живемо

Американський світогляд

Харчові продукти, доступні американцям, містять багато калорій, насичених жирів, цукру та солі, згідно з новим дослідженням Організації охорони здоров'я Північно-Західної медицини. Вони були нездоровими.

Оскільки приблизно 80% загальної норми споживання калорій американцями (упакованої та непакованої) в магазинах продуктів харчування та напоїв, наявна пропозиція відіграє центральну роль при різних хронічних захворюваннях - таких як ожиріння та серцево-судинні проблеми - в його розвитку.

Основні категорії продуктів харчування, ультра-оброблені чи ні (1)

"Ніхто не здивований, що наша пропозиція продуктів харчування складається з високоопрацьованих продуктів, але важливо вказати на відповідальність виробників, постійно документуючи, як вони працюють із здоровою їжею", - пояснила Ебігейл Болдрідж, провідний автор Школи біостатистів Північно-Західного університету. кафедри превентивної медицини. "І вирок полягає в тому, що вони могли і повинні робити більше цього".

Згідно з системою оцінки харчових продуктів NOVA, розробленою Університетом Сан-Паулу, Бразилія, "ультра-оброблені продукти харчування та напої" є четвертою та останньою групою продуктів харчування та білків ". (2) Отримано з синтезованих в лабораторних умовах гідрованих жирів та модифікованих крохмалів.

71%
Більше 70% з 230 156 проаналізованих продуктів належать до категорії ультра-оброблених.

Дослідники проаналізували 230 156 продуктів і виявили, що згідно з рейтингом NOVA понад 71% з них - напр. хліб, заправки для салатів, закуски, солодощі, солодкі напої тощо. - вважається ультра-обробленим. З продукції 25 найбільших виробників за обсягом продажів 86% потрапили до цієї класифікації.

“Хліб та хлібобулочні вироби” - єдина категорія, яка стабільно входить у верхню третину за вмістом поживних речовин для всіх чотирьох типів поживних речовин (калорій, насичених жирів, загального вмісту цукру).

Постачання продуктів харчування в США приблизно настільки ж здорове, як і в інших західних країнах (наприклад, Австралія), але його продукція є більш обробленою та має вищий середній вміст цукру та натрію, пише дослідження.

Хоча рекомендації щодо харчування вже регулярно оновлюються, немає регулярного звіту, доступного для споживачів, дослідників чи законодавців, про те, що є на полицях продуктових магазинів. І трансформація пропозиції може початися лише з правильного обстеження, сказав Болдрідж

"Їжа та напої постійно розвиваються, тому подібні звіти можуть допомогти підкреслити потенціал зменшення насичених жирів, солі та цукру в пропозиціях деяких виробників або в певних групах продуктів", - пояснив дослідник.

Внутрішня та міжнародна ситуація

Аналізи експертів у галузі глобальних досліджень харчування показують, що ступінь еволюції продуктів харчування коливається від кустарних виробів до великого промислового виробництва. «Справжню їжу» замінили пікантними закусками, цукристими пластівцями, хлібом промислового виробництва, десертами та готовими стравами, а також підсолодженими безалкогольними напоями.

Відсоток харчових продуктів, що переробляються надмірно (3)

Дослідження 19 європейських країн щодо купівельних звичок споживачів перероблених харчових продуктів було опубліковане в публікації журналу Public Health Nutrition. Дослідження показує, що сім'ї у Великобританії купують набагато більше продуктів, що переробляються ультра, ніж будь-яка інша європейська країна, що становить 50,7% їх раціону. На другому місці знаходиться Німеччина - 46,2%, далі - Ірландія - 45,9%. Угорщина все ще в хорошій позиції - 21,1%. Хоча цифри безпосередньо не можна порівняти з даними різних опитувань та різних років у різних країнах, ця тенденція чітка (3).

Ринок перероблених продуктів в Угорщині не набагато кращий, ніж в Америці. Давайте зайдемо до відділу харчування будь-якої великої мережі магазинів і подивимося, скільки корисної їжі ми могли б купити. Чесно кажучи, пропорції не дуже великі.

Роль оброблених харчових продуктів у здоров’ї

Дані свідчать про те, що вилучення з раціону ультраопрацьованих продуктів зменшує надмірне споживання калорій і призводить до втрати ваги, тоді як дієти, що складають більшість ультраоброблених продуктів, збільшують споживання калорій і призводять до збільшення ваги (4).

Зміни у вазі тіла та споживанні ультра-обробленої їжі. (4)

Згідно з публікацією Євростату за 2018 рік, смертність від хронічних захворювань, таких як злоякісні пухлини, ішемічна хвороба серця, серцево-судинні захворювання, хвороби нижніх дихальних шляхів, захворювання печінки та діабет, була надзвичайно високою. (5) Ці хронічні захворювання мають сильну кореляцію з ІМТ, тому не випадково, що поширеність надмірної ваги ретельно контролюється у всіх досліджуваних популяціях. (6) (7)

Насправді слід дивитись не лише на ІМТ, оскільки жир, який накопичується в області черевної порожнини, пов’язаний із вищим ризиком серцево-метаболічних захворювань, незалежно від ІМТ. (8).

Зміна способу життя необхідна, щоб уникнути належної ваги та захворювань. Невід’ємною частиною цього є правильне харчування. Це, звичайно, стосується і їжі, яку ми готуємо, і продуктів, які ми купуємо. Недавнє дослідження від 2019 року також вказує на те, що втрата ваги не буде ефективною, якщо ми вживаємо менш здорову дієту на рослинній основі. (9) Недостатньо бути веганом, нам слід прагнути їсти стільки їжі, виготовленої з корисних рослинних інгредієнтів, скільки можливо.

Якщо ви хочете попросити про допомогу, ви можете знайти безкоштовні електронні книги в меню Книги з багатьма порадами та підказками для початку роботи зі зміною способу життя.