рецепт

Рецепт Карлоса Аргіньо від холодний буряковий крем Супроводжується пюре з базиліка, кедрових горіхів та майонез з блакитного сиру.

Інгредієнти (6 осіб):

  • 250 гр. вареного буряка
  • 1 тушка курки
  • 1 помідор (стиглий і великий)
  • 2 цибулі-порею
  • 1 зубчик часнику
  • 1 яйце
  • 100 гр. хлібна крихта
  • 50 гр. кедрових горіхів
  • 25 гр. блакитний сир
  • 10-12 листків базиліка
  • Вода
  • оливкова олія екстра вірджин
  • оцет
  • Сіль

Підготовка рецепту В холодного бурякового крему з майонезом із блакитного сиру:

Вимийте цибуля-порей, подрібніть їх і поставте варити. Додайте тушку курки і приправте. Варити 20 хвилин. Зніміть кожух і залиште літр бульйону з цибулею-пореєм. Додайте буряк та помідори подрібнений. Все добре подрібніть і процідіть суміш. Додайте хлібні крихти подрібненого, бризок оцту, 3-4 ложки олії, перемішайте і знову змішайте. Посоліть і тримайте в холодильнику, поки не будете готові її з’їсти.

Для майонез з блакитного сиру, помістіть яйце, щіпку солі, бризку оцту і 150 мл. масла в склянці для змішування. Вставте плече змішувача, запустіть його, і коли він почне емульгувати, робіть руху вгору та вниз, поки він не зв’яжеться. Додайте подрібнений блакитний сир і добре перемішайте зі стрижнем.

Подавайте холодний буряковий крем і збризніть його кількома краплями пюре. Супроводжуйте кедровими горішками та майонезом із синього сиру.

Порада:

Щоб ваші руки не заплямовувались при роботі з буряком, раджу носити силіконові рукавички.

Харчова інформація рецепта:В Буряк, низькокалорійний та ситний ефект