НЕ ВІРТЕ ВСЕМ, ЩО СКАЗАЄ

Протягом багатьох років фахівці в цій галузі не рекомендували вживати цю частину птиці тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, через високий рівень насичених жирів

Зняти шкіру з курки чи ні? Це питання. Протягом багатьох років лікарі, дієтологи та споживачі брали участь у всебічній боротьбі між додатковий аромат що ця частина м'яса віддає на тарілку і ризики для здоров'я які, мабуть, завжди супроводжують його. Рак, шкідливі жири, збільшення шкідливого холестерину або більший відсоток ймовірності страждати серцево-судинними захворюваннями - лише деякі з нібито продовження занадто регулярно споживаючи курячу шкіру. Тривожний перелік симптомів, який до сьогодні розділяє громадську думку і який багато досліджень на цю тему також намагаються викорінити. Чи справді цей компонент настільки шкідливий?

розвінчують

Заява з подвійними стандартами

Серед проблем, пов'язаних із споживанням курки, точніше зі шкірою, найбільш тривожним є збільшення ризик раку. Ця хвороба, котра вражає майже два мільйони людей щороку лише в Сполучених Штатах, як правило, є прямим наслідком її приготування при високій температурі або хімічних речовин, доданих до її складу. У 2006 р. Було проведено дослідження Управління з продовольства і медикаментів США виявили, що 70% зразків, які потрапили на ринок, були забруднені миш'як, речовина, яка спричиняє руйнівні наслідки для здоров’я споживачів.

Причина його використання? Збільште розмір частини та покращити її здатність збереження. Дві неважливі причини, які можуть спровокувати не тільки збільшення ракових клітин у нашому організмі, але також деменцію або неврологічні проблеми. Враховуючи лавину критики, отриману після відкриття, експерти радять купувати лише органічна курка, без добавок і виведений природним шляхом. Однак наразі медичне співтовариство знизило рівень настороженості щодо дій компетентних органів регулюють наявність цих видів сполук в їжі. Отже, куряча шкіра більше не пов’язана з раком та іншими захворюваннями, які раніше були піддані.

У 2006 році Управління з контролю за продуктами харчування США виявило наявність миш'яку в курці

Натомість, холестерин зараз є основною турботою любителів курки. Велика кількість дієтологів запевняє, що шкіра є джерелом жирів, шкідливих для організму, що також впливає на калорійність їжі. "Загальна сума калорій - це те, що призводить до того, що людина страждає від надмірної ваги та ожиріння з ризиком діабету та інших захворювань", - попереджає він Марко Табоада, дієтолог Центру комплексного лікування діабету та гіпертонії Ессалуда аль-медио "Республіка". Поки споживання надмірне і у випадку з пацієнтами, які вже страждають від цього виду недуг, решта відвідувачів не виключаються.

Ще однією проблемою, пов’язаною з куркою, є можлива присутність забруднюючі агенти на шкірі. І це те, що птахи схильні до отруєння кампілобактерами, a бактерія Він дотримується їжі ще до того, як з нею обробляють, тому дуже важливо добре керувати виробничою практикою та суворо дотримуватися процесів приготування та заморожування. Заходи безпеки, які знижують тривогу і роблять курку надзвичайно рекомендованим інгредієнтом для здоров'я людини.

Інші помилкові переконання щодо цього товару

Побоюючись заразитися цим зоонозним агентом, деякі люди наважуються помити курку перед споживанням. Велика помилка. У 2014 році Британське агентство з харчових стандартів опублікувало заяву, в якій радить не застосовувати цю практику, оскільки, незважаючи на це, воно не чистить продукт, а замість цього збільшує ризик передачі. "Миття курки перед приготуванням може перенести бактерії на руки, робочі поверхні або одяг через бризки крапель води", - говорить експерт з безпеки харчових продуктів Марта Чаварріяс. "Інші набагато ефективніші заходи щодо зменшення захворюваності кампілобактерами: мити посуд, обробні дошки, поверхні та руки до і після приготування м’яса", - додає він у своєму блозі.

З іншого боку, група вчених з Гарвардський університет хотів раз і назавжди знищити погану репутацію, яка завжди супроводжувала куряче м’ясо, особливо стосовно жиру, який включає шкіру до його складу. Незважаючи на те, що багато хто вважає, мова йде не про трансжири, які є у перероблених харчових продуктах і шкідливі для здоров'я, а про "мононенасичені жири, такі як ті, що містяться в жирній рибі та авокадо, які корисні завдяки омега-3 жирним кислотам, які є важливими для здоров'я мозку ", - підсилюють вони з платформи Знай здоров’я. На щастя, достоїнства курячої шкіри на цьому не закінчуються:

  • Уникайте надмірне споживання олії оскільки епідерміс курки не дозволяє просочувати м’ясо.
  • Оскільки це елемент великої послідовності, знижує апетит і створює набагато ефективніше відчуття наповненості шлунка.
  • Як ми вже бачили раніше, «ваш ненасичений жир - це привітний до серця; знижує артеріальний тиск і регулює вироблення гормонів. До того ж його калорійність не така висока: 213 калорій на 100 грамів ", - підкреслюють вони на порталі Здоров’я180.