Чи замінили б ви коров’яче молоко рослинним, але не знаєте, який вибрати? Ми допомагаємо вам прийняти рішення!

рослинне

У дитинстві мене дуже вразило те, що мені довелося пити багато молока, щоб «вирости великим» і мати міцні кістки. Будучи сільською дівчиною, я виросла з домашнім молоком, смак якого мені особливо сподобався, і навіть я змогла самостійно вивести його неймовірну кількість. Мені було 14, коли я супроводжував булочки з сиром, які я їв під час сімейного обіду, двома великими склянками молока, і, думаю, мені навіть вдалося позбутися холодильника від великої коробки йогурту. Наступного дня я опинився у лікаря. "Непереносимість лактози", - сказав мій лікар загальної практики. Світ обвалився в мені. Згодом виявилося, що мені довелося звертати увагу лише на промисловий обсяг споживання, тобто взагалі не довелося відмовлятися від сирів та інших молочних продуктів. З тих пір минуло кілька років, і я нарешті дійшов до того, що більше не можу дивитись на молоко тварин.

На щастя, люди, чутливі до лактози, вегани та ті, хто просто хоче жити здоровіше, тепер можуть вибрати безліч альтернативних варіантів. Переглядаючи полиці магазину, ми можемо вибрати найбільш приємне для нас з багатьох видів рослинного молока. Від рису до кеш'ю, від несолодкого до аромату ванілі, кожна альтернатива також має свої плюси і мінуси. Ми зібрали кілька плюсів і мінусів п’яти найпопулярніших рослинних молочків, щоб допомогти вам з’ясувати, як різні рослинні молоки впливають на вас та ваше довкілля.

1. Соя

Одним з найпопулярніших варіантів серед рослинних молоків є соєве молоко, яке знижує рівень холестерину в крові і містить кальцій, магній, залізо, цинк, калій, вітаміни групи В, Е та К2. Ця альтернатива є ідеальною заміною аналогам тварин під час приготування їжі та випікання, оскільки не буде сказано, що кінцевий результат був зроблений з веганським молоком - його текстура буде дуже схожою, і ми відчуємо мінімальні відмінності у смаці.

Оцінка сої є досить суперечливою - багато хто стверджує, що її споживання впливає на гормони, а інші кажуть, що це одне з найкращих джерел вітамінів. Я залишаю рішення за вами, але якщо ви покладете соєве молоко у кошик наступного разу, коли будете робити покупки, виберіть органічну версію! Чому? Популярність сої за останні роки стрімко зросла, тому кілька тропічних лісів довелося вирубувати, щоб на її місці посадити плантації. Вироблена таким чином кількість все ще виявилася недостатньою, тому кількість генетично модифікованих рослин збільшується. Це не означає, що вам потрібно відмовитися від соєвого молока, але вибирайте свідомо!

2. Мигдаль

Безглютенова солодка альтернатива, яка також містить на 50% менше калорій, ніж коров’яче молоко? Може прийти! Тваринне молоко можна легко замінити цим відмітним на смак шовковистим напоєм - ідеально підходить для смузі, добре підходить до сніданку на мюслі, але ви також можете готувати з ним. Він найкраще поєднується із солодощами та напоями, але його несолодкий варіант також можна використовувати в солоних стравах. Мигдальне молоко багате поліненасиченими жирними кислотами, тому воно добре впливає на рівень холестерину в крові і є чудовим джерелом вітамінів Е і В.

Що стосується впливу на навколишнє середовище, мигдаль має набагато вищі потреби у воді, ніж інші альтернативи. Для одного мигдалю приблизно Необхідно використовувати 3-4 літри води. Це може звучати як багато, але правда полягає в тому, що води все-таки використовується набагато менше, ніж у коров’ячому молоці.

3. Кокосовий горіх

Багато людей помилково вважають кокосове молоко простою розмовою про сік всередині розбитого кокосового горіха. Однак інгредієнт, який користується великою популярністю в східній кухні, пресується з м’якоті плодів, що внаслідок вмісту олії утворює вершкову рідину. Його використовують у багатьох частинах світу: він є чудовим другом каррі, але його також часто зустрічають як інгредієнт супів та веганського морозива. Зараз ми можемо придбати кокосові вершки, йогурти та навіть сир, які не тільки смачні, але й корисні для нашого здоров’я - з низьким вмістом вуглеводів та багатими на вітаміни групи В, С та Е, цинк, кальцій та магній.

Однією з найбільших переваг кокосового молока є те, що, на відміну від мигдалю та сої, воно не чинить шкідливого впливу на навколишнє середовище. Висаджується все більше кокосових пальм, що зменшує забруднення повітря та покращує стан ґрунту.

4. Овес

Якщо ви боретеся з високим рівнем холестерину, вівсяне молоко для вас найкращий вибір! Це природне джерело вітаміну D, але існує безліч інших версій, збагачених вітамінами. Це рослинне молоко можна легко приготувати навіть удома, адже все, що нам потрібно - це вівсянка, вода та ситечко або кухонний рушник. Завдяки нейтральному смаку молока, купленого в магазині та виготовленого вдома, його можна використовувати для приготування практично будь-якої солоної або солодкої їжі. Оскільки його текстура не підходить для збивання, ми обираємо іншу альтернативу, рекомендовану для таких солодощів.

Потреба у воді вівса не висока, наприклад, для виробництва мигдального молока потрібно в шість разів більше рідини. Виробництво вівса також є дуже екологічною галуззю, оскільки воно виділяє набагато менше вуглекислого газу в атмосферу. Якщо для вас важливим є захист навколишнього середовища, окрім кокосового горіха може бути правильним вибором вівсяна каша.

5. Рис

Рисове молоко є чудовою альтернативою для тих, хто хоче перейти з тваринного молока на веганську версію, але чутливий до сої, мигдалю та різних рослинних молоків. Він легко засвоюється, містить деякі незамінні амінокислоти, і завдяки низькому вмісту магнію його також можуть вживати ті, у кого високий кров’яний тиск. З ним ми також можемо робити різні супи та соуси, але будьте обережні, оскільки на смак він схожий на коров’яче молоко, але трохи солодший, тому ми можемо легко зіпсувати ним солону їжу.

Зрошення рисових полів також вимагає використання значної кількості води. Проте все більше і більше інноваційних методів зрошення розробляються для зменшення екологічного сліду виробництва рису.

Вступне зображення: Олександр Прокопенко/Shutterstock