Цукор був невід’ємною частиною нашого життя з дитинства. Однак багато з нас все більше усвідомлюють, що рафінований білий цукор не є найбільш підходящою їжею для людського організму, і шукають альтернативи. На ринку їх доступна велика кількість - від низькокалорійних підсолоджувачів до різних співвідношень мінералів та інших корисних речовин. Як і чим замінити цукор? Наша стаття також проконсультує вас з цього приводу.

замінити

Штучний підсолоджувач vs. цукор

Безсумнівно білий рафінований цукор це не вигідно для здоров'я. На додаток до того, що викликає коливання інсуліну в крові, це також небезпечний, бо це допомагає розвиток ожиріння. Надмірне споживання цукру прискорює розпад зубів, збільшується також ризик серцевих захворювань, рак або розлади головного мозку. В той же самий підкислення організм, а також сприяє його формуванню дріжджові хвороби або погіршується вугрі.
На ринку доступні різні замінники цукру, але будьте обережні. Не всі здорові, наскільки видають себе за. Інакше хімічно модифікований штучний підсолоджувачі з важким вимовлянням імен однозначно не належать до здорового харчування. Однак природні штучні підсолоджувачі також слід вживати у відповідних кількостях та адаптувати їх тип до потреб організму та стану здоров’я.
Натуральні підсолоджувачі можуть додати солодкий смак їжі та напоям, особливо завдяки різні співвідношення фруктози, які вони містять. Однак навіть це не позбавлено ризику. Це може сприяти розвитку діабет Тип 2, але також підвищують рівень холестерину. Навіть із цих причин ви б вам цього хотіли доходу маленький охороняти не тільки діабетики, але й усі, хто цікавиться своїм здоров’ям.

Сироп агави

Отриманий цей природний підсолоджувач натисканням листя агави та їх подальша обробка з утворенням сиропу. Цей процес виготовлення підсолоджувача з рослини, подібної до алое вера ацтеки вже знали. Характерною його особливістю є те, що це дуже інтенсивно солодкий, тому достатньо вживати дуже невелику кількість. Однак сироп агави відносно важко знайти на полицях магазинів ефективніше прямувати безпосередньо до спеціалізованих магазинів здорового харчування або роздивлятися Інтернет.

Сироп агави містить відносно велику кількість фруктоза до 70 - 90%, тому його слід використовувати лише в малі дози. Його можна використовувати не тільки для підсолоджування напоїв, але і для млинців, тортів або приготування страв. При випіканні просто використовуйте половина дози сиропу порівняно з цукром, тобто замість повної склянки цукру достатньо півсклянки сиропу. Однак, використовуючи крохмаль для випічки, додайте сироп агави обережно, оскільки він може утворити грудочки, що призводять до осідання та консистенції клейкого тіста.

кленовий сироп

Традиційні Канадський продукт, який знайшов шлях майже до цілого світу. Отримано збір м’якоті клена. Це воно зварні шви, фільтри поки вона не звикне до цього солодкого сиропу. Чим темніше його колір, тим яскравіше виражений смак, який трохи нагадує карамель. Він має глікемічний індекс, подібний до цукру-рафінаду.

Кленовий сироп містить різні корисні речовини. Наприклад, багато видів антиоксиданти, цинку, залізо, фосфор, рибофлавін, ніацин, тіамін або марганець. Недоліком є ​​те, що він містить більше калорій, ніж звичайний цукор солодкість є, однак вище, тому достатньо вживати менше сиропу, ніж цукор. Містить приблизно 70% сахарози, але все ще відносно висока частка фруктози. Його можна використовувати знову для випічки, але особливо для ароматизації млинців, млинців, тортів тощо. Ви його знайдете майже в усьому більший струни а також у магазинах здорового харчування.

Рисовий сироп

Менш відома альтернатива Виготовляється з коричневого рису. Його варять і з нього отримують різні речовини та ферменти, які після перетворення викликають солодкий смак. Перевага в тому не містить фруктози і має дуже низький вміст жиру - Тільки 0,4 г на 100 г сиропу. Однак воно має цілком трішки і інші позитивні речовини і може містити миш’як, якщо рис, з якого його отримують, вирощують у заражених районах. Знайдіть рисовий сироп у наших магазинах є досить вимогливий, робіть ставку або на спеціалізовані магазини зі здоровою їжею, або ще краще на електронні магазини.

