здоров

Куряче м’ясо - одне з найпопулярніших у Словаччині. Близько 95 відсотків споживання птиці в Словаччині становить курятина.

Не дивно. Він смачний, готовий і може бути приготований різними способами. Завдяки чудовим харчовим цінностям його рекомендують спеціалісти з питань харчування як частину дієт для регулярного споживання. Незважаючи на свою популярність, це їжа, яку деякі люди виключають зі свого раціону через необґрунтовану інформацію. Наступна стаття викладе деякі найвідоміші міфи про курку.

Міф: Курей зазвичай годують гормонами росту та антибіотиками.

Правда: Лікування антибіотиками дозволено курям у виправданих випадках. У Словаччині антибіотики застосовуються лише мінімально при розведенні курчат. Їх прийом повинен розпоряджатися ветеринаром, а також повинен дотримуватися обмеження часу на виведення антибіотиків з організму курки. Споживач навіть не стикається з таким курячим м’ясом. За кордоном було кілька випадків, коли антибіотики використовувались у вирощуванні курей як стимулятор росту (раніше такі скандали мали місце як у Польщі, так і в Бразилії). Тому добре вибрати їсти курку словацького походження. У нашій країні контроль за вживанням антибіотиків дуже жорсткий. Самодостатність виробництва курячого м’яса в Словацькій Республіці становить близько 60%. Гормони та інші речовини, що сприяють росту м’язів тварин, заборонені на всій території ЄС.

Міф: Домашня птиця, що швидко вирощується, поганої якості.

Правда: Вік класичної звичайної курки-бройлера становить 35 днів, і це в основному справедливо у господарствах по всій Європі. Це швидкозростаючий вид, який виведений таким чином. Деякі виробники продовжили звичайний час відгодівлі до 40 днів. Тоді існують різні категорії т.зв. повільно зростаючі гібриди у віці від 40 до 90 днів. Ці кури мають більш темну і тверду м’якоть завдяки повільному росту. Однак споживач звик до м’якого і ніжного м’яса, яке також більше підходить для дітей. Інший аспект полягає в тому, що чим довше курка росте, тим довше вона зазнає захворювань із зовнішнього середовища.

Міф: Крупні кури тісняться в клітках або залах.

Правда: З точки зору гігієни, краще, якщо кури знаходяться в сараях або якимось чином захищені від впливу зовнішнього середовища. На «класичному подвір’ї» ховається ряд паразитів. У той же час кури в сараях захищені від нападів птахів і морозів. У курячих господарствах температуру та інтенсивність освітлення контролює комп’ютер. Також контролюється вміст вуглекислого газу, аміаку та вологості повітря. У курчат-бройлерів використовується суха пухка підстилка, в якій кури можуть згрібати подібно до заднього двору.

Міф: Курка завжди краща за маленького фермера.

Правда: Хоча фермер "з двору" може залучити до більш природного середовища та більш чесного відгодівлі, не завжди можливо повністю забезпечити безпеку м'яса. Крім того, він не охолоджує вбиту курку в ядрі до 4 ° C протягом двох годин. Якщо заводчик тримає курей вдома без контролю, це ризикує. У незатверджених вітчизняних фермах курка може контактувати, наприклад, з важкими металами або шкідливими речовинами. Домашні комбікорми не контролюються, на відміну від тих, що знаходяться в сертифікованих фермах.

Порада до кінця: Перед вживанням курка повинна бути термічно оброблена до температури не менше 70 ° C протягом щонайменше 20 хвилин. І це стосується всіх частин курки. Ретельна термічна обробка знищує бактерії, на поверхні яких знаходиться вся сира їжа.