблено, фактично, скорочення державних витрат на охорону здоров’я буде жорстоким. Як якщо б тютюн був ліквідований, якби це сталося, кількість раку легенів та серцевих нападів, яких можна було б уникнути, було б вражаючим. Але діяти доводиться на багатьох рівнях, єдиної магічної міри не існує.

Чому в ЗМІ немає реклами свіжих продуктів, справжньої їжі?

Їм довелося б рекламувати більше, але вони не мають такої сили, як у багатонаціональних ультра-оброблених компаній, які, оскільки вони продають дуже дешево, роблять великий прибуток - оскільки сировина дуже дешева - і вони продають багато, вони можуть більшу частину свого доходу присвячують рекламі. Їм потрібно робити таку рекламу, яка часто вводить в оману ярлики.

Вибачте, але це скрипнуло мене, щоб дати зелене світло до помірного споживання вина в середземноморській дієті ... це алкоголь!

Червоне вино входить до всіх визначень середземноморської дієти. Це включено, оскільки вони є дослідженнями серцево-судинної профілактики та завжди стосуються людей старше 45 років та з певним серцево-судинним ризиком. Вживання келиха червоного вина на день під час їжі - до двох у чоловіків - зменшує ризик серцевого нападу. Але тим, кому не загрожує серцевий напад, немає сенсу рекомендувати його, а також утримуватися.

Чому білий хліб може бути вашим найлютішим ворогом?

Все, що не є невід’ємним елементом і куди також потрапляє картопля, має дуже високий вміст крохмалю, який є полісахаридом - як ланцюг, у якій кожна ланка є молекулою глюкози. Ми швидко розщеплюємо цей крохмаль на молекули глюкози, і це ніби споживаємо цукор. Так відбувається з продуктами, багатими рафінованою борошном або крохмалем (картоплею). Вам доведеться перейти до інтегральної версії хліба, макаронних виробів та рису, і вам доведеться зменшити споживання картоплі.

І нарешті, скажіть мені, як розрізнити науку від псевдонауки.

Найкращим протиотрутою для псевдонауки є епідеміологічні дослідження, тобто ті, в яких щонайменше 5 тисяч людей вивчаються принаймні п’ять років, але не дотримуються досліджень, які показують проміжні маркери. Ви повинні дивитись на довгострокову перспективу. Найкращим протиотрутою для псевдонауки є епідеміологія. Якщо хтось "погуглить" - як вони кажуть сьогодні - можна виявити безліч обманів, але доказова медицина вимагає перевірити, чи пов'язаний певний режим харчування чи ні з майбутнім ризиком хвороби на хворобу, і це ми робимо. харчування епідеміологів.

Відповідно до критеріїв Більше інформації