Але найвідоміший підсолоджувач відразу після цукру. Чистий натуральний мед - ексклюзив продукт бджільництва, які збирають нектар із квітів і перетворюють його на більш прості цукри, які ми знаємо у вигляді меду. Якщо ви купуєте чистий якісний мед (бажано безпосередньо від пасічника), у чому ви можете бути впевнені натуральна органічна сировина без будь-якої подальшої обробки. Однак він все-таки містить приблизно 50% фруктози.
Мед містить багато тіл корисні речовини з антибактеріальні a протизапальний ефект. Однак це може спричинити проблеми зі здоров'ям зокрема люди, які страждають від Інакше алергія на пилок. Мед можна використовувати як цукор і в тортах достатньо замість кухоль цукор використовувати 1/2 до 2/3 склянки меду. Цей підсолоджувач особливо підходить для м’яких коржів, він не підходить для сухих коржів, оскільки він надає їм непотрібної вологи і може спричинити кришіння тіста.

Чим замінити цукор? Мед

Патока

Цей солодкий сироп є побічний продукт переробки цукрового очерету. Він такий багатий на різноманітність поживні речовини, який містить цукровий очерет. Це, наприклад, цинку, магнію, калію або кальцію. Патока також містить інші корисні мінерали, в тому числі високий вміст заліза, тому це часто частина веганського харчування, де він використовується для введення цього елемента в організм.
Патока часто також підходить для діабетиків завдяки їй цілком низький глікемічний індекс 27. Його також використовують у випічці, але рідше, оскільки робота з ним вимагає більших навичок та експериментів з окремими рецептами. Це ховає в собі відносно велика кількість фруктози, але з іншого боку це цілком поширені в магазинах зі здоровим харчуванням, і це не проблема замовити через Інтернет.

Кокосовий цукор

Кокосові пальми забезпечують не тільки всім відомі олію та горіхи, а й цукор. Його отримують кип’ятінням та зневодненням кокосового пальмового соку. Якісний натуральний кокосовий цукор виробляється без подальшої обробки та консервантів. Однак потрібно бути обережним при покупці і вибирати лише 100% продуктів, адже до кокосового цукру і іноді додають очерет для поліпшення смаку.

Кокосовий цукор зі своїм калорій дорівнює класичному вишуканий білий цукор. Він має легкий карамельний смак і коричневий колір. Однак він містить корисні речовини, такі як вітамін С, Вітаміни групи В, калію, цинку, залізо. Тому його солодкість схожа на звичайний цукор при випічці використання в рівних дозах як цукор-рафінад. Його глікемічний індекс є 35 і ми все ще знайдемо в ньому певна кількість фруктози.

Стевія

В даний час про одну з найпоширеніший природний штучний підсолоджувачі. Солодкий смак стевії листя вперше відкритий вихідцями з Парагваю. Ця рослина вгору В 200-300 разів солодший ніж звичайний вишуканий білий цукор. Навіть у наших умовах звичайно отримувати цю рослину в горщику і вирощувати його заради солодкого листя.
Квитки Вони є доречно зокрема підсолоджувати напої, чай або прикраса торти та десерти, їх солодкість проявляється після пережовування або дроблення. Для випічки, можливо приготування їжі доречні оброблені форми стевія, яку ви знайдете у формі порошок, таблетки, гранули або рідини. Отримати вже в кожен великий ланцюжок а ціни на неї відносно вигідні.

Стевія не містить відсутність калорій і має низький глікемічний індекс. Однак іноді може викликати ласун а старші листя мають гіркий смак. Для випічки особливо підходять гранули a порошок (порошок стевії). Додавайте його до коржів поступово, бо він солодший за цукор і постійно смакуйте тісто. Щоб не змінити отриману консистенцію тіста, бажано додати в суміш інший інгредієнт, крім здорового мигдального порошку або тертого кокоса.

Тростинний цукор

Іде о класичний коричневий цукор, які зазвичай можна знайти в кондитерських в кафе поруч із класичним білим рафінованим цукром. Однак, купуючи його, потрібно бути обережним, адже це найчастіше рафінований цукор, який був лише кольоровим. Його доступність широка а при випічці або варінні це можливо використовувати так само, як білий цукор а також у тих же дозах.

То чим він відрізняється від білого цукру? Тростинний цукор також містить різні поживні речовини і корисні речовини на відміну від білого цукру. Головна перевага - його універсальність a доступність, проте він все ще має відносно високий глікемічний індекс. Він являє собою своєрідний проміжний етап між здоровими альтернативами та класичним цукром.

Ваш досвід

У вас є власні альтернативи для заміни цукру? Не соромтеся повідомляти нас у коментарях під статтею. Ми з нетерпінням чекаємо всіх ваших внесків та заздалегідь дякуємо.